เครื่องปรุงรสแห้งเป็นส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ที่สามารถนำมาใช้ปรุงรสเนื้อสัตว์ได้หลายชนิด หากคุณต้องการปรุงรสไก่ด้วยเครื่องเทศแห้ง คุณสามารถถูมันก่อนปรุงอาหารหรือเวลาล่วงหน้า เมื่อคุณพร้อมที่จะใช้เครื่องเทศแห้งกับไก่ ให้ถูด้วยมือของคุณเพื่อให้รสชาติซึมลึกเข้าไปในเนื้อ มีสมุนไพรแห้งหลายชนิดที่คุณสามารถลองได้ ดังนั้นเลือกตามรสนิยมของคุณ!
วัตถุดิบ
เครื่องปรุงรสแห้งอเนกประสงค์
- ถ้วย (27 กรัม) ผงปาปริก้า
- พริกไทยดำป่น 3 ช้อนโต๊ะ (21 กรัม)
- กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม) ในรูปเมล็ดธัญพืช
- ผงหัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
- ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (6 กรัม)
- 2 ช้อนโต๊ะ (6 กรัม) ใบโหระพาแห้ง
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ (17 กรัม)
- ผักชี 2 ช้อนชา (3 กรัม)
- พริกป่น 1 ช้อนชา (2 กรัม)
รสเผ็ดหวานแห้ง
- น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย (220 กรัม)
- ถ้วย (136 กรัม) เกลือโคเชอร์
- ปาปริก้ารมควัน 4 ช้อนโต๊ะ (27 กรัม)
- พริกไทยดำป่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม)
- ช้อนโต๊ะ (3 กรัม) ยี่หร่า
- ช้อนโต๊ะ (5 กรัม) ผงหัวหอม
- ผงกระเทียมช้อนโต๊ะ (5 กรัม)
- พริกป่น 1 ช้อนชา (2 กรัม)
เครื่องปรุงรสสมุนไพร
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ (27 กรัม)
- เกลือทะเล 2 ช้อนโต๊ะ (34 กรัม)
- ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (6 กรัม)
- 2 ช้อนโต๊ะ (6 กรัม) ใบโหระพาแห้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ (6 กรัม) ผักชีฝรั่งแห้ง
มะนาวพริกไทยเครื่องปรุงรสแห้ง
- เครื่องปรุงรสพริกไทยมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (7 กรัม)
- เกลือ 1 ช้อนชา (6 กรัม)
- ช้อนชา (2 กรัม) ผงกระเทียม
- ช้อนชา (2 กรัม) ผงหัวหอม
- ช้อนชา (0.3 กรัม) ใบโหระพาแห้ง
- ช้อนชา (0.3 กรัม) ออริกาโนแห้ง
- ช้อนชา (0.3 กรัม) ผักชีฝรั่งแห้ง
- ผงปาปริก้า ช้อนชา (1 กรัม)
รสเผ็ดแห้ง
- ผงปาปริก้า 3 ช้อนชา (7 กรัม)
- 2 ช้อนชา (2 กรัม) โหระพาแห้ง
- ผงกระเทียม 2 ช้อนชา (8 กรัม)
- เกลือ 2 ช้อนชา (12 กรัม)
- ผงหัวหอม 1 ช้อนชา (8 กรัม)
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา (2 กรัม)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: ปรุงรสไก่
ขั้นตอนที่ 1. ทาเครื่องเทศแห้งบนไก่ก่อนเตรียมเนื้อ
เครื่องปรุงรสแห้งจะไม่ทำให้ไก่นุ่ม คุณจึงทาซ้ำได้ทุกเมื่อก่อนตัดสินใจปรุง เลือกเวลาปรุงรสที่เหมาะกับคุณที่สุด ไม่ว่าจะล่วงหน้าหนึ่งสัปดาห์หรือในวันเดียวกับที่คุณจะปรุง
