สโคนเป็นเค้กแบบดั้งเดิมที่ทำง่าย ทำง่าย และอร่อย สโคนเป็นส่วนหนึ่งของชาครีม ซึ่งเป็นชายามบ่ายแบบอังกฤษดั้งเดิม เสิร์ฟพร้อมชา วิปครีม และแยม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพลิดเพลินกับสโคนได้ทุกที่และทุกเวลาที่คุณต้องการ คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับสโคนกับเพื่อนและครอบครัว
วัตถุดิบ
สำหรับสโคน
- แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วย (250 กรัม)
- บักปูเดอร์ 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดาช้อนชา
- 3 ช้อนโต๊ะ – น้ำตาลทรายละเอียด 1/3 ถ้วย (65 กรัม)
- เนยเย็น 113 กรัม
- ถ้วย (120 มิลลิลิตร) ครีม
- เกลือเล็กน้อย
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
สำหรับการแพร่กระจาย
- ไข่ 1 ฟอง
- ถ้วย (60 มิลลิลิตร) ครีมหรือนม
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การทำสโคนพื้นฐาน
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบของคุณว่างเปล่าและตะแกรงย่างอยู่ตรงกลาง
ขั้นตอนที่ 2. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม
ใส่แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา น้ำตาล และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ แล้วผสมด้วยส้อมหรือเครื่องตีไข่จนเนียน
- สำหรับสโคนหวานน้อย ให้ใช้น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับสโคนที่หวานกว่า ให้เติมน้ำตาลลงใน 1/3 ถ้วย (65 กรัม)
- สำหรับสโคนเผ็ด อย่าใช้น้ำตาล
ขั้นตอนที่ 3 ตัดเนยเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแป้ง
กระบวนการนวดจะง่ายขึ้นหากหั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 4. ผัดส่วนผสมเนยและแป้งจนแป้งหยาบและร่วน
คุณสามารถใช้มีดทำขนมพิเศษหรือมือของคุณ เศษแป้งที่ได้จะมีขนาดประมาณถั่ว อย่านวดแป้งมากเกินไป มิฉะนั้น สโคนจะเหนียวและแน่นเกินไป
ในการทำช็อกโกแลตสโคน ให้ใส่ช็อกโกแลต semisweet ถ้วย (90 กรัม) และผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5. เทครีมลงในส่วนผสมทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
เริ่มด้วยครีมสักสองสามช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมและคนส่วนผสมต่อไปจนออกจากด้านข้างชามและจับเป็นก้อน คุณจะใช้ครีมประมาณ 120 มิลลิลิตร
หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับสโคน คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะลงในครีมได้
ขั้นตอนที่ 6. ปิดแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วเก็บในตู้เย็น
ทิ้งไว้ 15 ถึง 20 นาที กระบวนการนี้จะช่วยให้เนยเย็นลงสักครู่เพื่อให้แป้งทำงานได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 7. เตรียมการเกลี่ยไข่
ตีไข่กับถ้วย (60 มิลลิลิตร) ครีมหรือนม. ตีด้วยส้อมหรือเครื่องตีไข่จนไข่แดงเข้ากันดี แป้งนี้ใช้สำหรับทาสโคน
ขั้นตอนที่ 8 แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วนำส่วนหนึ่งกลับเข้าไปในตู้เย็น
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเพื่อไม่ให้บดมากเกินไปเพราะอาจทำให้แป้งแข็งได้ แป้งถูกใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อไม่ให้นุ่มเร็ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งที่จะใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นนั้นถูกห่อด้วยพลาสติก
ขั้นตอนที่ 9 วางแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วม้วนแป้งออก
รีดแป้งให้มีความหนา 2 ถึง 2.5 เซนติเมตร พยายามอย่าทำให้แป้งบางเกินไปเพื่อให้ขึ้นได้ดี อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่า ยิ่งแป้งหนามากเท่าไหร่ ก็ยิ่งใช้เวลาในการอบนานเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 10. ตัดสโคนด้วยมีดหรือเครื่องตัดคุกกี้
มีหลายวิธีในการตัดสโคน และนี่คือวิธีที่คุณสามารถทำได้:
