ผู้ชื่นชอบการทำอาหารรู้ดีว่าเฟรนช์โทสต์เป็นหนึ่งในเมนูอาหารเช้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศตะวันตก โดยทั่วไป เฟรนช์โทสต์ทำมาจากขนมปังชุบไข่และนม อย่างไรก็ตาม หากคุณแพ้แลคโตสหรือเป็นวีแกน แน่นอนว่าต้องมีการปรับเปลี่ยนสูตร โชคดีที่มีเฟรนช์โทสต์หลากหลายสูตรที่ไม่ใช้นมและอร่อยไม่แพ้กัน! แล้วถ้าคุณไม่มีแม้แต่นมจากพืชหรือนมที่ไม่ใช่นมล่ะ ไม่ต้องกังวล บทความนี้ยังมีสูตรดัดแปลงด้วย!
วัตถุดิบ
เฟรนช์โทสต์ปราศจากนม
- ไข่ 2 ฟอง
- ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
- 2 ช้อนชา น้ำตาล
- ช้อนชา ผงอบเชย
- ขนมปังขาวอายุหนึ่งวัน 4-6 ชิ้น
- น้ำมันมะพร้าวหรือเนยสำหรับทอด
เสริม (ไม่จำเป็น)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- กล้วยสไลด์
- เบอร์รี่สด
สำหรับ: 2 เสิร์ฟ
เฟรนช์โทสต์ไม่มีผลิตภัณฑ์จากนม
- ไข่ 4 ฟอง
- กะทิหนาหรือบาง 160 มล.
- 2 ช้อนชา น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- 2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
- ช้อนชา เกลือ
- ขนมปังขาวอายุหนึ่งวัน 10-12 ชิ้น
- น้ำมันมะพร้าวสำหรับทอด
เสริม (ไม่จำเป็น)
- เนยผัก
- มะพร้าวคั่ว
- กล้วยสไลด์
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
สำหรับ: 4-6 เสิร์ฟ
เฟรนช์โทสต์สำหรับชาววีแกน
- กล้วย 1 ลูก
- นมอัลมอนด์ 240 มล. หรือนมพืชอื่นๆ
- 1 ช้อนชา ผงอบเชย
- ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
- ขนมปังขาวอายุหนึ่งวัน 6 ชิ้น
- น้ำมันมะพร้าวสำหรับทอด
เสริม (ไม่จำเป็น)
- กะทิหนา 125 มล. (ไขมันสูง)
- สตรอเบอร์รี่
- ราสเบอร์รี่
- บลูเบอร์รี่
สำหรับ: 2 เสิร์ฟ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การทำเฟรนช์โทสต์ปราศจากนม
ขั้นตอนที่ 1 หั่นขนมปังหนา ๆ ที่ทิ้งไว้ค้างคืนหรือหนึ่งวัน
สูตรนี้ควรได้แป้งมากพอที่จะแช่ขนมปังหนา 2.5 ซม. สี่ชิ้น หรือขนมปังหนา 2 ซม. หกชิ้น
ขั้นตอนที่ 2. ตีไข่ วานิลลาสกัด น้ำตาล และอบเชยป่น
ตอกไข่ลงในชามแบน แล้วตีด้วยที่ตีไข่จนสีซีดและไม่มีน้ำมูกไหล จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลา น้ำตาล และอบเชยป่น จากนั้นตีอีกครั้งจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 3 ตั้งกระทะ nonstick ขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง
หากคุณไม่มีกระทะแบบไม่ติดกระทะ คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาที่ทาไขมันไว้ 1 ช้อนโต๊ะ เนยหรือน้ำมันมะพร้าว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะร้อนพอที่จะส่งเสียงฟู่เมื่อกระทะหล่น
ขั้นตอนที่ 4. จุ่มขนมปังทั้งสองข้างลงในแป้ง แล้วตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งดูดซึมได้ดีในทุกรูพรุนของขนมปัง
หลังจากนั้นนำขนมปังออกและปล่อยให้แป้งส่วนเกินหยดกลับเข้าไปในกระทะก่อนนำไปทอด
ขั้นตอนที่ 5. วางขนมปังบนกระทะ แล้วปรุงแต่ละด้านเป็นเวลา 2-4 นาที