ขั้นตอนที่ 2 เช็ดไก่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ที่คุณจะใช้ไม่แช่แข็งอีกต่อไปก่อนปรุงรส นำไก่ที่จะทาด้วยเครื่องเทศแห้งแล้ววางบนแผ่นอบเพื่อไม่ให้แบคทีเรียแพร่กระจาย ตบเนื้อเยื่อที่ด้านข้างของไก่แต่ละด้านเพื่อดูดซับของเหลวและสารปนเปื้อนอื่นๆ ที่อยู่บนผิวของไก่ เช็ดไก่ให้แห้งทุกด้านจนกว่ากระดาษทิชชู่จะสะอาดหลังจากทาลงบนเนื้อ
ล้างมือให้สะอาดหลังจากจับไก่ดิบเพราะเนื้อไก่มีแบคทีเรียที่อาจทำให้เกิดพิษได้
คำเตือน:
ห้ามล้างหรือล้างไก่ในอ่างก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากอาจแพร่กระจายแบคทีเรียบนอาหาร ช้อนส้อม หรือพื้นผิวในครัวของคุณ
ขั้นตอนที่ 3 ผัดเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องเทศแห้งติดดีขึ้น
น้ำมันมะกอกช่วยให้ส่วนผสมแห้งเกาะติดเนื้อเพื่อไม่ให้หลุดออกขณะทำอาหาร เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงบนไก่แล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อทุกด้าน ใช้น้ำมันมะกอกเพียงเล็กน้อยเพราะถ้าคุณใช้มากเกินไป เครื่องเทศแห้งจะไม่เกาะติดกันและคุณจะสูญเสียรสชาติของมันไป
- ถ้าคุณไม่ต้องการใช้น้ำมันมะกอก คุณไม่จำเป็นต้องทำ
- หากคุณไม่มีน้ำมันมะกอก คุณสามารถใช้น้ำมันพืชเพื่อทำให้เครื่องเทศแห้งติดเนื้อได้ดีขึ้น
ขั้นตอนที่ 4 กระจายเครื่องเทศแห้งอย่างสม่ำเสมอในแต่ละด้านของไก่
ใช้มือที่ไม่ถนัดตักเครื่องปรุงออกจากภาชนะแล้วเทลงบนไก่โดยตรง ขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณต้องการใช้เครื่องปรุงรสแห้งมากแค่ไหน อย่างไรก็ตาม โดยปกติเครื่องปรุงรสแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (8 กรัม) ก็เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ 450 กรัม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องเทศแห้งกระจายอยู่ทั่วทุกด้านของเนื้อเพื่อให้เนื้อเคลือบด้วยเครื่องเทศแห้งอย่างสมบูรณ์
หากคุณต้องการเก็บส่วนผสมแห้งที่เหลืออยู่ ให้หลีกเลี่ยงการสัมผัสไก่ด้วยช้อนที่คุณใช้ตักเครื่องเทศ มิฉะนั้น สมุนไพรแห้งที่เหลือสามารถปนเปื้อนและต้องทิ้ง
ขั้นตอนที่ 5. ทาเครื่องปรุงบนไก่ด้วยมือที่ถนัด
นวดไก่ด้วยมือที่ถนัด แล้วใช้เครื่องเทศกับเนื้อในการนวด ใช้ในทิศทางของกล้ามเนื้อเพื่อให้เครื่องเทศแห้งสามารถเข้าถึงทุกพื้นที่ที่ยากต่อการเข้าถึง โรยเครื่องปรุงให้ทั่วเนื้อต่อไป
- พยายามรักษามือข้างหนึ่งให้สะอาด เพื่อไม่ให้แบคทีเรียแพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของห้องครัวเมื่อคุณสัมผัส
- คุณสามารถใช้เครื่องเทศแห้งกับเนื้อหนาประมาณ 0.5 ซม. เครื่องปรุงรสที่หนานี้สามารถช่วยรักษาความชื้นเพื่อให้เนื้อมีรสชาติดีขึ้น
ขั้นตอนที่ 6. เก็บไก่ไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงมันในทันที
หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงเนื้อไก่ในทันที ให้วางเนื้อในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียปนเปื้อนสิ่งของอื่นๆ ในครัว ใส่ไก่ปรุงรสในตู้เย็นและปรุงอาหารเป็นเวลา 1-2 วันเพื่อไม่ให้เนื้อเน่าเสีย
