ช็อกโกแลตพิมพ์ลายทำให้เป็นของหวานแสนอร่อย รวมทั้งเป็นของขวัญที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันหยุด วันเกิด และโอกาสพิเศษอื่นๆ ทำได้ไม่ยาก ไม่ว่าคุณจะใช้ช็อกโกแลตคุณภาพสูงหรือช็อกโกแลตธรรมดา
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 2: การซื้อและการละลายช็อกโกแลต
ขั้นตอนที่ 1 ซื้อช็อกโกแลตแท่งหรือช็อกโกแลตชิปเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด
ช็อกโกแลตชิปหรือช็อกโกแลตแท่งมักไม่ใช้ช็อกโกแลตแท้ และไม่มีรสช็อกโกแลตเข้มข้น (ช็อกโกแลตที่มีปริมาณเนยโกโก้สูง) อย่างไรก็ตาม ช็อกโกแลตแบบแท่งหรือแบบแท่งมักจะมีความเสถียรมากกว่า จึงสามารถนำเข้าไมโครเวฟได้ และมีราคาไม่แพงกว่าช็อกโกแลตคูเวอร์เชอร์
- อ่านรายชื่อส่วนผสมสำหรับช็อกโกแลตก่อนเสมอเพื่อหาประเภท ลูกอมช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตลูกกวาด (ช็อกโกแลตราคาถูกที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล) มีไขมันพืชแทนเนยโกโก้
- คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตชนิดใดก็ได้เพื่อทำช็อกโกแลตขึ้นรูป โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันพืช (เช่น ซุปเปอร์มาร์เก็ตช็อกโกแลต) ละลายได้ง่ายกว่า แต่รสชาติอาจไม่อร่อยเท่า
- หากคุณต้องการทำช็อกโกแลตสำหรับเด็ก ลูกอมช็อกโกแลตอาจเป็นทางเลือกที่ดีเพราะมีหลายสี
ขั้นตอนที่ 2 ซื้อช็อกโกแลต couverture เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณภาพสูงและรสชาติอร่อย แต่ราคาแพงกว่าช็อกโกแลตทั่วไปมาก นอกจากนี้ ช็อกโกแลตนี้จะต้องอุ่นโดยใช้กระทะสองชั้น (กระทะแบบทีม) อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่อยากยุ่งกับรสชาติของช็อกโกแลตที่ได้ ราคาของช็อกโกแลต couverture ก็คุ้มกับรสชาติ
- ตรวจสอบรายชื่อส่วนผสมของช็อกโกแลตเพื่อค้นหาประเภท ช็อกโกแลต Couverture ประกอบด้วยสุราช็อกโกแลต (มวลของช็อกโกแลตบริสุทธิ์) เนยโกโก้ น้ำตาลและวานิลลา
- ช็อกโกแลตที่มีเนยโกโก้จะต้องทำให้นิ่มลง ซึ่งหมายความว่าคุณต้องใช้กระทะสองครั้ง
ขั้นตอนที่ 3 อุ่นช็อกโกแลตในไมโครเวฟหากคุณใช้ช็อกโกแลตแท่งหรือชิป
ใส่ช็อกโกแลต 450 กรัมลงในชามไมโครเวฟชนิดพิเศษ แล้วตั้งไฟปานกลางเป็นเวลา 1 นาที หลังจากนั้นให้คนช็อกโกแลตให้มากที่สุด อุ่นช็อกโกแลตทุกๆ 1 นาที แล้วคนช็อกโกแลตหลังจากนั้นจนเป็นเนื้อเนียนสม่ำเสมอ
- เมื่อช็อกโกแลตละลายจนหมด ควรจะมีความข้นเหมือนน้ำเชื่อมเมื่อคุณเทจากช้อนลงไป
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามที่คุณเลือกใช้ไมโครเวฟได้ สำหรับเด็ก อย่าใช้ไมโครเวฟโดยไม่ได้รับการดูแลจากผู้ปกครอง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตไม่ไหม้ มิฉะนั้นความสอดคล้องจะถูกทำลาย
