สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มทำอาหาร ลองเรียนรู้วิธีทำพาสต้าหม้อซึ่งง่ายต่อการฝึกฝนมาก! พาสต้าเป็นวัตถุดิบชนิดหนึ่งที่จำหน่ายในราคาที่ไม่แพงจนเกินไป สามารถปรุงได้เร็ว และสามารถเสิร์ฟได้หลากหลายรูปแบบ ดังนั้น หากคุณไม่รู้ว่าจะเสิร์ฟอะไรในมื้อเย็น ให้ลองทำตามคำแนะนำในบทความนี้! ขณะที่คุณกำลังต้มพาสต้า อย่าลืมตรวจสอบตู้กับข้าวหรือตู้เย็นเพื่อหาซอสเพสโต้ ซอสพาสต้าอื่นๆ หรือผักหลากหลายชนิดที่คุณสามารถเพิ่มลงในพาสต้าได้ ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง พาสต้าแสนอร่อยจะอยู่บนโต๊ะอาหารของคุณ!
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 3: พาสต้าเดือด
ขั้นตอนที่ 1 เติมน้ำ 2/3 ของหม้อขนาดใหญ่
เนื่องจากพาสต้าใช้เนื้อที่มากในการปรุง คุณต้องใช้หม้อใบใหญ่ ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการปรุงพาสต้า 450 กรัม ให้ใช้หม้อที่มีความจุอย่างน้อย 4 ลิตร หลังจากนั้นเทน้ำจนเต็ม 2/3 ของหม้อเพื่อต้มพาสต้า
หากกระทะที่ใช้มีขนาดเล็กเกินไป เกรงว่าเส้นพาสต้าจะจับตัวเป็นก้อนเมื่อสุก
ขั้นตอนที่ 2. ปิดหม้อแล้วต้มน้ำให้เดือด
ตั้งหม้อใส่น้ำบนเตา แล้วปิดฝา จากนั้นเปิดเตาไฟแรงๆ ให้น้ำเดือด น้ำเดือดแล้วหากมีไอน้ำไหลออกมาจากด้านหลังฝา
การปิดฝาหม้อจะทำให้น้ำในหม้อเดือดเร็วขึ้น
เคล็ดลับ:
ใส่เกลือเมื่อน้ำเดือดเท่านั้น การเติมเกลือก่อนที่น้ำจะเดือดอาจทำให้สีของกระทะเปลี่ยนไปหรือกัดกร่อนพื้นผิวของกระทะได้
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มพาสต้า 450 กรัมและเกลือเล็กน้อยลงในน้ำเดือด
หลังจากน้ำเดือดให้เปิดฝาหม้อแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและพาสต้า 450 กรัมลงไป หากคุณกำลังปรุงพาสต้าเส้นยาว เช่น สปาเก็ตตี้ที่ใส่หม้อไม่พอดี ให้ลองปล่อยทิ้งไว้ 30 วินาที จากนั้นใช้ช้อนหรือส้อมดันส่วนที่ยังไม่นุ่มลงไปในน้ำ
- เกลือทำหน้าที่ "ปรุงรส" พาสต้าเมื่อต้ม เป็นผลให้รสชาติของพาสต้าจะเข้มข้นขึ้นเมื่อปรุงสุก
- หากคุณไม่แน่ใจว่าต้องปรุงส่วนไหน ให้ลองตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ของพาสต้าเพื่อดูส่วนที่แนะนำ
เคล็ดลับ:
ปริมาณพาสต้าสามารถลดลงได้ตามความชอบ หากคุณต้องการปรุงพาสต้าเพียง 110 กรัม ให้ใช้หม้อประมาณ 2 ถึง 3 ลิตร
ขั้นตอนที่ 4. ตั้งเวลาไว้ที่ 3 ถึง 8 นาที
ผัดพาสต้าด้วยส้อมพิเศษเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน จากนั้นปรุงพาสต้าโดยไม่ปิดฝาหม้อ หลังจากนั้น ให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์พาสต้าเพื่อดูเวลาเดือดที่แนะนำ และตั้งเวลาสำหรับระยะเวลาขั้นต่ำ ตัวอย่างเช่น หากเวลาที่แนะนำคือ 7 ถึง 9 นาที ให้ตั้งเวลาไว้ที่ 7 นาที
