กินนมกับไข่ไม่ได้ แต่ยังอยากกินแพนเค้กอุ่นๆ แสนอร่อยอยู่ไหม? ไม่ต้องกังวล! สูตรสำหรับแพนเค้กที่ไม่มีนมและไข่ด้านล่างสามารถทำได้ง่ายและรวดเร็ว แถมยังรสชาติดีมากอีกด้วย!
วัตถุดิบ
สำหรับ: 10-12 แพนเค้ก (หรือ 3 แพนเค้กถ้าใช้วงเล็บ):
- แป้งสาลี – 120 กรัม – (50 กรัม)
- ผงฟู – 2 ช้อนชา – (1/2 ช้อนชา)
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล. – (1 ช้อนโต๊ะ.)
- เกลือ – 1/8 ช้อนชา – (หยิก)
- ของเหลว (น้ำหรือของเหลวอย่างใดอย่างหนึ่งที่แนะนำในส่วนขั้นตอน) จำไว้ว่าปริมาณของเหลวที่ใช้นั้นขึ้นอยู่กับความหนาของแพนเค้กที่คุณต้องการจริงๆ
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 2: การทำแป้งแพนเค้ก
ขั้นตอนที่ 1. ผสมส่วนผสมแห้ง
ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม ผสมจนเนียน
ขั้นตอนที่ 2. เติมของเหลวเพื่อลิ้มรส
ของเหลวส่วนใหญ่ที่มีความสม่ำเสมอเล็กน้อย เช่น น้ำ น้ำผลไม้ ครีม และนม (รวมถึงนมจากพืช เช่น ถั่วเหลืองหรืออัลมอนด์) สามารถเติมลงในแป้งแพนเค้กได้ อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างพื้นฐานบางประการที่คุณต้องเข้าใจเกี่ยวกับวิธีการทำแพนเค้ก เครป (แพนเค้กที่บางลง หรือที่เรียกว่า 'ไข่เจียว') และวาฟเฟิล:
- เนื่องจากแป้งเครป แพนเค้ก และวาฟเฟิลต้องใช้ของเหลวในปริมาณที่แตกต่างกัน จึงยากที่จะระบุจำนวนเฉพาะ หากคุณไม่เคยทำแพนเค้กมาก่อน ให้ลองทำแป้งที่มีความคงตัวของซอสสเต็กที่เข้มข้นมาก เช็คความหนาตามชอบ. ถ้าไม่ ให้ปรับอีกครั้งโดยเติมแป้งเหลวหรือแป้งแห้ง อย่ากลัวที่จะทดลอง!
- ตัวอย่างเช่น ในการทำวาฟเฟิลเบลเยียม ให้ลองผสม 125 มล. ก่อน ของเหลว 3-4 ช้อนโต๊ะ แป้งแห้งผสมให้เข้ากัน ถ้าความสม่ำเสมอไม่ถูกต้อง ให้เพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลวหรือของแห้งจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ขั้นตอนที่ 3 ผัดแป้งจนเนียน
แป้งจะพร้อมใช้หากเทออกมาไหลลื่น ในการทำวาฟเฟิล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งของคุณหนาพอแต่ยังสามารถเทได้ สำหรับแพนเค้ก ทำแป้งที่มีของเหลวมากกว่าแป้งวาฟเฟิลเล็กน้อย ในขณะเดียวกัน สำหรับเครป ทำแป้งที่มีน้ำมูกไหลมาก (ความสม่ำเสมอของมันเกือบจะเหมือนกับนมเหลว)
- คุ้นเคยกับ cobblers? คุณยังสามารถใช้แป้งชนิดเดียวกันเพื่อทำขนมอังกฤษทั่วไปได้อีกด้วย ลองผสมผลไม้ น้ำตาล และส่วนผสมที่ทำให้ข้นขึ้นเพื่อลิ้มรสเพื่อทำแป้งพายผลไม้แบบพื้นฐาน หลังจากนั้นใช้แป้งแพนเค้กที่มีความหนามากเช่นพาสต้าเพื่อให้สามารถทาบนพื้นผิวของพายผลไม้ได้ คุณยังสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลในแป้งเป็นสองเท่าเพื่อให้ท็อปปิ้งมีรสชาติที่หวานขึ้น
- หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติ โปรดดูส่วนเคล็ดลับของเราเพื่อดูแนวคิดที่อร่อยและน่าลอง
ตอนที่ 2 จาก 2: การทำแพนเค้ก
ขั้นตอนที่ 1. เทแป้งลงในกระทะร้อน
หากจำเป็น ให้เอียงกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งบางลงและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. ปรุงแพนเค้กจนมีฟองเล็กๆ ปรากฏบนพื้นผิว
ขั้นตอนที่ 3 พลิกแพนเค้กด้วยไม้พาย
ปรุงต่อจนแพนเค้กทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทอง หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำมัน เนย หรือมาการีนเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกระทะ
ขั้นตอนที่ 4. ระบายแพนเค้กและเสิร์ฟทันที
ใส่ท็อปปิ้งได้มากเท่าที่ต้องการ เช่น กล้วย วิปครีม เบอร์รี่ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล เป็นต้น
เคล็ดลับ
- คุณสามารถทำแป้งแพนเค้กแห้งจำนวนมากและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลานาน หากคุณต้องการทำแพนเค้ก สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมแป้งแห้งกับของเหลวตามชอบ
- ชิมแป้งแพนเค้ก. รสชาติของแพนเค้กที่ปรุงแล้วจะไม่แตกต่างไปจากรสชาติของแป้งมากนัก ดังนั้นลองชิมแป้งแพนเค้กเล็กน้อยแล้วปรับปริมาณน้ำตาลและเกลือให้เข้ากับรสนิยมของคุณ
- คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงได้หากต้องการ ใช้เครื่องปรุงที่เข้มข้น เช่น อบเชย ลูกจันทน์เทศ วานิลลา น้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำเชื่อมอัลมอนด์ กล้วยบด สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรือแม้แต่ผง Kool-aid เป็นความคิดสร้างสรรค์ตามที่คุณต้องการ!
- หากคุณใช้สารปรุงแต่งรสที่ไม่หวาน คุณจะต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในส่วนผสม เติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมทีละน้อยจนได้รสชาติที่ต้องการ (ดูหัวข้อคำเตือน)
- ในการทำแพนเค้กรสผลไม้ ลองผสมผง Kool-aid กับปริมาณน้ำตาลที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ หลังจากนั้น ค่อยๆ เทแป้ง Kool-aid และน้ำตาลที่ผสมลงในแป้งทีละน้อยในขณะที่ชิมไปเรื่อยๆ จนได้รสชาติของแป้งตามชอบ
- ระวัง ของแข็ง "หนัก" เช่น น้ำตาลทรายและเกลือคริสตัลขนาดใหญ่ เสี่ยงต่อการตกตะกอนและผสมกับแป้งอื่นๆ ได้ยาก เพื่อรักษาความสม่ำเสมอของแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้น้ำตาลผงและเกลือกับเมล็ดพืชที่ละเอียดมากเสมอ ถ้ามีเกลือตกผลึกก้อนใหญ่ ให้ลองบดให้ละเอียดก่อนผสมลงในแป้ง
- หากคุณต้องการให้พื้นผิวของแพนเค้กกรอบขึ้น ให้เติมน้ำมันสำหรับทำอาหาร (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ขณะปรุงแป้งแพนเค้ก
