ช้อนส้อมเหล็กหล่อได้รับความนิยมอย่างมากจากเชฟผู้เชี่ยวชาญในเรื่องพื้นผิวที่ไม่เหนียวเหนอะหนะและให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอ และช้อนส้อมเหล็กหล่อสามารถอยู่ได้เกือบตลอดไปหากคุณดูแลมัน ช้อนส้อมเหล็กหล่อปรุงรสเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาพื้นผิวที่ไม่เหนียวเหนอะหนะและป้องกันสนิมของมีด หากปรุงรสอย่างเหมาะสม ช้อนส้อมเหล็กหล่อของคุณจะคงอยู่ตลอดไป
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: Crusted Iron Tableware
สำหรับช้อนส้อมเหล็กหล่อที่สืบทอดหรือได้มาจากโกดัง เครื่องครัวนี้อาจมีสนิมและก้อนสีดำปนอยู่เล็กน้อย มันอาจจะดูแย่แต่มั่นใจได้เลยว่าซ่อมได้ง่ายมากจนเหมือนใหม่!
ขั้นตอนที่ 1. วางเครื่องครัวในเตาอบแบบทำความสะอาดตัวเอง
วิ่งรอบเดียว. หรือวางในเตาผิงหรือบนกองไฟถ่านโดยตรงเป็นเวลา 1/2 ชั่วโมงแล้วอุ่นจนกลายเป็นสีแดงขุ่น เปลือกจะหลุดร่วงและกลายเป็นเถ้าสีขาว หลังจากปล่อยให้เครื่องครัวเย็นลงเล็กน้อย (เพื่อป้องกันไม่ให้ช้อนส้อมเหล็กหล่อแตก) ให้ทำตามขั้นตอนด้านล่าง
หากคุณมีสนิมมากขึ้นจากตะกรัน ลองใช้ขนเหล็กเพื่อขจัดสนิม
ขั้นตอนที่ 2 ล้างช้อนส้อมเหล็กหล่อด้วยน้ำอุ่นและสบู่
ขัดผิวโดยใช้เครื่องขัด
หากคุณซื้อภาชนะเหล็กหล่อมาใหม่ จะเคลือบด้วยแว็กซ์หรือชั้นน้ำมันเพื่อป้องกันการเกิดสนิม ต้องลอกสารเคลือบออกก่อนปรุงรส ดังนั้นขั้นตอนนี้จึงสำคัญที่ต้องปฏิบัติตาม แช่ในน้ำสบู่ร้อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นล้างน้ำสบู่แล้วเช็ดให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 3 แห้งจนแห้งสนิท
การนำช้อนส้อมใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์สักสองสามนาทีจะช่วยให้แน่ใจว่าช้อนส้อมนั้นแห้งสนิทแล้ว น้ำมันต้องสามารถซึมเข้าสู่ช้อนส้อมได้จึงจะปรุงรสได้ดี - น้ำมันและน้ำไม่ผสม
ขั้นตอนที่ 4. เคลือบช้อนส้อมด้านในและด้านนอกด้วยน้ำมันหมู Crisco (ไขมันสำหรับปรุงอาหาร) ไขมันเบคอนหรือน้ำมันข้าวโพด
เมื่อเวลาผ่านไป น้ำมันจะทำให้ช้อนส้อมของคุณเหนียว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทั้งสองด้านของฝาครอบเคลือบด้วย
ขั้นตอนที่ 5. วางช้อนส้อมและฝาคว่ำลงในเตาอบโดยใช้ความร้อนสูง (300ºF ถึง 500ºF/150ºC-260ºC ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ)
เปิดเตาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อเคลือบเครื่องปรุงรสที่จะปกป้องภาชนะบนโต๊ะอาหารจากสนิมต่อไปและให้สารเคลือบกันติด
- วางแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์หรือกระดาษรองอบแผ่นใหญ่ไว้ใต้ช้อนส้อมบนชั้นวางตรงกลางหรือด้านล่างเพื่อดักจับไขมันส่วนเกิน
- เย็นถึงอุณหภูมิห้องในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 6 ทำซ้ำ
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ทำซ้ำขั้นตอนที่ 3, 4 และ 5
ขั้นตอนที่ 7. ดูแลรักษาช้อนส้อมเหล็กด้วยความระมัดระวัง
ทุกครั้งที่คุณล้างช้อนส้อมเหล็กหล่อ ให้ปรุงรสใหม่ทุกครั้ง
- วางช้อนส้อมเหล็กหล่อบนเตาแล้วเทน้ำมันข้าวโพดประมาณ 3/4 ช้อนชา (หรือไขมันสำหรับปรุงอาหารอื่นๆ)
- ม้วนกระดาษทิชชู่แล้วทาน้ำมันบนพื้นผิวการปรุงอาหารทั้งหมด พื้นผิวที่รีดได้ และก้นช้อนส้อม
- เปิดไฟและความร้อนจนควันปรากฏขึ้น
- หากคุณใช้เตาไฟฟ้า ให้อุ่นช้าๆ เพราะจุดร้อนอาจทำให้ช้อนส้อมเหล็กหล่อแตกได้
- ปิดฝาช้อนส้อมและปิดไฟ ปล่อยให้เย็นก่อนเก็บ ขจัดน้ำมันส่วนเกินก่อนจัดเก็บ หากช้อนส้อมเหล็กหล่อของคุณติดขัดเพราะใช้น้ำมันแทนจาระบีเบคอน ให้ใช้ตะแกรงทำคอนกรีตหรือวัสดุอื่นๆ ที่ละลายน้ำมันหมู แล้วจุดเหนียวจะไหม้
วิธีที่ 2 จาก 2: วิธีทำความสะอาดและปรุงรสครั้งที่สอง
ขั้นตอนที่ 1. ใช้เตาอบทำความสะอาดอัตโนมัติเพื่อขจัดคราบบนโต๊ะอาหาร
วางช้อนส้อมในเตาอบที่ทำความสะอาดตัวเองด้วยการตั้งค่าการทำความสะอาดที่เร็วที่สุด (โดยทั่วไปคือ 3 ชั่วโมงสำหรับรุ่นส่วนใหญ่) เมื่อเสร็จแล้วช้อนส้อมก็จะดูเหมือนใหม่
- ปล่อยให้เย็นค้างคืน
- ล้างสิ่งตกค้างด้วยน้ำเท่านั้น โดยใช้แปรงขัด
- เช็ดช้อนส้อมด้วยกระดาษชำระ แล้วนำช้อนส้อมกลับเข้าไปในเตาอบทันทีที่อุณหภูมิ 350ºF/180ºC เป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 2 นำช้อนส้อมออกจากเตาอบหลังจากเวลาอบแห้ง 10 นาที
ถูเบา ๆ ด้วยกระดาษชำระที่ปูด้วย Criso (หรือน้ำมันปรุงอาหารอื่นๆ) น้ำมันพืชเหลวสามารถใช้ได้ถ้าจำเป็น แต่ทางที่ดีควรเก็บของเหลวไว้จนกว่าจะปรุงรสเสร็จ
สิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้คือต้องเคลือบน้ำมันบางๆ ที่ช้อนส้อมมีดเท่านั้น ให้พอให้แสงระยิบระยับเล็กน้อย อย่าให้ของเหลวใด ๆ ซบเซาเพราะอาจทำให้เกิดปัญหาได้ในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 3 วางช้อนส้อมเหล็กหล่อในเตาอบ
ตั้งอุณหภูมิ 500ºF ถึง 550ºF/260ºC ถึง 290ºC องศา วางพื้นผิวของช้อนส้อมสำหรับทำอาหารโดยหันไปทางด้านล่างของเตาอบ วิธีนี้จะช่วยให้น้ำมันส่วนเกินหลุดออกจากด้านข้าง และป้องกันไม่ให้เกิดการรวมตัวกันระหว่างกระบวนการปรุงรส
