หากฐานเค้กไม่มันเยิ้มเพียงพอหรือแผ่นอบที่คุณใช้ไม่ได้ปูกระดาษ parchment ไว้ก่อน ก็มีโอกาสสูงที่แป้งเค้กจะเกาะติดกระทะขณะทำอาหาร ผลที่ได้คือคุณจะมีปัญหาในการถอดเค้กออกและเสิร์ฟได้อย่างไม่มีที่ติ ถ้าเกิดว่าไม่ต้องกังวล ด้วยความพยายามและความอดทนเพียงเล็กน้อย กระบวนการปล่อยเค้กจะไม่ยากเหมือนการเคลื่อนภูเขาอย่างแน่นอน แล้วถ้าเค้กไม่อยากออกจากถาดจริงๆ แม้ว่าคุณจะใช้วิธีการที่แนะนำทั้งหมดแล้วละก็ หากเป็นกรณีนี้ ให้ลองอ่านเคล็ดลับที่มุ่งจัดการกับปัญหาโดยเฉพาะ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การนำเค้กออกจากถาด
ขั้นตอนที่ 1. ลองหมุนขอบเค้กด้วยมีด
ถ้าใช่ ให้ใช้มีดจานสี ถ้าไม่อย่างนั้น คุณยังสามารถใช้มีดปาดเนยที่ค่อนข้างบางได้ จากนั้นเลื่อนใบมีดเข้าไปในช่องว่างที่แยกขอบของเค้กออกจากขอบกระทะ แล้วเลื่อนไปรอบๆ กระทะอย่างระมัดระวังเพื่อเอาขอบของเค้กออกจากถาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีดติดอยู่กับขอบกระทะอย่างแน่นหนา เพื่อไม่ให้เค้กของคุณบาดมากเกินไป
- ถ้าจะเสิร์ฟเค้กในงานฉลองสำคัญ ให้ลองใช้วิธีอื่นก่อนเพราะวิธีนี้มักจะส่งผลเสียเล็กน้อยต่อรูปร่างและเนื้อสัมผัสของเค้ก
- หากขอบของเค้กไหม้เกรียมและเป็นขุย ให้ลองเลื่อนมีดขึ้นและลงช้าๆ เพื่อเอาเค้กออกจากขอบกระทะ เป็นไปได้ว่าเค้กจะหลุดออกมาทั้งหมดหลังจากที่คุณทำขั้นตอนนี้สี่ถึงห้าครั้ง
ขั้นตอนที่ 2 เลื่อนไม้พายไนลอนแบบยืดหยุ่นเข้าไปในฐานของเค้ก
ดันไม้พายไปจนตรงกลางเค้ก เช่นเดียวกับที่ใช้มีด จากนั้นพยายามยกขึ้นเล็กน้อยขณะพลิกกระทะ ควรยืดหยุ่นพอที่จะแยกก้นเค้กออกจากถาดด้านล่างได้
- ถ้าเค้กไม่อยากออกจากกระทะจริงๆ ก็ไม่ต้องฝืน! ให้เปลี่ยนไปใช้วิธีอื่นที่เกี่ยวข้องกับกรณีนี้ทันที
- คุณสามารถใช้ไม้พายโลหะบางๆ หรือเปลือกพิซซ่าก็ได้ หากต้องการ ก่อนหน้านี้ ให้เปิดเครื่องเพื่อใช้กับน้ำร้อนเพื่อให้อุณหภูมิที่ร้อนและชื้นสามารถอำนวยความสะดวกในกระบวนการนำเค้กออก
ขั้นตอนที่ 3 โอนเค้กไปยังจานเสิร์ฟ
ก่อนอื่น คุณต้องวางจานขนาดใหญ่มากบนแผ่นอบ จับจานและกระทะให้แน่น จากนั้นพลิกกลับขณะเขย่ากระทะเบาๆ เพื่อให้เค้กหลุดออกได้ง่ายขึ้น
- คุณยังสามารถย้ายเค้กไปที่ชั้นวางได้หากต้องการ อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณวางจานหรือถาดไว้ใต้หิ้งก่อนเพื่อจับเศษอาหารที่ตกลงมา
- หากเนื้อเค้กแตกหรือเสียหาย คุณสามารถอ่านคำแนะนำในการซ่อมเค้กที่เสียหายได้ทันทีในส่วนสุดท้าย
ขั้นตอนที่ 4. แตะด้านล่างของกระทะ
หลังจากนั้นเค้กจะหลุดออกมาได้ง่ายขึ้น หลังจากนั้น คุณสามารถพลิกกระทะบนจานเสิร์ฟ แล้วเอียงทำมุม 45° เพื่อปล่อยเค้ก หากไม่ได้ผล ให้พลิกกระทะโดยให้เค้กหงายขึ้น จากนั้นแตะก้นกระทะกับเคาน์เตอร์จนเค้กหลุดออก
ขั้นตอนที่ 5. พลิกกระทะบนจานเสิร์ฟ จากนั้นปล่อยให้เค้กเย็นสนิท
