ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหาวิธีที่ง่ายกว่าในการเพิ่มส่วนผสมของสลัดกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้ว หรือสนใจที่จะลองเครื่องปรุงใหม่ด้วยส่วนผสมของสลัดกะหล่ำปลี สูตรเครื่องปรุงรสสลัดกะหล่ำปลีด้านล่างนี้สามารถช่วยคุณได้
วัตถุดิบ
เครื่องปรุงรสสลัดกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิม
สำหรับ 6 ที่
- มายองเนส 1/2 ถ้วย (125 มล.)
- น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) น้ำส้มสายชูข้าวหรือน้ำส้มสายชูข้าวกล้อง
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา (10 มล.)
- หัวไชเท้าที่เตรียมไว้ 1/2 ช้อนโต๊ะ (7.5 มล.)
- ผงหัวหอม 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.)
- มัสตาร์ดแห้ง 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.)
- เกลือคื่นฉ่าย 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.)
- เกลือ 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.)
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.)
เครื่องปรุงรสโยเกิร์ตกะหล่ำปลีไขมันต่ำ
สำหรับ 6 ที่
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติไขมันต่ำ 1/2 ถ้วยตวง (125 มล.)
- มัสตาร์ดไดฌง 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- มายองเนสแข็ง 2 ช้อนชา (10 มล.)
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา (10 มล.)
ยำกะหล่ำปลีเครื่องปรุงรสถั่ว
สำหรับ 6 ที่
- น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย (60 มล.)
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย (60 มล.)
- น้ำส้มสายชูข้าว 1/4 ถ้วย (60 มล.)
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา (5 มล.)
- เนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
- ซอสเผ็ด 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
- ขิงสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- กระเทียม 1 กลีบ สับ
สลัดกะหล่ำปลี Vinaigrette Seasoning
สำหรับ 2 ที่
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- น้ำตาลทรายขาว 1.5 ช้อนชา (7.5 มล.)
- มัสตาร์ดไดฌง 1 ช้อนชา (5 มล.)
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา (5 มล.)
- ใบโหระพาแห้ง 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.)
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.)
- เกลือกระเทียม 1/8 ช้อนชา (0.625 มล.)
เครื่องปรุงรสสลัดกะหล่ำปลีมะนาว
สำหรับ 8 เสิร์ฟ
- มายองเนส 1/2 ถ้วย (125 มล.)
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/2 ถ้วย (125 มล.)
- เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- มัสตาร์ดไดฌง 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา (5 มล.)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
- พริกไทยดำ 1/4 (1.25 มล.)
- ซอสร้อน 1 ช้อนชา (5 มล.) (ไม่จำเป็น)
โก๊ะ วาซาบิ สลัดรส
สำหรับ 4 เสิร์ฟ
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย (60 มล.)
- ผงวาซาบิ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- น้ำตาลทรายขาว 1.5 ช้อนชา (7.5 มล.)
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา (10 มล.)
- 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) ผงพริกแดง
- ขิงสดปอกเปลือกและสับ 2 ช้อนชา (10 มล.)
- น้ำปลา 1.5 ช้อนชา (7.5 มล.)
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา (10 มล.)
- น้ำมันองุ่น น้ำมันถั่วลิสง หรือน้ำมันคาโนลา 1/3 ถ้วย (75 มล.)
Poppy Seed สลัดกะหล่ำปลีปรุงรส
สำหรับ 8 เสิร์ฟ
- มายองเนส 1 ถ้วย (250 มล.)
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย (60 มล.)
- น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย (60 มล.)
- เมล็ดงาดำ 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
- เกลือ 1.5 ช้อนชา (7.5 มล.)
