อากาศไม่แน่นอน ดวงอาทิตย์ที่ส่องแสงจ้าเป็นพิเศษในตอนเช้าอาจถูกแทนที่ด้วยเมฆครึ้มที่ทำให้คันจนทำให้ฝนตกในตอนกลางวัน นอกจากจะทำให้ผ้าแห้งยากแล้ว สภาพอากาศแบบนี้ยังช่วยให้คุณป่วยได้ง่ายขึ้นอีกด้วย อย่ารีบกินยา! หากร่างกายเริ่มรู้สึกไม่สบาย เป็นความคิดที่ดีที่จะเอาชนะมันด้วยการทานซุปอุ่นๆ และมีคุณค่าทางโภชนาการ อะไรอีกนอกจากชามซุป! วิธีทำง่ายๆ และรสชาติอร่อย ทำให้เมนูนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในทุกช่วงวัย โดยพื้นฐานแล้วซุปจะแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มคือ ซุปใสและซุปข้น แม้ว่าจะหาซื้อได้ง่ายจากร้านอาหาร แต่แน่นอนว่าการทำซุปของคุณเองจะประหยัดและดีต่อสุขภาพมากกว่าเพราะรับประกันคุณภาพของส่วนผสม สนใจทำเพื่อคนที่คุณรัก
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การทำซุปใส
ขั้นตอนที่ 1. เลือกชนิดของซุปที่คุณต้องการทำ
หากคุณไม่คุ้นเคยกับการทำซุป น้ำซุปใสอาจเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยที่สุด นอกจากจะทำง่ายมากๆ แล้ว ซุปประเภทนี้ยังมีรสชาติที่เบาสบายท้องอีกด้วย ต้องการทำซุปผักเพื่อสุขภาพหรือไม่? หรือซุปที่มีน้ำซุปที่อุดมด้วยสารอาหาร? เลือกก่อนเริ่มทำอาหาร!
ขั้นตอนที่ 2 เตรียมวัสดุที่จำเป็น
เถียงกันไม่จบเรื่องส่วนผสมที่อร่อยคู่กับซุปใส แต่ถ้าคุณยังเป็นมือใหม่ ส่วนผสมต่อไปนี้ก็น่าลอง:
- มันฝรั่ง ถั่วลันเตา ถั่วไต และแครอทเป็นส่วนผสมพื้นฐานที่มักใช้เป็นไส้สำหรับซุป ลองใช้ผักประเภทอื่น เช่น ขึ้นฉ่ายสับ มะเขือเทศ และข้าวโพดเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของซุปของคุณ
- ใช้หัวหอมสับเพื่อทำให้ซุปของคุณอร่อยขึ้น ก่อนใส่ลงในซุป ให้ผัดหัวหอมและกระเทียมจนหอมและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของซุปของคุณ ในขณะเดียวกัน หอมแดงสับและต้นหอมซอยเหมาะสำหรับการโรยเมื่อซุปสุก
- ก๋วยเตี๋ยวเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทซุปทุกชนิด นอกเหนือจากการเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กับซุปแล้ว บะหมี่ยังเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ทำให้ซุปของคุณมีคุณค่าทางโภชนาการและเติมเต็มมากขึ้น
- หากคุณต้องการใส่เนื้อลงไปในซุป ให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์นั้นสุกดีแล้วและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเลือกประเภทเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับซุปของคุณ
- หากใช้ถั่ว ควรแช่ในน้ำก่อนจนกว่าเนื้อจะนิ่มลง ถั่วมีส่วนผสมที่ใช้เวลานานในการทำให้สุกและนิ่ม การแช่ก่อนจะทำให้ปรุงได้ง่ายขึ้นเมื่อปรุงสุก
ขั้นตอนที่ 3 เตรียมน้ำซุป
มีหลายวิธีที่คุณสามารถลองทำน้ำซุปแสนอร่อยได้ ที่มักทำกันคือต้มกระดูกสัตว์ข้ามคืน ผ่านกระบวนการนี้ แร่ธาตุที่มีอยู่ในกระดูกจะแตกตัวและดูดซึมเข้าสู่ซุปอย่างสมบูรณ์ ไม่มีอะไรที่ดีต่อสุขภาพมากไปกว่าน้ำซุปอุ่นๆ ที่อุดมด้วยสารอาหารใช่ไหม? กระดูกไก่และเนื้อมักใช้ทำน้ำซุป แต่คุณยังสามารถใช้กระดูกปลา เนื้อแกะ หมู หรือแม้แต่เปลือกกุ้งเพื่อทำน้ำซุปที่อร่อยไม่แพ้กัน!
