ถั่วงอกเขียวมักใช้เป็นส่วนผสมในการผัดในอาหารเอเชีย และเพิ่มรสชาติกรุบกรอบและดีต่อสุขภาพให้กับอาหาร ในซูเปอร์มาร์เก็ต ถั่วงอกเขียวมักมีข้อความว่า "ถั่วงอก" คุณไม่จำเป็นต้องซื้อถั่วงอกสำเร็จรูปเพราะคุณสามารถประหยัดเงินได้ด้วยการงอกเองที่บ้านในเวลาเพียงสองวัน แช่ถั่วเขียวค้างคืน จากนั้นล้างและสะเด็ดน้ำออกทุกๆ 12 ชั่วโมงจนกว่าจะถึงความยาวที่ต้องการ
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 2: การเตรียมและแช่ถั่วเขียว
ขั้นตอนที่ 1 ซื้อถั่วเขียวสดที่ยังไม่แปรรูป
อย่าใช้ถั่วเขียวที่บรรจุจากโรงงานที่อาจได้รับการบำบัดทางเคมี ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์เพื่อให้แน่ใจว่าถั่วเขียวสด (และไม่ได้แปรรูป) ที่ทำขึ้นเพื่องอกและรับประทาน
มองหาถั่วเขียวในร้านอาหารเพื่อสุขภาพหรือผ่านทางอินเทอร์เน็ต เช่น ในเว็บไซต์ซื้อและขายของ Bukalapak และ Tokopedia
ขั้นตอนที่ 2 วัดปริมาณถั่วเขียวที่ต้องการ
สังเกตขนาดของโถหรือชามที่จะใช้แช่ ปริมาณถั่วเขียวควรเท่ากับขนาดของภาชนะ ถั่วเขียวจะขยายตัว (บวม) เมื่องอก ดังนั้นคุณไม่ควรใช้ถั่วเขียวมากเกินไป
การงอกของถั่วเขียวมีประมาณ 2 เท่า ซึ่งหมายความว่า หากคุณงอกถั่วเขียว 1 ออนซ์ ผลที่ได้คือถั่วงอกประมาณ 2 ออนซ์
ขั้นตอนที่ 3 ล้างถั่วเขียวโดยใช้ตะแกรง
ใช้น้ำสะอาดบนถั่วเขียวจนน้ำใส ถั่วเขียวอาจมีฝุ่นมากเพราะมักนำเข้าจากประเทศจีน ที่นั่นถั่วเขียวถูกทำให้แห้งบนถนนลูกรัง
- วิธีนี้จะช่วยทำความสะอาดทุกอย่างที่อาจอยู่ในดิน เช่น สารพิษและโลหะ
- สิ่งนี้จะกำจัดแมลงขนาดเล็กเช่นไรที่เกาะถั่วเขียวแห้ง
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ถั่วเขียวในขวดกว้างและใส
ภาชนะที่ดีคือโถแก้ว แต่คุณสามารถใช้ขวดซอสพาสต้าหรือเนยถั่วก็ได้ อย่าใส่ถั่วเขียวมากกว่าหนึ่งในสี่ของภาชนะ
ขั้นตอนที่ 5. แช่ถั่วเขียวในน้ำแล้วปิดฝาขวดด้วยผ้าก๊อซพรุน
เติมน้ำเย็นลงในภาชนะ ประมาณ 2 ถึง 3 เท่าของปริมาณถั่วเขียว หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดด้วยบางสิ่งที่มีรู
- หากคุณต้องการทำด้วยตัวเอง ให้คลุมขวดโหลด้วยผ้าขาวม้าผูกด้วยหนังยาง คุณยังสามารถเจาะรูที่ฝาขวดโหลดั้งเดิมได้อีกด้วย
- คุณยังสามารถซื้อขวดโหลพิเศษสำหรับการงอกของเมล็ดที่มาพร้อมกับฝาตะแกรง
- หากไม่มีผ้าขาวม้าหรือฝาเจาะรู คุณก็แช่ถั่วเขียวในชามหรือขวดโหลที่ไม่มีฝาปิดได้
ขั้นตอนที่ 6. แช่ถั่วเขียวประมาณ 8-12 ชั่วโมงจนขยายตัว
เวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับถั่วเขียว โดยทั่วไป ยิ่งคุณใช้ถั่วเขียวมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งต้องใช้เวลาแช่นานเท่านั้น คุณสามารถวางโถบนเคาน์เตอร์ครัวหรือในตู้ อย่าวางไว้กลางแดด
คุณควรแช่ถั่วเขียวที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่ในตู้เย็น
ส่วนที่ 2 จาก 2: การตากและล้างถั่วเขียว
ขั้นตอนที่ 1 ระบายและล้างถั่วเขียวผ่านฝาภาชนะที่มีรูพรุน
ระบายน้ำที่แช่ผ่านฝาโถโดยพลิกคว่ำในอ่าง ถัดไปล้างถั่วเขียวที่ขยายตัวด้วยน้ำแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง
หากคุณไม่มีฝาปิดหรือผ้าโปร่ง ให้กรองน้ำในรูของโถแล้วสะเด็ดน้ำออก
ขั้นตอนที่ 2 วางไหในที่มืดและเย็นประมาณ 12 ชั่วโมง
มองหาจุดที่ได้รับแสงแดดน้อยหรือไม่มีเลยและไม่รบกวนถั่วเขียว วางเหยือกคว่ำและทำมุมบนชั้นวางจานหรือชั้นทำความเย็นเพื่อให้น้ำที่เหลือระบายออก
แม้ว่าถั่วเขียวไม่ควรโดนแสงแดดโดยตรง แต่คุณไม่จำเป็นต้องวางถั่วเขียวในที่มืดสนิท พื้นที่แรเงาโต๊ะในครัวก็ใช้งานได้ดี
ขั้นตอนที่ 3 ทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุกๆ 12 ชั่วโมงเป็นเวลา 2 ถึง 5 วัน
ล้างและระบายถั่วเขียวผ่านฝาที่มีรูพรุนทุก 12 ชั่วโมง (หรือ 2 ครั้งต่อวัน) นำถั่วเขียวไปเก็บในที่มืดทุกครั้งที่ล้างเสร็จ
ถั่วเขียวจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ และจะมี "หาง" สีขาวเล็กๆ ปรากฏขึ้น
ขั้นตอนที่ 4 ล้างถั่วงอกเมื่อถึงความยาวที่ต้องการ
เทถั่วงอกลงในกระชอนแล้วล้างครั้งสุดท้ายก่อนที่จะทำให้แห้ง โดยปกติถั่วเขียวจะมีรสชาติที่ดีเมื่อมีความยาวประมาณ 1.5 ซม. แต่ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละบุคคล
เมื่อถึงจุดนี้ผิวด้านนอกของถั่วลันเตาจะเริ่มลอกออกจากถั่วงอกสีขาว หากต้องการ คุณสามารถเอาผิวเปล่าออกจากถั่วงอกได้ด้วยมือ
ขั้นตอนที่ 5. กระจายถั่วงอกเขียวเหล่านี้บนแผ่นอบที่ปูด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
กระจายผ้าขนหนูกระดาษแห้งสองชั้นบนแผ่นอบ จากนั้นเทถั่วงอกที่ล้างแล้วและสะเด็ดออกไว้ด้านบน กระจายถั่วงอกบาง ๆ ด้วยมือของคุณแล้วกดเบา ๆ เพื่อดูดซับน้ำส่วนเกิน ถ้าถั่วงอกแห้งก็พร้อมเก็บ
- นำถั่วเขียวที่ไม่งอกทิ้งไป
- เพื่อให้ถั่วงอกแห้งสนิท ให้คลุมถั่วงอกด้วยกระดาษชำระอีกแผ่นแล้วกดเบาๆ
ขั้นตอนที่ 6. ใส่ถั่วงอกลงในชามและเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์
วางกระดาษทิชชู่ลงในชาม แล้วใส่ถั่วงอกลงไปด้วยมือ ใช้ถั่วงอกเหล่านี้ไม่เกิน 2 สัปดาห์