- คุณสามารถใช้คลิปพลาสติกเพื่อเก็บเนื้อไก่ได้
- หลีกเลี่ยงการห่อไก่ด้วยพลาสติกกาวเพราะพลาสติกสามารถเอาเครื่องปรุงรสที่ติดมากับเนื้อออกได้
วิธีที่ 2 จาก 2: การเลือกเครื่องปรุงรสแห้ง
ขั้นตอนที่ 1 ใช้เครื่องปรุงรสแห้งเอนกประสงค์ในการปรุงอาหารหากคุณต้องการไก่ที่เข้มข้นและมีรสชาติ
เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ผสมผสานรสเผ็ดและเผ็ดที่เหมาะกับอาหารทุกจาน หากคุณต้องการทำเอง ให้ผสมปาปริก้าป่น พริกไทยดำ กระเทียมและผงหัวหอม ออริกาโน โหระพา เกลือ ผักชี และพริกป่น คนส่วนผสมแห้งให้ทั่วก่อนเก็บใส่ภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสแห้งเอนกประสงค์พร้อมใช้ที่ร้านขายของชำหรือร้านขายขนมอบพิเศษ
ขั้นตอนที่ 2 เลือกเครื่องปรุงรสแห้งรสเผ็ดสำหรับรสชาติบาร์บีคิวแบบคลาสสิก
ไก่บาร์บีคิวมักจะมีรสหวานอมเปรี้ยว ดังนั้นให้ใช้น้ำตาลทรายแดงเป็นฐานสำหรับเครื่องปรุงรสแห้ง ผสมเกลือ ปาปริก้า พริกไทย ยี่หร่า กระเทียมและผงหัวหอม และพริกป่นเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ปรับอัตราส่วนของส่วนผสมเพื่อให้ได้รสหวานอมเปรี้ยวที่คุณต้องการ
เคล็ดลับ:
ลองผสมเครื่องเทศต่างๆ กับสมุนไพรแห้งสำเร็จรูปเพื่อปรับรสชาติให้เข้ากับรสนิยมของคุณ
ขั้นตอนที่ 3 ลองสมุนไพรแห้งหากต้องการรสชาติที่เรียบง่ายและสดใหม่
สมุนไพรแห้งเหมาะสำหรับการปรุงรสไก่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการเครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อ รวมน้ำตาลทรายแดง เกลือ ออริกาโน ใบโหระพาแห้ง และผักชีฝรั่งแห้งในอัตราส่วนที่เท่ากันในชาม แล้วผสมจนเนียน เก็บเครื่องเทศไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อใช้ในภายหลัง
เครื่องปรุงรสสมุนไพรเข้ากันได้ดีกับอาหารอิตาเลียน
ขั้นตอนที่ 4. ผสมเครื่องปรุงรสพริกไทยมะนาวเพื่อรสเผ็ดและมะนาว
พริกมะนาวซึ่งทำจากส่วนผสมของผิวมะนาวและพริกไทยจะให้รสเปรี้ยวและเผ็ดแก่เนื้อไก่และเสิร์ฟพร้อมกับผัก รวมพริกไทยมะนาว, เกลือ, กระเทียมและผงหัวหอม, ใบโหระพา, ออริกาโน, ผักชีฝรั่งและปาปริก้าในชามและผสมจนเนียน เก็บเครื่องเทศไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทจนกว่าคุณจะพร้อมใช้
ขั้นตอนที่ 5. ปรุงรสไก่ด้วยเครื่องเทศแห้งรสเผ็ดหากต้องการให้ไก่มีรสเผ็ด
รวมปาปริก้า, โหระพา, เกลือ, ผงหัวหอมและพริกไทยดำลงในชามและผสมให้เข้ากัน เครื่องปรุงรสเผ็ดแห้งนั้นเหมาะสมหากคุณต้องการปรุงปีกไก่หรือทาโก้
ใช้เล็กน้อยก่อนเพื่อให้ไก่ไม่เผ็ดจนเกินไป
เคล็ดลับ
ลองผสมรสชาติที่คุณชื่นชอบกับเครื่องเทศแห้งแบบโฮมเมดของคุณจนกว่าคุณจะพบส่วนผสมและอัตราส่วนของส่วนผสมที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ
คำเตือน
- ล้างมือให้สะอาดทุกครั้งหลังจับไก่เพราะคุณสามารถแพร่เชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ปรุงสุกที่อุณหภูมิอย่างน้อย 74°C เพราะมิฉะนั้นจะไม่ปลอดภัยที่จะกิน