พาสต้าเส้นเล็ก เช่น เส้นแองเจิลแฮร์ จะสุกเร็วกว่าพาสต้าเส้นยาวหรือเส้นหนา เช่น เฟตูชินีหรือเพนเน่ ซึ่งโดยทั่วไปจะปรุงหลังจาก 8 ถึง 9 นาทีเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 5. ผัดพาสต้าเป็นครั้งคราวขณะที่มันเดือด
พื้นผิวของน้ำควรจะเป็นฟองต่อไปในขณะที่พาสต้าปรุง คนพาสต้าทุกสองสามนาทีเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน
ถ้าดูเหมือนน้ำจะล้น ให้ลดความร้อนไปที่เตา
ขั้นตอนที่ 6. กัดพาสต้าเพื่อตรวจสอบความสุก
ค่อยๆ ตักพาสต้าขึ้นมาชิ้นหนึ่งเมื่อตัวจับเวลาดับ จากนั้นพักไว้ครู่หนึ่งจนเย็นลง จากนั้นกัดแป้งเพื่อตรวจสอบความนุ่ม หลายคนชอบปรุงพาสต้าจนเป็นอัลเดนเต้ ซึ่งด้านนอกนุ่มแต่ข้างในยังแน่นอยู่เล็กน้อย
หากพื้นผิวของพาสต้ายังไม่นุ่มเท่าที่คุณต้องการ ให้ลองต้มอีกครั้งสักสองสามนาทีก่อนทำการตรวจสอบครั้งต่อไป
ส่วนที่ 2 จาก 3: พาสต้าระบาย
ขั้นตอนที่ 1. ใช้น้ำต้มพาสต้าประมาณ 240 มล. แล้วพักไว้
ค่อยๆ ใส่ถ้วยทนความร้อนลงในหม้อเพื่อตักน้ำที่ใช้ทำพาสต้าขึ้นมา วางถ้วยไว้ในขณะที่พาสต้ากำลังระบาย
หากต้องการ คุณสามารถใช้ช้อนผักเติมน้ำสำหรับทำพาสต้าประมาณ 240 มล. ลงในถ้วยได้
คุณรู้หรือไม่?
น้ำที่ใช้ทำพาสต้าสามารถใช้เพื่อทำให้เนื้อพาสต้า “เปียก” มากขึ้นหลังจากผสมกับซอสแล้ว
ขั้นตอนที่ 2 วางตะกร้าที่มีรูพรุนลงในอ่างแล้วสวมถุงมือทนความร้อน
วางตะกร้าใบใหญ่ลงในอ่างแล้วสวมถุงมือทนความร้อนเพื่อป้องกันมือของคุณจากการกระเซ็นน้ำร้อน แม้แต่ตอนปิดเตา น้ำร้อนจัดก็อาจทำให้มือไหม้ได้หากโดนกระเด็นไปโดยไม่ได้ตั้งใจ
ขั้นตอนที่ 3 ระบายพาสต้าโดยใช้ตะกร้า slotted จากนั้นค่อย ๆ เขย่าตะกร้าเพื่อเอาของเหลวที่เหลืออยู่ออก
ค่อยๆ เทพาสต้าลงในตะกร้าแบบ slotted เพื่อให้น้ำที่ใช้ประกอบอาหารหยดลงในอ่างล้างจาน จับตะกร้าทั้งสองด้านแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อระบายของเหลวที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 4 อย่าเติมน้ำมันลงในพาสต้าหรือราดด้วยน้ำเย็น มิฉะนั้นพาสต้าจะถูกปิดด้วยซอส
เป็นไปได้ว่าคุณเคยได้ยินคำแนะนำเกี่ยวกับการแปรงพาสต้าที่ปรุงสดใหม่ด้วยน้ำมันหรือราดด้วยน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นพาสต้าติดกัน น่าเสียดายที่การทำเช่นนี้สามารถป้องกันไม่ให้ซอสเกาะติดกับพื้นผิวของพาสต้าได้
ขั้นตอนที่ 5. นำพาสต้ากลับไปที่กระทะ จากนั้นเทซอสที่คุณเลือกลงบนพื้นผิว
นำตะกร้าพาสต้าที่ระบายออกจากอ่างล้างจาน จากนั้นย้ายพาสต้าไปยังกระทะที่คุณใช้ต้มพาสต้า หลังจากนั้นเทซอสลงไปตามชอบ
หากเนื้อซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำสำหรับทำพาสต้าอีกเล็กน้อยจนซอสบางลงและสามารถเคลือบเส้นพาสต้าได้ดีขึ้น
ตอนที่ 3 จาก 3: ผสมพาสต้ากับซอสที่ใช่
ขั้นตอนที่ 1. ผสมพาสต้าเส้นสั้นกับซอสเพสโต้หรือซอสผัก