- ทำสโคนแบบดั้งเดิมโดยตัดแป้งเป็นเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 เซนติเมตร แล้วตัดเป็นแปดชิ้น เช่น พิซซ่าหรือพาย
- ทำสโคนทรงกลมโดยการปั้นแป้งด้วยแก้วหรือที่ตัดคุกกี้แบบวงกลม
- ทำสโคนสี่เหลี่ยมด้วยมีด
ขั้นตอนที่ 11 วางสโคนลงบนถาดเค้ก
เพื่อป้องกันการเกาะติด คุณสามารถวางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ หากคุณมีถาดเค้กมากกว่าและใส่ในเตาอบได้พอดี คุณสามารถคลึงแป้งและปั้นแป้งชุดต่อไปได้ มิฉะนั้น คุณจะต้องรอให้สโคนสุกก่อน
ขั้นตอนที่ 12. ทาสโคนด้วย egg wash
จุ่มแปรงลงใน egg wash แล้วแปรงพื้นผิวของสโคน วิธีนี้จะทำให้สโคนมีผิวมันหลังจากการอบ
ขั้นตอนที่ 13 อบสโคนเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที
สโคนสุกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 14. ทำให้สโคนเย็นลงบนตะแกรง
โอนสโคนไปยังชั้นวางทำความเย็นโดยใช้ไม้พาย ปล่อยให้สโคนนั่งเป็นเวลา 5 นาทีให้เย็น
ขั้นตอนที่ 15. เสิร์ฟสโคน
คุณสามารถเสิร์ฟแบบธรรมดาหรือตกแต่งด้วยเคลือบ นอกจากนี้ สโคนยังสามารถเสิร์ฟแบบธรรมดากับวิปครีมและแยมได้อีกด้วย
วิธีที่ 2 จาก 2: การทำสโคนแบบหวานและเผ็ดหลากหลาย
ขั้นตอนที่ 1. โรยหน้าสโคนด้วยวานิลลาเคลือบ
ส่วนผสมที่ต้องใช้คือน้ำตาลผง 1 ถ้วยตวง (125 กรัม) นม 1 ช้อนโต๊ะ และวานิลลาสกัด 1 ช้อนชา ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อมจนเนียน เพิ่มนมประมาณ 2 ช้อนชาเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ
หากความสม่ำเสมอของสีเคลือบหนาเกินไป คุณสามารถเพิ่มนมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 2. ประดับสโคนด้วยเคลือบรสมะนาว
ผสมน้ำมะนาว (60 มิลลิลิตร) หนึ่งถ้วย น้ำตาลผง 2 ถ้วย (250 กรัม) และน้ำ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน โรยหน้าสโคนด้วยเคลือบรสมะนาวหลังจากอบแล้วนำไปแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มแครนเบอร์รี่และความเอร็ดอร่อยของส้มลงในส่วนผสมของสโคน
ทำแป้งพื้นฐานสำหรับสโคน จากนั้นใส่เปลือกส้มขูด 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแป้งและผสมให้เข้ากัน ใส่แครนเบอร์รี่แห้งสับหนึ่งถ้วย (60 กรัม) หลังจากใส่เนยลงไป คนให้เข้ากันแล้วบดสับและอบสโคน
ในการทำสโคนมะนาวและบลูเบอร์รี่ ให้ใช้ผิวเลมอนขูดและบลูเบอร์รี่แห้ง
ขั้นตอนที่ 4 ในฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถทำสโคนโดยใส่ฟักทองกระป๋องลงไป
ทำแป้งพื้นฐานสำหรับสโคน แต่ใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทรายขาวและบัตเตอร์มิลค์แทนครีม เพิ่มช้อนชาอบเชยและขิงบดหนึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมแป้ง ผสมฟักทองกระป๋อง (120 มิลลิลิตร) หนึ่งถ้วยและวานิลลาสกัด 1 ช้อนชาลงในบัตเตอร์มิลค์ ก่อนผสมลงในส่วนผสมแป้งและเนย
หากต้องการทำสโคนเพิ่มเติม ให้เติมลูกเกด 1/3 ถ้วย (50 กรัม) และ/หรือถ้วย (30 กรัม) ของพีแคนหรือวอลนัทสับ
ขั้นตอนที่ 5. ทำสโคนที่เหมาะกับฤดูใบไม้ร่วงโดยใช้น้ำตาลปี๊บและพีแคน
ทำแป้งพื้นฐานสำหรับสโคน แต่ใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทรายขาวธรรมดา ใส่พีแคนที่ปิ้งแล้วสับหนึ่งถ้วย (65 กรัม) ลงในครีม ผัดจนเนียนแล้วเทครีมลงในส่วนผสมแป้ง
ขั้นตอนที่ 6. ทำเบคอน เชดดาร์ชีส และกุ้ยช่ายสโคน
ทำแป้งพื้นฐานสำหรับสโคน แต่อย่าใส่น้ำตาล ให้ใส่เบคอนปรุงสุกสับหนึ่งถ้วย (55 กรัม) เชดดาร์ชีสขูดหนึ่งถ้วย (75 กรัม) และกุ้ยช่ายสดสับ 2 ช้อนโต๊ะลงในครีม เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใส่พริกไทยเล็กน้อย เทส่วนผสมครีมลงในส่วนผสมแป้งและผสมจนเนียน
ขั้นตอนที่ 7 ทำสโคนกับแฮมและชีสสวิส
ทำแป้งพื้นฐานสำหรับสโคน แต่อย่าสนใจน้ำตาล ให้ใส่ชีสสวิสขูดหนึ่งถ้วย (75 กรัม) และแฮมที่ปรุงสุกสับหนึ่งถ้วย (115 กรัม) ลงในครีมแทน เทส่วนผสมครีมลงในส่วนผสมแป้งแล้วคนด้วยช้อนจนเนียน