- ความร้อนที่สูงขึ้นทำให้น้ำมัน "ปรุงอาหาร" ได้เต็มที่กว่าอุณหภูมิที่ต่ำกว่า ปรุงอาหารโดยไม่หยุดชะงักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- หมายเหตุ: ในขั้นตอนนี้ เป็นความคิดที่ดีที่จะปิดเครื่องตรวจจับควันไฟใดๆ ในพื้นที่ของคุณ เนื่องจากช้อนส้อมอาจปล่อยควันออกมาได้มาก พัดลมหลังคาสามารถช่วยระบายอากาศได้
ขั้นตอนที่ 4 สุดท้าย หลังจากที่ช้อนส้อมเหล็กหมักไว้ 1 ชั่วโมงแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ
ถูด้วยชั้นไขมันส่วนเกินโดยเร็วที่สุด ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนจัดเก็บ
เคล็ดลับ
- หากคุณล้างภาชนะอย่างรุนแรง (เช่น ใช้เครื่องขัด) คุณจะถอดเครื่องปรุงออก ล้างเบา ๆ หรือทำซ้ำวิธีการปรุงรสเป็นระยะ ๆ
- ทำความสะอาดทุกครั้งหลังใช้งาน เราขอแนะนำให้คุณใส่กลับเข้าไปในเตาอบที่อุณหภูมิ 350ºF/180ºC เป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำทั้งหมดออกจากพื้นผิวของช้อนส้อมแล้ว
มันสำคัญมากที่จะใช้ไม้พายอลูมิเนียมที่ติดกับช้อนส้อม ไม้พายจะป้องกันไม่ให้ก้นช้อนส้อมเดือดปุด ๆ และจะทำให้พื้นผิวเหมือนกระจก
- ถ้าอาหารไหม้เกรียม ให้ต้มน้ำเล็กน้อยบนช้อนส้อมแล้วถูด้วยไม้พาย นี่อาจหมายความว่าจำเป็นต้องปรุงรสใหม่
- บางบริษัทขายช้อนส้อมที่ปรุงรสแล้ว ทำการค้นหาออนไลน์สำหรับแบรนด์ที่เหมาะสม
- หากคุณมีตะกรันที่หนาบนช้อนส้อม แสดงว่าคุณยังล้างมันไม่พอ ปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้ช้อนส้อมที่แข็งกระด้าง
- หากเก็บช้อนส้อมเหล็กหล่อไว้เป็นเวลานาน ควรวางกระดาษชำระ 1 หรือ 2 แผ่นหรือผ้าแห้งไว้ระหว่างช้อนส้อมกับฝาปิดเพื่อให้แน่ใจว่ามีอากาศถ่ายเทเพียงพอ
- อย่าล้างช้อนส้อมเหล็กบ่อยเกินไป วิธีกำจัดอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วนั้นง่ายมาก: ใส่น้ำมันเล็กน้อยและเกลือหยาบลงในช้อนส้อมที่ร้อน ขัดด้วยกระดาษชำระ จากนั้นเช็ดทุกอย่างให้สะอาดและเก็บช้อนส้อมของคุณ
ความสนใจ
- อย่าปรุงมะเขือเทศและอาหารที่เป็นกรดอื่น ๆ บนช้อนส้อมของคุณเว้นแต่จะปรุงรสอย่างเหมาะสม พ่อครัวบางคนอาจไม่สนใจ ธาตุเหล็กจะดูดซับสารอาหารที่ดีจากมะเขือเทศรสเปรี้ยวซึ่งดีสำหรับบางคน และหากคุณปรุงรสด้วยช้อนส้อมอย่างดี ทุกอย่างก็จะดี
- การล้างภาชนะบนโต๊ะอาหารด้วยผงซักฟอกหลังจากปรุงรสจะทำให้เครื่องปรุงรสเสีย ล้างโดยไม่ใช้สบู่ (อนุญาตให้ทำอาหารแบบเดียวกันได้) หรือปรุงรสช้อนส้อมใหม่