- คุณเป็นมังสวิรัติหรือไม่? ไม่ต้องกังวล คุณยังสามารถทำน้ำซุปแสนอร่อยโดยใช้ผักสับ ใส่ผักสับลงในหม้อน้ำเย็น ปรุงด้วยไฟอ่อนด้วยเครื่องเทศจนผักได้รสชาติและซอสเดือด โว้ว! หม้อน้ำซุปผักแสนอร่อยพร้อมให้คุณทานแล้ว
- นักโภชนาการบางคนกล่าวว่าควรต้มกระดูกสัตว์เป็นเวลา 12-48 ชั่วโมงโดยใช้ความร้อนต่ำเพื่อให้ได้น้ำซุปที่มีคุณภาพดีที่สุด กระบวนการนี้ถูกกล่าวหาว่าสามารถ "ทำลายกระดูก ปลดปล่อยสารอาหารทั้งหมด และทำให้คอลลาเจน เจลาติน และกลูโคซามีนที่มีอยู่ในร่างกายย่อยได้ง่ายขึ้น"
- นอกจากกระดูกแล้ว หางวัวยังสามารถทำน้ำซุปได้อีกด้วย
- หากคุณไม่มีกระดูกที่บ้าน คุณสามารถซื้อได้ที่ตลาดดั้งเดิมหรือซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด แผงขายเนื้อบางแห่งถึงกับจงใจขายกระดูกแยกต่างหากเพื่อทำน้ำซุป
- ไม่อยากรบกวน? คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และซื้อน้ำซุปสำเร็จรูปที่มีขายทั่วไปในตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงรสน้ำซุปด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
มีหลายวิธีในการปรุงรสซุป แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่เกลือ พริกไทย กระเทียม และขึ้นฉ่ายสับเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ผงลูกจันทน์เทศและหัวหอมผัดสับได้ตามชอบ
ลองเพิ่มขาไก่หรือสองขาลงในน้ำซุป บางคนลังเลที่จะกินตีนไก่ด้วยเหตุผลหลายประการ แต่เชื่อฉันเถอะว่าตีนไก่ที่อุดมด้วยเจลาตินจะทำให้น้ำซุปของคุณเข้มข้น หอม และเผ็ดมากขึ้น หากคุณไม่เต็มใจที่จะกินหรือเสิร์ฟ คุณสามารถวางตีนไก่ไว้ข้าง ๆ เมื่อน้ำซุปสุกได้
ขั้นตอนที่ 5. ใส่เครื่องปรุงอื่นๆ หลังจากที่น้ำซุปสุกพอแล้ว
แกะกระดูกออก แล้วใส่ผักที่ชอบต่างๆ ที่คุณเคยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในน้ำซุป การหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ทำให้ผักสุกเร็วและนิ่มขึ้น ทำให้คนทุกวัยทานได้ง่ายขึ้น ป้อนตามลำดับจากมากไปหาน้อย (เช่น ใส่มันฝรั่งและเนื้อสัตว์ก่อน ตามด้วยถั่วและข้าวโพด) ทำขั้นตอนนี้เพื่อให้ส่วนผสมของน้ำซุปปรุงสุกได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ขั้นตอนที่ 6 ต้มซุปและเนื้อหาในกระทะที่มีฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าผักจะนิ่มและเนื้อสุก
ผัดและชิมซุปของคุณเป็นครั้งคราว ถ้ารสชาติยังจืดหรือขาดเครื่องปรุง ให้ใส่เกลือและพริกไทยลงไปจนได้รสชาติตามที่คุณชอบ
ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟซุปโฮมเมดของคุณในชามเสิร์ฟ
แม้จะไม่สะดวกนิดหน่อยเพราะคุณต้องต้มน้ำซุปข้ามคืน เชื่อฉันเถอะ การทำงานหนักทั้งหมดของคุณจะได้ผล เมื่อเสิร์ฟซุปอุ่นๆ อร่อยๆ และดีต่อสุขภาพต่อหน้าคุณ!
ขั้นตอนที่ 8 เก็บซุปที่เหลือไว้ในช่องแช่แข็ง
ซุปใสจะยังอยู่ในสภาพดีแม้ว่าคุณจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองสามวัน เหมาะสำหรับท่านที่ไม่มีเวลาอัพเดทเมนูอาหารทุกวันใช่ไหมครับ?
วิธีที่ 2 จาก 2: การทำซุปข้น
ขั้นตอนที่ 1. เลือกชนิดของซุปที่คุณต้องการทำ
น้ำซุปข้นที่ทำจากผักบดต่างๆ เป็นซุปข้นชนิดหนึ่งที่ทำกันทั่วไป บ่อยครั้ง ซุปข้น ๆ แตกต่างจากสารเพิ่มความข้น (เช่นครีมหรือนม) และไส้ หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการทำซุปข้น ให้ลองเริ่มด้วยน้ำซุปข้นซึ่งทำง่ายและง่ายมาก ชอบเนื้อสัมผัสและรสชาติของซุปครีมมากกว่ากัน? แม้ว่ามันจะซับซ้อนกว่าเล็กน้อย แต่คุณสามารถทำซุปครีมอุ่น ๆ ที่บ้านได้!