ถ้าเค้กไม่หลุดออกจากกระทะ ให้ลองพลิกเค้กคว่ำลงบนจานเสิร์ฟแล้วปล่อยให้นั่งจนเค้กเย็นสนิท เค้กจะหลุดออกมาได้ง่ายขึ้นเมื่อไม่ร้อนแล้ว
ขั้นตอนที่ 6. บิดหรืองัดฐานของเค้กเพื่อนำออกจากพิมพ์ (ไม่แนะนำ)
ทางที่ดีควรลองใช้วิธีอื่นก่อน หากคุณไม่มีเวลาหรือทรัพยากรที่จำเป็น คุณสามารถลองเอาเค้กออกโดยใช้กำลัง อย่างไรก็ตาม พึงเข้าใจว่าโดยทั่วไปแล้ว เนื้อสัมผัสของเค้กจะพังหรือเสียหายจากมัน
- ถือเค้กด้วยมือของคุณหรือเลื่อนไม้พายลงไปด้านล่างขณะหมุนกระทะ
- และ/หรือ ใช้มีดอันเดียวกัน พยายามงัดฐานของเค้ก เพื่อให้เค้กหลุดออกมาได้ง่ายขึ้น ควรให้ส่วนตัดของมีดชี้ไปที่กึ่งกลางเค้ก!
วิธีที่ 2 จาก 4: การใช้อุณหภูมิร้อน อุณหภูมิเย็น หรือไอน้ำร้อน
ขั้นตอนที่ 1. เทน้ำร้อนลงในถาดที่ลึกพอสมควร
จำไว้ว่าถาดต้องกว้างพอที่จะใส่กระป๋องเค้กได้! จากนั้นเทน้ำร้อนลงไปจนเต็มประมาณ 6 มม. ของก้นถาด
หากคุณไม่มีถาดที่ใหญ่พอ ให้ลองห่อก้นกระทะด้วยผ้าเช็ดครัวที่ชุบน้ำร้อน
ขั้นตอนที่ 2. วางแผ่นอบบนถาดที่เติมน้ำ
สมมุติว่าน้ำร้อนจะทำให้ถาดโลหะขยายออกเล็กน้อยเพื่อให้ขอบของเค้กหลุดออกจากผิว ปล่อยให้กระทะนั่งบนถาดใส่น้ำสักสองสามนาที แล้วลองเอาเค้กออกอีกครั้งหลังจากนั้น
ขั้นตอนที่ 3 นึ่งเค้ก
ไอน้ำร้อนที่สะสมไว้จะเพิ่มความชื้นในเค้กและทำให้นำออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น ในการทำเช่นนี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือต้มน้ำในกระทะหรือเหยือกแล้วเทลงในถ้วย จากนั้นวางถ้วยน้ำเดือดและกระป๋องเค้กในไมโครเวฟ ตู้ หรือบริเวณอื่นๆ ที่มีฝาปิด ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วลองปล่อยเค้กอีกครั้ง
ห้ามเปิดไมโครเวฟ! จำไว้ว่าคุณใช้มันเพื่อดักไอน้ำร้อนและโอนไปยังเค้กเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 4. วางก้อนน้ำแข็งที่ด้านล่างของกระทะ
ขั้นแรก พลิกกระทะบนจานเสิร์ฟ จากนั้นวางชามน้ำแข็งที่ด้านล่างของกระทะ ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วลองปล่อยเค้กอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5. แช่แข็งเค้ก
ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นแช่แข็งเค้กในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหกชั่วโมง วิธีนี้ควรมีประสิทธิภาพในการเสริมรูปร่างของเค้กเพื่อให้สามารถนำออกจากถาดได้ง่ายในภายหลัง เมื่อเค้กแข็งตัวแล้ว ให้ลองใช้มีดทาเนยวนตามขอบและก้นกระทะ แม้ว่าคุณจะทำก่อนที่เค้กจะแข็งตัวก็ตาม จากนั้นพลิกกระทะแล้วแตะด้านล่างเพื่อปล่อยเค้ก
วิธีที่ 3 จาก 4: การซ่อมแซมเค้กที่หัก
ขั้นตอนที่ 1. ตัดส่วนที่ไหม้เกรียมของเค้ก