เมื่อด้านหนึ่งสุกแล้ว ให้พลิกขนมปังด้วยไม้พายแล้วปรุงอีกด้านหนึ่งพร้อมกัน ขนมปังจะสุกเมื่อพื้นผิวดูกรอบและเป็นสีน้ำตาล
ถ้ากระทะใหญ่พอ คุณสามารถทอดขนมปังสองแผ่นในคราวเดียวได้ อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบของขนมปังไม่สัมผัสกัน
ขั้นตอนที่ 6. โอนขนมปังไปยังจานเสิร์ฟ จากนั้นดำเนินการทอดขนมปังที่เหลือต่อไป
ถ้ากระทะดูแห้ง ให้เพิ่มเนยหรือน้ำมันมะพร้าวเพื่อลิ้มรส อย่าลืมคลุมขนมปังที่ปรุงแล้วด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดเพื่อให้อุณหภูมิอบอุ่น
ขั้นตอนที่ 7. เสิร์ฟเฟรนช์โทสต์
ขนมปังสามารถเสิร์ฟตรงหรือประดับด้วยกล้วยหั่นบาง ๆ หรือผลเบอร์รี่สด หากต้องการ คุณยังสามารถเทน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเล็กน้อยลงบนขนมปังเพื่อเพิ่มรสชาติ
วิธีที่ 2 จาก 3: การทำเฟรนช์โทสต์โดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากนม
ขั้นตอนที่ 1. หั่นขนมปังให้มีความหนา 2 ซม
ในการทำเฟรนช์โทสต์ คุณควรใช้ขนมปังที่ทิ้งไว้ข้ามคืนหรือหนึ่งวัน ยิ่งเนื้อสัมผัสของขนมปังแห้ง ยิ่งเหมาะที่จะนำไปแปรรูปเป็นเฟรนช์โทสต์!
ขั้นตอนที่ 2. ตีไข่ในชามแบน
ควรตีไข่จนเนื้อเนียนและมีสีครีมและสีเหลืองซีด ขั้นตอนนี้สามารถทำได้โดยใช้มือ เครื่องผสม หรือเครื่องปั่นแบบมือถือ
ขั้นตอนที่ 3 ผสมกะทิ น้ำตาล วานิลลาสกัด และเกลือเข้าด้วยกัน
ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เนื้อสัมผัสเนียนและหนา และสีดูสม่ำเสมอ
สำหรับรสชาติดั้งเดิมมากขึ้น ให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงอบเชย
ขั้นตอนที่ 4. ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลาง
ใช้กระทะนอนสติ๊กเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด หากคุณไม่มีกระทะนอนสติ๊ก คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาที่มี 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะพร้าวหรือเนยผัก จำไว้ว่าอุณหภูมิของกระทะควรร้อนพอที่จะส่งเสียงฟู่เมื่อน้ำหยด
ขั้นตอนที่ 5. จุ่มขนมปังลงในแป้ง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งถูกดูดซึมเข้าสู่ทุกรูขุมขนของขนมปังได้ดี จากนั้นนำขนมปังออกแล้วปล่อยให้แป้งส่วนเกินหยดกลับเข้าไปในกระทะ
ขั้นตอนที่ 6. ทอดขนมปังแต่ละด้านเป็นเวลา 2-4 นาที
วางขนมปังชิ้นหนึ่งบนกระทะ หากกระทะมีขนาดใหญ่พอ คุณสามารถทอดขนมปังหลายๆ ชิ้นที่แช่ในแป้งได้ในคราวเดียว อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบของขนมปังไม่สัมผัสกัน! ทอดแต่ละด้านของก้อนเป็นเวลา 2-4 นาที จากนั้นพลิกโดยใช้ไม้พายแล้วปรุงอีกด้านหนึ่งพร้อมกัน ขนมปังสุกและพร้อมเสิร์ฟเมื่อพื้นผิวกรอบและเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 7 โอนขนมปังไปยังจานเสิร์ฟ จากนั้นดำเนินการทอดขนมปังที่เหลือต่อไป
ใช้ไปซักพักกระทะจะแห้งเพราะน้ำมันหมด ถ้าเป็นเช่นนั้น ก็เติมน้ำมันมะพร้าว (หรือเนยผัก) เล็กน้อยลงในกระทะ อย่าลืมคลุมขนมปังที่ปรุงแล้วด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดเพื่อให้อุ่น!
