อาหารจบลงด้วยความเค็มเกินไปในขณะที่คุณไม่มีเวลาทำใหม่? ไม่ต้องกังวล ตราบใดที่คุณเข้าใจรูปแบบของปฏิสัมพันธ์ระหว่างเกลือกับส่วนผสมในการทำอาหารอื่น ๆ แน่นอนว่าการทำอาหารของคุณสามารถบันทึกได้อย่างง่ายดาย!
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การประหยัดอาหารรสเค็มมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 1. เปลี่ยนของเหลวบางส่วนที่เค็มเกินไป
หากคุณกำลังทำอาหารประเภทน้ำเกรวี่ เช่น ซุปหรือแกง วิธีที่ง่ายที่สุดในการลดความเค็มคือการเติมของเหลวธรรมดาให้มากขึ้น ทิ้งซอสที่มีรสเค็มเกินไป จากนั้นเติมของเหลวสด เช่น น้ำ น้ำซุปที่ไม่มีเกลือ นม หรือกะทิ (ปรับของเหลวที่คุณเลือกได้ตามประเภทการทำอาหารของคุณ)
ขั้นตอนที่ 2. ใส่น้ำตาลหรือส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว
การเพิ่มส่วนผสมใหม่เป็นขั้นตอนที่กล้าหาญ แต่ผลลัพธ์ก็มีประสิทธิภาพจริงๆ! เชื่อฉันสิ รสเปรี้ยวหรือหวานสามารถปรับสมดุลรสเค็มในการปรุงอาหารของคุณได้
- ส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวสามารถทำงานได้ดีโดยไม่ลดทอนความอร่อยของอาหาร ลองเติมน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู ไวน์ มะเขือเทศ หรือผักดองในการปรุงอาหาร
- นอกจากน้ำตาลแล้ว คุณยังสามารถเติมน้ำผึ้งหรือนมข้นหวาน (ทั้งสองอย่างเข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยว) ลองเพิ่ม 1 ช้อนชา ส่วนผสมที่เปรี้ยวและหวานแล้วลิ้มรสการปรุงอาหารของคุณ หากรสชาติยังไม่สมบูรณ์แบบ ให้เพิ่มส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวและหวานตามที่คุณเลือกในอัตราส่วนเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มการวัดสูตร
หากคุณมีเวลาและส่วนผสมเพิ่มเติม ให้ลองเพิ่มปริมาณลงในสูตรของคุณ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์และผักลงในซุป หรือใส่เนยจืดลงในซอสสปาเก็ตตี้ได้ วิธีนี้จะลดปริมาณเกลือในการปรุงอาหารของคุณโดยอัตโนมัติ อันที่จริง วิธีนี้เป็นวิธีเดียวที่จะประหยัดแป้งขนมปังที่เค็มเกินไป
หากคุณต้องการรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น ให้บดดอกกะหล่ำจนเนียนแล้วใส่ในการปรุงอาหารของคุณ
ขั้นตอนที่ 4 เสิร์ฟอาหารที่มีรสเค็มมากเกินไปกับอาหารประเภทแป้ง
ข้าว พาสต้า หรือมันฝรั่งเป็นตัวอย่างของอาหารประเภทแป้งและอร่อย เสิร์ฟพร้อมอาหารเกือบทุกประเภท แป้งไม่สามารถแทนที่บทบาทของน้ำตาลได้ แต่อย่างน้อยก็สามารถเพิ่มปริมาณอาหารได้
คุณอาจเคยได้ยินหรืออ่านคำแนะนำต่อไปนี้: หากจานมีรสเค็มเกินไป ให้ใส่มันฝรั่งลงในซอส หลังจากที่มันฝรั่งดูดซึมเกลือในซอสแล้ว ให้โยนมันฝรั่งทิ้งทันที อย่าเชื่อคำแนะนำเหล่านี้! ในความเป็นจริง มันฝรั่งจะดูดซับของเหลวที่มีเกลือได้ แต่ปริมาณเกลือในการปรุงอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลง
ขั้นตอนที่ 5. ล้างผักที่เค็มเกินไป
ผักที่ต้มไว้ครู่หนึ่งสามารถล้างและใส่กลับเข้าไปในจานได้ เคล็ดลับเหล่านี้จะสร้างความเสียหายต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติของผักที่ปรุงโดยการนึ่ง ย่าง หรือผัด แต่อย่างน้อยคุณก็สามารถนำมาใช้ได้หากผักไม่ได้ปรุงนานเกินไป
ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟจานร้อน
คุณรู้หรือไม่ว่าอุณหภูมิมีผลต่อรสชาติ? อันที่จริง อาหารที่เสิร์ฟเย็นจะมีรสเค็มกว่าอาหารที่เสิร์ฟร้อนหรือร้อน หากคุณไม่สามารถอุ่นอาหารที่มีรสเค็มเกินไปได้ ให้ลองเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มร้อน เช่น กาแฟหรือชาร้อน
เนื่องจากเคล็ดลับเหล่านี้ไม่ได้ผลมากนัก ให้รวมเข้ากับเคล็ดลับอื่นๆ ที่ระบุไว้ข้างต้น
วิธีที่ 2 จาก 2: การป้องกันอาหารรสเค็มมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 1. ใช้เกลือโคเชอร์
หากคุณมักมีปัญหาในการควบคุมปริมาณเกลือที่นำไปปรุงอาหาร ให้ลองเปลี่ยนเกลือธรรมดาเป็นเกลือโคเชอร์ ความแตกต่างคือ เกลือโคเชอร์มีเมล็ดธัญพืชที่ใหญ่กว่า เพื่อให้ส่วนในการปรุงอาหารนั้นควบคุมได้ง่ายขึ้น
สำหรับการอบให้แน่ใจว่าคุณติดเกลือแกง เกลือแกงมีผลึกเกลือที่เล็กกว่าจึงละลายในแป้งได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มเกลือจากระยะไกล
เมื่อเติมเกลือลงในอาหาร ให้วางมือไว้เหนือจานอย่างน้อย 25 ซม. วิธีนี้จะทำให้เกลือไม่จับตัวเป็นก้อนและกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 3 เติมเกลือทีละน้อย
ทุกครั้งที่เพิ่มส่วนผสมใหม่ที่ไม่เค็ม ให้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วชิมรส ทำขั้นตอนนี้ต่อไปเพื่อตรวจสอบรสชาติของอาหารเป็นครั้งคราว รบกวนขณะแปรรูปดีกว่าเมื่ออาหารพร้อมเสิร์ฟใช่ไหม
ขั้นตอนที่ 4 พิจารณาปริมาณของเหลวที่จะลด
เมื่อเวลาผ่านไปการปรุงอาหาร ของเหลวในจานของคุณจะลดลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้น ต้องแน่ใจว่าคุณเติมเกลือเพียงเล็กน้อยในช่วงเริ่มต้นของเวลาทำอาหาร หลังจากที่ของเหลวลดลงและจานพร้อมเสิร์ฟแล้ว ให้เติมเกลืออีกครั้งและปรับความเค็มตามชอบ