หากส่วนหนึ่งของเค้กไหม้เกรียม ให้ลองหั่นอย่างระมัดระวังด้วยมีดหั่นขนมปังขนาดใหญ่หรือที่ตัดเค้ก หากผลลัพธ์ไม่เรียบร้อย อย่าพยายามฝานอีกครั้งเพื่อไม่ให้เศษเค้กตกไปทุกทิศทาง ให้แก้ไขบริเวณที่ไม่เป็นระเบียบด้วยเปลือกน้ำrostาลแทน ตามที่อธิบายในหัวข้อถัดไป
ขั้นตอนที่ 2 นำเค้กสองสามชิ้นแล้วใช้ชิ้นส่วนเพื่อเติมลงในรูหรือพื้นที่ที่ไม่เรียบ
หากมีเศษหรือชิ้นส่วนของเค้กหลุดออกมา ให้ลองใช้พวกเขาในการปะพื้นผิวหรือฐานของเค้กที่ไม่เรียบ หากเนื้อเค้กนุ่มพอ เศษขนมปังควรเกาะติดกับผิวเค้กได้ดี โดยเฉพาะถ้าเค้กยังร้อนอยู่
ขั้นตอนที่ 3 ซ่อมแซมความเสียหายเล็กน้อยด้วยเปลือกน้ำrostาล
ลองทำชามฟรอสติ้ง จากนั้นเทให้ทั่วเค้กเพื่อปิดรูและ/หรือพื้นที่ที่ไม่เรียบ
ทางที่ดีอย่าใช้ไอซิ่งที่ทำจากน้ำตาลและของเหลวเพราะว่าเนื้อสัมผัสเบาและเหลวเกินไป
ขั้นตอนที่ 4 กาวส่วนที่เสียหายของเค้กด้วยเปลือกน้ำrostาล
ถ้ารูปร่างของเค้กดูแตกหรือไม่เรียบร้อย ให้ลองใช้ฟรอสติ้งที่หนึบๆ เพื่อติดกลับเข้าไปใหม่ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำฟรอสติ้งจากคาราเมล ซอส dulche de leche หรือฝึกสูตรช็อกโกแลตฟรอสติ้งเหล่านี้:
- ผสมนมข้นหวาน 1 กระป๋อง กับ 3 ช้อนชา ผงโกโก้ และ 2 ช้อนชา เนยจืด.
- ปรุงส่วนผสมของเปลือกน้ำrostาลบนเตาด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา หยุดคนเมื่อเนื้อข้นและมีความข้นคล้ายกาว
- ปล่อยให้เปลือกน้ำrostาลนั่งที่อุณหภูมิห้องจนเย็นลงและเนื้อข้นขึ้น
- จัดเรียงชิ้นเค้กจนได้รูปทรงที่คุณต้องการ จากนั้นเทฟรอสติ้งให้ทั่วพื้นผิวของเค้กและช่องว่างระหว่างนั้นเพื่อรักษารูปร่าง
วิธีที่ 4 จาก 4: การเสิร์ฟเค้กที่ไม่สามารถนำออกจากถาดอบได้
ขั้นตอนที่ 1. ตัดเค้กเป็นสี่เหลี่ยม
ทำเช่นนี้แม้ว่าเค้กจะอบในถาดกลมก็ตาม จากนั้นใช้ไม้พายที่ยืดหยุ่นและกว้างเพื่อแยกชิ้นเค้กออกจากแป้งที่ยังคงติดอยู่ด้านล่าง
อ่านต่อเพื่อดูวิธีใช้ประโยชน์จากเค้กที่ติดด้านล่างและขอบกระทะ
ขั้นตอนที่ 2. เสิร์ฟเค้กในกระทะ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเสิร์ฟเค้กที่ไม่สามารถเอาออกจากกระทะได้เลยคือการแช่แข็ง จากนั้นจึงเสิร์ฟในกระทะโดยตรง อย่างน้อย หน้าตาของเค้กก็ยังดูน่าดึงดูดเมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะ แม้ว่าเนื้อเค้กจะยังพังเมื่อหั่น
ขั้นตอนที่ 3 เปลี่ยนเค้กเป็นเค้กป๊อป
หากรูปร่างของเค้กเสียหายไปแล้วเพราะคุณกำลังพยายามเอาออกจากพิมพ์ อย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์ด้วยการเปลี่ยนเค้กให้เป็นเค้กป็อป! อ่านบทความนี้เพื่อค้นหาสูตรอาหารทั้งหมด หรือลองฝึกสูตรอาหารฉุกเฉินเหล่านี้:
- วางชิ้นเค้กลงในชามขนาดใหญ่
- ใส่ครีมชีสหรือบัตเตอร์ครีม จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจนได้เนื้อสัมผัสคล้ายแป้งเหนียว
- จากนั้นปัดแป้งให้ได้ขนาดที่ต้องการ
- ชุบแป้งโดในซอสช็อคโกแลตและมส์หลากสี (ไม่จำเป็น)