โดยทั่วไปแล้วส่วนผสมในการบรรจุสำหรับซุปข้นนั้นแตกต่างกันอย่างมาก แต่โปรดจำไว้ว่า ส่วนผสมบางอย่างอาจไม่เหมาะที่จะนำมาผสมกับซุปข้นที่คุณเลือก หากคุณไม่แน่ใจว่าชุดค่าผสมแบบใดจะได้ผล ไม่ต้องกังวล วันนี้ คุณสามารถหาสูตรซุปได้หลายร้อยสูตรบนอินเทอร์เน็ต สูตรหนึ่งที่พิสูจน์ความละเอียดอ่อนได้คือซุปครีมเห็ด
ขั้นตอนที่ 2 น้ำซุปข้นส่วนผสมที่จะสร้างพื้นฐานของน้ำซุปข้นของคุณ
ผักบดเป็นส่วนผสมหลักสำหรับซุปข้น ต้มผักที่คุณชื่นชอบจนนิ่ม ใส่ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น แล้วปรุงจนได้เนื้อสัมผัสคล้ายแป้ง ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ผักที่ผัดลงไป คนให้เข้ากัน
- แม้ว่าปริมาณผักที่ใช้จะขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ซุปข้นแค่ไหน ให้ลองเพิ่มผัก 600 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร นี่เป็นมาตรการที่ใช้กันทั่วไปในการทำซุปข้นที่มีความสม่ำเสมอปานกลาง
- นอกจากผักแล้ว คุณยังสามารถทำซุปข้นจากเนื้อสัตว์ได้ด้วยการบดหรือสับเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว เมื่อเทียบกับผัก เนื้อสัตว์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่คมชัดกว่า และให้เนื้อสัมผัสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับน้ำซุปข้นของคุณ
- ไม่มีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น? ไม่ต้องกังวล คุณยังสามารถทำซุปข้นได้โดยใช้สารเพิ่มความข้น เช่น นมหรือครีม เพิ่มน้ำซุปเนื้อหรือผักเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสของซุปของคุณ ผักบางชนิด เช่น เห็ดและข้าวโพด สามารถทานเป็นซุปครีมได้โดยไม่ต้องบดก่อน
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มผักและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในซุป
เหมือนกับการทำซุปใส ใส่ไส้ใหญ่ๆ ก่อน เพื่อให้ส่วนผสมในไส้ทั้งหมดสุกทั่วถึงกัน เครื่องเทศอย่างหัวหอมและกระเทียมเข้ากันได้ดีกับซุปข้น
ขั้นตอนที่ 4. เติมสารเพิ่มความข้น
นี่คือที่ที่คุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการใช้สารเพิ่มความข้นชนิดใด และการตัดสินใจของคุณจะส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติของซุปอย่างมาก ตัวอย่างสารเพิ่มความข้นที่ควรค่าแก่การลอง:
- รูซ์. roux คือส่วนผสมของแป้งและไขมัน (เช่น เนย) ที่ใช้ทำซุปต่างๆ วิธีทำให้ง่ายมาก ปรุงแป้งและเนยในกระทะหรือเทฟลอนบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลาจนเนยละลายและผสมกับแป้งอย่างดี ให้แน่ใจว่าคุณปรุง roux จนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แสดงว่าแป้งเสร็จแล้ว การเพิ่มรูซ์ลงในซุปเป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการกินครีมหรือนม หากคุณกินผลิตภัณฑ์จากนมไม่ได้จริงๆ ให้เปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันสำหรับทำอาหาร
- มันฝรั่งดิบขูด ใช้เครื่องขูดขูดมันฝรั่งลงในกระทะโดยตรง คนให้เข้ากันเป็นเวลา 5-10 นาทีหรือจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- ครีม (หรือนม. ครีมเป็นส่วนผสมหลักในการทำซุปครีม เพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ให้อุ่นครีมหรือนมในไมโครเวฟ เติมครีม 125 มล. หรือนม 250 มล. ลงในซุป 1 ลิตร ก่อนบริโภคซุป
- ไข่แดง. สำหรับซุป 1 ลิตร ให้ใส่ไข่แดงประมาณ 4 ฟอง ตีไข่จนเนียน ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ จุ่มซุปลงในส่วนผสมของไข่ ตีให้เข้ากันอีกครั้งก่อนเทลงในหม้อซุป คุณต้องทำขั้นตอนนี้เพราะไข่จะสุกและเป็นก้อนถ้าคุณใส่ลงในซุปที่กำลังปรุงโดยตรง
- แป้ง. ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์ เพิ่มไม่กี่ช้อนโต๊ะ ใส่แป้งลงในสตูว์เนื้อของคุณและเนื้อจะข้นขึ้นในเวลาไม่นาน
ขั้นตอนที่ 5. ต้มซุปสองสามชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
คอยกวนและชิมน้ำซุปเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นที่ชื่นชอบของคุณ หากรสชาติยังจืดหรือขาดเครื่องปรุง ให้เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เพื่อเสริมรสชาติและกลิ่นหอมของซุป คุณสามารถเพิ่มขึ้นฉ่ายสับหรือหัวหอมทอด
ขั้นตอนที่ 6. ทำให้ซุปของคุณดูสวยงาม
ถึงแม้จะเรียกว่าซุปปรุงเอง แต่การใส่เครื่องปรุงจะช่วยยกระดับซุปของคุณไปสู่ระดับร้านอาหารได้! ใส่เครื่องปรุงที่ไม่เพียงแต่ทำให้ซุปดูดีขึ้น แต่ยังทำให้น้ำซุปอร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย นี่คือตัวอย่างการตกแต่งที่น่าลอง!