ขั้นตอนที่ 4. ละลายช็อกโกแลตในกระทะสองชั้น หากคุณใช้ couverture chocolate
อุ่นช็อกโกแลตคูเวอร์เจอร์ 450 กรัม ด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาที วางช็อกโกแลตลงในหม้อหรือชามด้านบน ตั้งความร้อนต่ำ (ระดับ 2 หรือ 3 บนเตา) และละลายช็อกโกแลตประมาณ 15 นาที ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตมีอุณหภูมิ 43 องศาเซลเซียสหลังจากให้ความร้อน คนช็อกโกแลตทุก 1-2 นาทีจนช็อกโกแลตเริ่มละลาย
- หากคุณไม่มีกระทะเฉพาะ คุณสามารถทำการแพนแบบคู่/ทีมของคุณเองได้
- สำหรับเด็ก อย่าใช้เตาอบโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากผู้ใหญ่
ตอนที่ 2 จาก 2: การพิมพ์ช็อกโกแลตละลาย
ขั้นตอนที่ 1. ซื้อแม่พิมพ์ขนมพลาสติก
ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกแม่พิมพ์ที่มีสีโปร่งใสเสมอ เพื่อให้คุณทราบว่าช็อกโกแลตแข็งตัวหรือไม่ ในแง่ของขนาด คุณสามารถเลือกพิมพ์ใด ๆ ที่คุณชอบ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าช็อกโกแลตขนาดใหญ่กว่าจะเย็นตัวลงนานกว่า
- ซื้อหรือสั่งซื้อแม่พิมพ์ในรูปทรงที่กำหนดเองเพื่อให้คุณสามารถทำช็อคโกแลตในรูปทรงและการออกแบบที่ไม่เหมือนใคร
- ห้ามใช้แม่พิมพ์โลหะ
ขั้นตอนที่ 2 ทาสีพื้นผิวของแม่พิมพ์ลูกอมหากคุณต้องการทำช็อคโกแลตที่มีสีสัน
ใช้แปรงอาหารขนาดเล็กทาเคลือบลูกกวาดในสีเดียวหรือหลายสีกับงานพิมพ์แต่ละงาน หากคุณต้องการใช้สีหลายสีบนช็อกโกแลตชิ้นเดียว อย่าลืมซื้อสีที่ต่างกันหลายๆ ชั้น และรอให้สีแต่ละชั้นแห้งก่อนที่จะเพิ่มสีอื่น เมื่อสีทั้งหมดแห้งแล้ว ก็เทช็อกโกแลตลงในพิมพ์ได้เลย!
หากคุณรู้สึกท้าทาย ให้ลองละลายเนยโกโก้ (โดยใช้คำแนะนำเดียวกันสำหรับช็อกโกแลต) ระบายสีเนยด้วยสีผสมอาหารที่ละลายในไขมัน และใช้ส่วนผสมนี้ในการระบายสีพื้นผิวของแม่พิมพ์
ขั้นตอนที่ 3. เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในแม่พิมพ์
หากคุณมีขวดกด ให้เทช็อกโกแลตลงในขวดแล้วกดขวดให้เทช็อกโกแลตลงในพิมพ์แต่ละแบบ หากคุณไม่มีขวดกด ให้ใช้ช้อนตักช็อกโกแลตออกจากชามแล้วค่อยๆ เทลงในพิมพ์
เคาะถาดแม่พิมพ์ลงบนโต๊ะอย่างระมัดระวังเมื่อเต็มไปด้วยช็อคโกแลต วิธีนี้จะช่วยยกฟองอากาศและแม่พิมพ์ทั้งหมดสามารถเติมช็อกโกแลตได้
ขั้นตอนที่ 4. นำช็อกโกแลตที่เหลือออกจากแม่พิมพ์
แปรงปลายมีดจานเล็ก ๆ หรือไม้พายโลหะกับด้านบนของแม่พิมพ์เพื่อเอาช็อคโกแลตที่เหลือออก หลังจากนั้นพื้นผิวของช็อกโกแลตควรเรียบเสมอกับพื้นผิวของถาด