ขั้นแรก ต้มเส้นเพนเน่ ฟูซิลิ หรือฟาร์ฟาลเลจนสุก จากนั้นผสมพาสต้ากับซอสเพสโต้ที่ทำจากใบโหระพา ในการทำให้พาสต้ามีรสชาติที่สดใหม่ ให้ใส่มะเขือเทศเชอรี่สับ พริกหยวกและบวบ
- เพื่อทำหน้าที่เป็นผักกาดพาสต้าแช่เย็น ให้แช่เย็นพาสต้าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้รสชาติของส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดียิ่งขึ้น
- หากคุณไม่ชอบรสชาติของเพสโต้แบบดั้งเดิม ให้ลองเสิร์ฟพาสต้ากับซอสเพสโต้ที่ทำจากส่วนผสมของมะเขือเทศตากแห้ง เนื่องจากรสชาติที่เข้มข้นกว่า ซอสเพสโต้จึงอร่อยเป็นพิเศษเมื่อจับคู่กับชีสเข้มข้น เช่น พาร์เมซาน
ขั้นตอนที่ 2 ผสมชีสกับมักกะโรนีหรือหอยแครงเพื่อทำพาสต้าครีม
สำหรับซอสที่เข้มข้นมาก ให้ผสมเนย แป้ง นม และชีสเข้าด้วยกัน หลังจากนั้นให้ใส่มักกะโรนีหรือหอยแครงลงในชามพร้อมกับซอสและเสิร์ฟทันที หรืออบพาสต้ากับซอสในเตาอบเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
สร้างสรรค์ด้วยชีสประเภทต่างๆ เพื่อค้นหารสชาติที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้มอนเทอเรย์แจ็คชีส เฟต้าชีส มอสซาเรลล่าชีส หรือชีสเกาดารมควัน
ตัวเลือกสินค้า:
ปรุงพาสต้าหอยเชลล์ขนาดใหญ่จนสุก จากนั้นเติมส่วนผสมริคอตต้าและพาร์เมซานชีสลงไป หลังจากนั้น เทซอสมารินาร่าลงบนพื้นผิวของพาสต้า จากนั้นอบพาสต้าจนชีสละลายและสุกทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 3 เสิร์ฟพาสต้าเส้นกว้างกับซอสเนื้อ
ขั้นแรก ต้ม pappardelle, penne หรือ bucatini pasta แล้วใส่พาสต้าที่ปรุงแล้วลงในชามเสิร์ฟ หลังจากนั้นให้เทซอสเนื้อหนึ่งช้อน เช่น โบโลเนส ลงบนพื้นผิวของพาสต้า จากนั้นคนให้เข้ากันจนทั่วพื้นผิวของพาสต้าเคลือบด้วยซอสอย่างดี หลังจากนั้นโรยพาเมซานชีสเล็กน้อยให้ทั่วพาสต้าและเสิร์ฟพาสต้าในขณะที่ยังร้อนอยู่
หากเนื้อซอสข้นเกินไป อย่าลืมเจือจางด้วยน้ำปรุงพาสต้าให้เพียงพอ
ขั้นตอนที่ 4. ผสมพาสต้าเส้นยาวกับซอสครีมอัลเฟรโด
ในการทำพาสต้าเส้นยาว (เช่น สปาเก็ตตี้ เฟตูชินี และผมนางฟ้า) เพื่อให้เข้ากับซอสได้ดี ลองใช้ที่คีบอาหารมาผสมพาสต้ากับซอสครีมรสเข้มข้นของอัลเฟรโด ในการทำซอสอัลเฟรโดแบบคลาสสิก สิ่งที่คุณต้องทำคือปรุงครีมหนักกับเนยและกระเทียม หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟพาสต้าซอสกับไก่ย่างหรือแซลมอนรมควัน
เพื่อให้เนื้อสัมผัสและรสชาติของซอสจางลง ให้ละลายเนยกับส่วนผสมของกระเทียมและผักชีฝรั่ง จากนั้นผสมพาสต้ากับซอส
เคล็ดลับ
หากคุณไม่มีเตา พาสต้าก็สามารถเข้าไมโครเวฟได้
คำเตือน
- อย่าคนพาสต้าที่ต้มด้วยช้อนโลหะ เนื่องจากโลหะเป็นวัสดุที่นำความร้อน ความร้อนจากพาสต้าจึงสามารถแผ่กระจายไปทั่วพื้นผิวของช้อนและทำให้จับช้อนได้ยาก
- ระวังและสวมถุงมือทนความร้อนเสมอเมื่อระบายพาสต้าผ่านตะกร้าที่มีรูพรุน จำไว้ว่าน้ำที่ใช้ทำพาสต้าที่ร้อนจัดสามารถกระเซ็นและไหม้ผิวหนังได้!