- ชิ้นขนมปังหรือ tortillas กินขนมปังกับซุปเมื่อขนมปังดูดซึมซุปและเนื้อสัมผัสนิ่มลง อร่อยมาก!
- การโรยแฮมแห้งสับละเอียดจะช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติของซุปของคุณ
- เชดดาร์ขูดหรือพาเมซานชีสขูดบนซุปครีม นอกจากจะทำให้รูปลักษณ์สวยงามแล้ว ชีสขูดยังมีรสชาติที่อร่อยอีกด้วย
- ผักสับ. แม้ว่าซุปของคุณจะมีผักหลายชนิดอยู่แล้ว การเพิ่มผักสดที่สับลงไปบนผิวซุปก็ไม่ผิด
ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟซุปโฮมเมดของคุณในชามเสิร์ฟ
ในขณะที่น้ำซุปใสมีรสชาติที่เบาและเหมือนบ้าน แต่ซุปข้นให้รสชาติที่หรูหราและหรูหราราวกับอาหารสไตล์ร้านอาหาร หากคุณสนใจทำซุปครีม ให้เติมครีมก่อนซุปจะหมด ซุปที่มีซุปข้น (โดยเฉพาะซุปครีม) มักจะเหม็นเร็วกว่าซุปใส ถ้าคุณไม่อยากกินทันที ให้เก็บซุปที่ยังไม่ข้นไว้ในช่องแช่แข็ง ใส่สารเพิ่มความข้นก่อนบริโภคซุป
เคล็ดลับ
- ทำซุปชุดใหญ่สำหรับเสิร์ฟหนึ่งสัปดาห์ ขั้นตอนนี้มีประโยชน์มากกว่าการทำซุปใหม่ทุกวัน โดยทั่วไป ซุปใสหรือซุปที่ไม่มีครีมสามารถอยู่ได้นานหลายเดือนหากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง อุ่นซุปก่อนเสิร์ฟ
- การทำอาหารเป็นศิลปะ หากความพยายามครั้งแรกของคุณจบลงแล้วไม่อร่อย อย่าสิ้นหวัง สังเกตอย่างระมัดระวังสิ่งที่ขาดหายไปในการลองครั้งแรก บางทีซุปของคุณอาจขาดเกลือ? หรือแป้งที่เป็นส่วนผสมหลักของ roux ยังไม่สุกจนสุก? เรียนรู้จากความผิดพลาดและทำซุปที่อร่อยขึ้นในครั้งต่อไป!
- รู้สึกอิสระที่จะวิจารณ์การทำอาหารของคุณ ชิมซุปที่คุณปรุงอยู่เป็นระยะๆ อย่าพอใจกับรสชาติและเนื้อสัมผัส! ถามต่อว่ารสเค็มใช่หรือไม่? รสชาดเป็นอย่างไร? คุณจำเป็นต้องใส่ผักชีฝรั่งเพิ่มเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นหรือไม่? สิ่งนี้จะช่วยให้คุณทำซุปในครั้งต่อไปได้ง่ายขึ้น
- แม้ว่าจะไม่มีส่วนเสิร์ฟที่แน่นอนเพราะมันขึ้นอยู่กับความหนาของซุปของคุณ แต่ส่วนที่แนะนำสำหรับหนึ่งคนคือประมาณ 350 มล.
- มีสูตรอาหารซุปมากมายบนอินเทอร์เน็ต เรียกดูสูตรอาหารเพื่อค้นหารูปแบบใหม่และไม่เหมือนใครเพื่อเพิ่มลงในซุปของคุณ!