หากคุณต้องการทำขนมอมยิ้มช็อคโกแลต ให้ใส่แท่งขนมที่จุดนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณบิดแท่งไม้เพื่อให้ช็อกโกแลตเคลือบแท่งอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 5. ใส่แม่พิมพ์ลงในช่องแช่แข็งแล้วพักไว้ 5-10 นาที
นำแม่พิมพ์ช็อคโกแลตขนาดเล็กออกหลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที และแม่พิมพ์ขนาดมาตรฐานหลังจากนั้นประมาณ 10 นาที อย่างไรก็ตาม คุณไม่ต้องกังวลหากช็อกโกแลตอยู่ในช่องแช่แข็งนานเกินไป อันที่จริง มันจะดีกว่าตอนที่ช็อกโกแลตออกมาเร็วเกินไป
ให้แช่เย็นไว้ประมาณ 15-30 นาที (15 นาทีสำหรับแม่พิมพ์ขนาดเล็ก และ 30 นาทีสำหรับแม่พิมพ์ขนาดมาตรฐาน) อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่ากระบวนการแช่แข็งจะทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงอย่างรวดเร็ว ง่ายต่อการเอาช็อกโกแลตออกจากแม่พิมพ์
ขั้นตอนที่ 6. ตรวจสอบว่าช็อกโกแลตแข็งตัวก่อนนำออกจากแม่พิมพ์หรือไม่
ก่อนนำชิ้นช็อกโกแลตออกจากแม่พิมพ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นช็อกโกแลตมีขนาดหดตัวและมีเนื้อสัมผัสที่แห้งกว่า หากคุณใช้แม่พิมพ์แบบใส ให้ตรวจสอบด้านล่างและตรวจดูให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตไม่ได้ดูเปียก หากแม่พิมพ์ที่คุณใช้ไม่โปร่งใส ให้สวมถุงมือป้องกัน (เช่น ถุงมือทำขนม) และแตะพื้นผิวของช็อกโกแลตอย่างระมัดระวัง
คุณสามารถซื้อถุงมือเหล่านี้ได้จากร้านขายอุปกรณ์ในครัวและอินเทอร์เน็ต
ขั้นตอนที่ 7. นำช็อกโกแลตออกจากแม่พิมพ์
เมื่อนำแม่พิมพ์ออกจากช่องแช่แข็งแล้ว ให้ตีเบา ๆ บนกระดาษชำระที่ยื่นออกมาบนพื้นผิวเรียบ หากเย็นสนิท ช็อกโกแลตชิปจะหลุดออกจากแม่พิมพ์ทันที ถ้าช็อกโกแลตไม่ยกหรือหลุดออกมา ให้ตวัดหรือแตะด้านล่างของแม่พิมพ์
- หากคุณกำลังแช่ช็อกโกแลตในตู้เย็น คุณอาจต้องดันช็อกโกแลตแต่ละชิ้นออกจากด้านล่างของแม่พิมพ์
- ใช้ผ้าขนหนูกระดาษซับความชื้นจากช็อกโกแลตแต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 8. ทำความสะอาดแม่พิมพ์โดยเร็วที่สุด
ทำความสะอาดแม่พิมพ์เสมอในขณะที่ช็อกโกแลตยังละลายอยู่ ล้างและล้างให้สะอาดด้วยน้ำสบู่ หากมีช็อกโกแลตเหลืออยู่ ให้ใส่แม่พิมพ์กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งจนกว่าช็อกโกแลตจะแข็งตัว หลังจากนั้นให้เคาะแม่พิมพ์บนพื้นผิวเรียบแข็งจนช็อกโกแลตหลุดออก
ใช้กลยุทธ์เดียวกันในการทำความสะอาดขวดกด
ขั้นตอนที่ 9 เก็บช็อกโกแลตไว้ในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท
วางภาชนะในที่แห้งและเย็น เช่น ตู้กับข้าวหรือตู้ อุณหภูมิห้องควรอยู่ระหว่าง 13-21 องศาเซลเซียส และความชื้นควรต่ำกว่า 50%