ขั้นตอนที่ 8. เสิร์ฟเฟรนช์โทสต์
สามารถเสิร์ฟขนมปังแบบตรงหรือปรุงแต่งด้วยเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ โดยทั่วไป น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและ/หรือเนยผักเป็นเครื่องเคียงที่พบบ่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถสร้างสรรค์ได้ด้วยการโรยมะพร้าวที่ปิ้งแล้วหรือกล้วยหั่นบาง ๆ ลงบนพื้นผิวของเฟรนช์โทสต์
วิธีที่ 3 จาก 3: การทำเฟรนช์โทสต์สำหรับชาววีแกน
ขั้นตอนที่ 1. ต้มน้ำกะทิให้เย็นก่อน
หากคุณต้องการตกแต่งพื้นผิวของขนมปังด้วยครีมมะพร้าว ก่อนอื่นคุณต้องแช่น้ำกะทิกระป๋องในตู้เย็นค้างคืนก่อน จำไว้ว่าไม่ควรเขย่ากะทิเพื่อแยกครีมหรือหัวกะทิออกจากของเหลว
ขั้นตอนที่ 2. หั่นขนมปังให้มีความหนา 2.5 ซม
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรใช้หนึ่งวันหรือทิ้งไว้ข้ามคืน หากถือว่าหนาเกินไป ให้ลองหั่นขนมปังเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
ขั้นตอนที่ 3 นำกล้วย นม และส่วนผสมอื่นๆ มาปั่นจนเป็นเนื้อเนียนและหนา
ปอกกล้วยก่อน แล้วใส่เนื้อของผลไม้ลงในเครื่องปั่น หลังจากนั้น ใส่นมอัลมอนด์ ผงซินนามอน และสารสกัดวานิลลา จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นจนเป็นเนื้อข้นและไม่จับตัวเป็นก้อน
- ถ้ารสหวานเกินไปสำหรับรสชาติของคุณ ให้ลองเพิ่มช้อนชา เกลือ.
- คุณสามารถทำขั้นตอนนี้ได้ด้วยตนเอง อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อกล้วยบดจนหมดและไม่เหลือเป็นก้อน
- หากคุณไม่มีหรือไม่ชอบรสชาติของนมอัลมอนด์ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมจากพืชอื่นๆ ได้ เช่น กะทิหรือนมถั่วเหลือง
ขั้นตอนที่ 4 โอนแป้งไปยังแผ่นอบแบนแล้วจุ่มขนมปังลงไป
เมื่อเทแป้งลงในกระทะแบนแล้ว ให้จุ่มขนมปังลงไป แล้วตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งดูดซึมเข้าสู่ขนมปังได้ดี นำขนมปังออกและปล่อยให้แป้งส่วนเกินหยดกลับเข้าไปในกระทะ
ขั้นตอนที่ 5. อุ่นน้ำมันมะพร้าวในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง
ใส่ลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าวในกระทะ ปล่อยให้ยืนจนน้ำมันละลายและร้อน ในการตรวจสอบอุณหภูมิของกระทะ ให้ลองเทน้ำหนึ่งหยดลงในกระทะ ถ้าอุณหภูมิร้อนพอ กระทะควรส่งเสียงฟู่เมื่อโดนน้ำ
ขั้นตอนที่ 6. ทอดขนมปังแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาที
วางขนมปังบนกระทะ แล้วทอดด้านหนึ่งประมาณ 3-4 นาที เมื่อด้านนั้นสุกแล้ว ให้พลิกขนมปังด้วยไม้พาย แล้วปรุงอีกด้านพร้อมกัน เมื่อพื้นผิวดูกรอบและเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้สะเด็ดขนมปังแล้วตักใส่จานเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 7 ดำเนินการตามขั้นตอนการจุ่มและทอดขนมปัง
อย่าลืมคลุมขนมปังที่ปรุงแล้วด้วยกระดาษสำหรับทำครัวเพื่อให้อุ่น! หากพื้นผิวกระทะเริ่มแห้ง ให้เติมน้ำมันมะพร้าวก่อนทำขั้นตอนการทอดขนมปังต่อไป
ขั้นตอนที่ 8. ทำครีมมะพร้าวหากต้องการใช้
ขั้นแรก นำกะทิกระป๋องออกจากตู้เย็น แล้วใช้ช้อนตักหัวกะทิที่ชุบแข็งออกมา สูตรนี้ไม่ต้องใช้น้ำกะทิแยกจากกะทิ จากนั้นตีหัวกะทิเป็นเวลา 30 วินาทีหรือจนเนื้อสัมผัสนุ่มและข้นขึ้น ขั้นตอนนี้สามารถทำได้โดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งเครื่องตีแป้ง
- หากต้องการให้ครีมมีรสหวานขึ้น ให้เติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำหวานเล็กน้อย
- การใช้ครีมมะพร้าวเป็นทางเลือก แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองเพิ่มความอร่อยให้กับเฟรนช์โทสต์ของคุณ!
ขั้นตอนที่ 9 เสิร์ฟเฟรนช์โทสต์
วางขนมปังสองสามแผ่นบนจาน แล้วเทครีมมะพร้าวหนึ่งช้อนลงไปด้านบน หลังจากนั้นสามารถโรยขนมปังด้วยบลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และ/หรือสตรอว์เบอร์รี่หั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใหม่
ถ้าคุณไม่ต้องการใช้ครีมมะพร้าว คุณสามารถเทน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำหวานเล็กน้อยลงบนขนมปังได้
เคล็ดลับ
- อันที่จริง ขนมปังที่บ่มเป็นเวลาหนึ่งวันหรือทิ้งไว้ข้ามคืนเหมาะที่สุดสำหรับการแปรรูปเป็นเฟรนช์โทสต์
- หากขนมปังยังสดอยู่ คุณสามารถฝานเป็นแผ่นก่อน จากนั้นปล่อยให้วางที่อุณหภูมิห้อง (เช่น บนเคาน์เตอร์ในครัว) สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เนื้อสัมผัสแห้ง
- หากคุณต้องการทอดเฟรนช์โทสต์เยอะๆ ให้ลองใช้แผ่นเหล็กหรือตะแกรงแบนที่มีความกว้างเพียงพอ ขั้นแรก ตั้งเตาย่างไว้ที่ 177°C เมื่อเครื่องปิ้งขนมปังร้อนแล้ว ปรุงขนมปังแต่ละด้านเป็นเวลา 1-2 นาที
- อีกวิธีหนึ่งในการทำให้เฟรนช์โทสต์อุ่นคือเก็บไว้ในเตาอบที่ตั้งอุณหภูมิต่ำที่สุด
- เพื่อเพิ่มรสชาติสุดท้าย โรยเฟรนช์โทสต์ด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย แล้วตกแต่งพื้นผิวด้วยสตรอว์เบอร์รีสดฝานเป็นแว่น
- นอกจากกระทะแบนแล้ว แป้งขนมปังยังสามารถผสมในถาดเค้ก ถาดพาย หรือกระทะหม้อปรุงอาหารได้อีกด้วย
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะแบนมีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ขนมปังขาวทั้งแผ่น