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา (5 มล.)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 7: เครื่องปรุงรสสลัดกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิม
ขั้นตอนที่ 1. ผสมส่วนผสมเครื่องปรุงรส
ในชามขนาดใหญ่ ผสมมายองเนส น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว มะรุม ผงหัวหอม มัสตาร์ดแห้ง เกลือขึ้นฉ่าย เกลือ และพริกไทยดำจนเข้ากันดี
- คุณจะต้องตีประมาณ 1 หรือ 2 นาทีจนน้ำตาลละลายกับส่วนผสมที่เป็นของเหลว
- โดยเฉพาะสูตรนี้ แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูจากข้าวกล้องเป็นน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มี คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูข้าวธรรมดา น้ำส้มสายชูข้าวขาว หรือน้ำส้มสายชูไวน์ไซเดอร์แทนได้ ถ้าคุณไม่มีอะไรนอกจากน้ำส้มสายชูสีขาวธรรมดา คุณสามารถใช้มันได้เช่นกัน แต่คุณจะต้องแทนที่ด้วยสัดส่วนของน้ำส้มสายชู 3 ส่วนต่อน้ำ 1 ส่วน
ขั้นตอนที่ 2 ลิ้มรสเครื่องปรุงสลัดโดยใช้ช้อนที่สะอาด และเพิ่มเครื่องเทศถ้าจำเป็น
ใส่ใจกับความสม่ำเสมอเมื่อคุณทำการเปลี่ยนแปลง เกลือเสริมเล็กน้อยจะไม่สร้างความแตกต่างมากนัก แต่ถ้าคุณเติมน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู หรือมายองเนสจำนวนมาก ความสอดคล้องอาจเข้มข้นขึ้นหรือเบากว่าที่ควรจะเป็น
ขั้นตอนที่ 3. แช่เย็นจนพร้อมใช้
สำหรับเครื่องปรุงรสนี้ ขอแนะนำให้รออย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟพร้อมกับสลัดกะหล่ำปลี เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีอุณหภูมิที่เหมาะสม
ใส่สลัดกะหล่ำปลีลงไปในน้ำดอง ให้แน่ใจว่าได้เคลือบผักทั้งหมดด้วยเครื่องปรุงรส
วิธีที่ 2 จาก 7: โยเกิร์ตสลัดกะหล่ำปลีไขมันต่ำปรุงรส
ขั้นตอนที่ 1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
ผสมโยเกิร์ตไขมันต่ำ มัสตาร์ดไดฌง น้ำ มายองเนสไขมันต่ำ และน้ำมะนาวลงในชามขนาดใหญ่จนเข้ากันดี
- ควรผสมสีของส่วนผสมทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกัน ไม่ควรมีเส้นสีมัสตาร์ดที่มองเห็นได้
- ความสอดคล้องควรจะสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 2 ลองเพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น
ลองใช้ช้อนที่สะอาด หากมีรสจืด คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
- คุณยังสามารถใส่เมล็ดผักชีลาวประมาณ 2.5 มล. เพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย
- สูตรนี้มีส่วนผสมที่เป็นของเหลวจำนวนมาก ดังนั้นโปรดใช้ความระมัดระวังเมื่อปรับการวัดเพื่อหลีกเลี่ยงความผิดพลาดที่อาจทำลายเครื่องปรุงรส
ขั้นตอนที่ 3. แช่เย็นจนพร้อมใช้
คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ใส่สลัดกะหล่ำปลีลงไปในน้ำดอง ให้แน่ใจว่าได้เคลือบผักทั้งหมดด้วยเครื่องปรุงรส
วิธีที่ 3 จาก 7: สลัดกะหล่ำปลีปรุงรสถั่วรสเผ็ด
ขั้นตอนที่ 1. ตัดสินใจว่าคุณต้องการให้เครื่องปรุงรสเผ็ดแค่ไหน
หากคุณชอบรสชาติของถั่วแต่ไม่ชอบสลัดกะหล่ำปลีเผ็ด คุณสามารถลดปริมาณซอสเผ็ดตามที่ระบุในสูตร หรือจะข้ามไปก็ได้โดยไม่ทำลายความสม่ำเสมอของเครื่องปรุง
ขั้นตอนที่ 2. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
ผสมน้ำผึ้ง น้ำมันพืช น้ำส้มสายชูข้าว ซีอิ๊ว น้ำมันงา เนยถั่ว เกลือ ซอสร้อน และกระเทียมเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่
- น้ำผึ้งเหนียวหนึบและเนยถั่วจะละลายอยู่นาน เมื่อเนยถั่วละลายหมดแล้ว แสดงว่าเครื่องปรุงพร้อมแล้ว
- เนื่องจากส่วนผสมบางอย่างค่อนข้างหนาและเหนียว คุณจึงอาจต้องใช้ที่ตีไข่คนให้เข้ากัน หากเป็นเช่นนี้ คุณสามารถใช้ช้อนแทนที่ตีได้
ขั้นตอนที่ 3 ลองและปรับเครื่องเทศตามต้องการ
ลองใช้ช้อนที่สะอาดแล้วปรับรสเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ภาพ:ทำน้ำสลัดโคลสลอว์ขั้นตอนที่ 9-j.webp
ตามกฎทั่วไป หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนปริมาณ “ลวดเย็บกระดาษ” ที่คุณใช้ เช่น น้ำผึ้ง น้ำมัน น้ำส้มสายชู หรือเนยถั่ว ส่วนผสม”เครื่องเทศ”สามารถเปลี่ยนได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 4. แช่เย็นจนพร้อมใช้
คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ใส่สลัดกะหล่ำปลีลงในน้ำดอง ให้แน่ใจว่าได้เคลือบผักทั้งหมดด้วยเครื่องปรุงรส
วิธีที่ 4 จาก 7: สลัดกะหล่ำดอก Vinaigrette ปรุงรส
ขั้นตอนที่ 1. ผสมส่วนผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมด
ผสมน้ำส้มสายชูอบเชย, น้ำ, น้ำตาล, มัสตาร์ดดิจอง, น้ำมันมะกอก, ใบโหระพา, พริกไทยลงในชามขนาดใหญ่จนเข้ากันดี
- คนต่อไปจนน้ำตาลละลายหมด การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสักครู่
- ผลของการปรุงรสจะเหลวเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2. ชิมและปรับรสตามต้องการ
ใช้ช้อนสะอาดเพื่อทดสอบเครื่องเทศ ปรับเกลือ โหระพา พริกไทย และน้ำตาลตามต้องการจนได้รสชาติ
เนื่องจากความสม่ำเสมอของเนื้อเป็นน้ำมูกไหลอยู่แล้ว การเปลี่ยนปริมาณของส่วนผสมแต่ละอย่างจึงไม่ส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของเครื่องปรุงรสจริงๆ
ขั้นตอนที่ 3. แช่เย็นจนพร้อมใช้
ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนก่อนเสิร์ฟ หรือคนให้เข้ากัน
ใส่สลัดกะหล่ำปลีลงไปในน้ำดอง ให้แน่ใจว่าได้เคลือบผักทั้งหมดด้วยเครื่องปรุงรส
วิธีที่ 5 จาก 7: สลัดกะหล่ำปลีมะนาวปรุงรส
ขั้นตอนที่ 1 สับเคเปอร์อย่างหยาบ
วางเคเปอร์บนจานแล้วสับให้เป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีดที่คมและคม
ใช้จานหรือเขียงที่มีขอบเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เคเปอร์หลุดออกมาเมื่อคุณตัด
ขั้นตอนที่ 2. ผัดส่วนผสมเครื่องปรุงรสหลักเข้าด้วยกัน
รวมมายองเนส โยเกิร์ต และเคเปอร์สับ มัสตาร์ดดีจอง น้ำมะนาว น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยในชามใบใหญ่จนเนียน
เมื่อพร้อมแล้ว ไม่ควรมีเส้นสีมัสตาร์ดในเครื่องปรุง และความสม่ำเสมอควรจะสม่ำเสมออย่างสมบูรณ์แบบ
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มซอสร้อนหากต้องการ
ถ้าคุณชอบสลัดกะหล่ำปลีเผ็ดเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มซอสร้อน 1 ช้อนโต๊ะ (5 มล.) ลงในน้ำดอง
ปัดจนเนียน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เห็นเส้นสีซอสร้อนบนเครื่องเทศ
ขั้นตอนที่ 4. แช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ
คลุมด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าคุณจะพร้อมผสมและเสิร์ฟกับสลัดกะหล่ำปลี
ใส่สลัดกะหล่ำปลีลงไปในน้ำดอง ให้แน่ใจว่าได้เคลือบผักทั้งหมดด้วยเครื่องปรุงรส
วิธีที่ 6 จาก 7: สลัดกะหล่ำปลีเครื่องปรุงรสวาซาบิ
ขั้นตอนที่ 1. ปรุงน้ำมันงา
อุ่นน้ำมันงาในกระทะแห้งสักสองสามนาทีเพื่อปรุง นี้จะช่วยเพิ่มมิติให้กับรสชาติของน้ำมัน
- กระทะควรสะอาดหมดจดก่อนเติมน้ำมัน
- เปิดกระทะให้ร้อนปานกลางก่อนเติมน้ำมันงา
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันยังคงเคลื่อนตัวอยู่ในกระทะในขณะที่คุณปรุงอาหาร
- เมื่อสุกแล้วน้ำมันจะเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นบ๊อง
ขั้นตอนที่ 2. ผสมน้ำมะนาวและวาซาบิ
ผสม 2 ส่วนผสมนี้เข้าด้วยกันในชามใบใหญ่จนเข้ากันดี ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาทีก่อนดำเนินการต่อ
ผงวาซาบิใช้เวลาในการแช่น้ำมะนาว ส่วนผสมนี้จะกลายเป็นแป้งเบา ๆ ซึ่งจะทำให้ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ง่ายขึ้น ถ้าคุณไม่ใส่วาซาบิลงไปในน้ำมะนาวก่อน คุณก็จะละลายได้ยากในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 3 ผัดส่วนผสมที่เหลือ
ใส่น้ำตาล ซอส ผงพริกแดง ขิง น้ำมันงาที่ปรุงแล้ว และน้ำมันปรุงอาหารลงในวาซาบิและน้ำมะนาว ผสมจนกระจายอย่างสม่ำเสมอ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้วก่อนดำเนินการต่อ
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มน้ำมะนาวมากขึ้นถ้าจำเป็น
ลองปรุงรสด้วยช้อนที่สะอาด หากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5. แช่เย็นจนพร้อมใช้
คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมผสมกับสลัดกะหล่ำปลี
ใส่สลัดกะหล่ำปลีลงไปในน้ำดอง ให้แน่ใจว่าได้เคลือบผักทั้งหมดด้วยเครื่องปรุงรส
วิธีที่ 7 จาก 7: สลัดกะหล่ำปลีปรุงรสเมล็ดงาดำ
ขั้นตอนที่ 1 พิจารณาว่าคุณต้องการให้สลัดกะหล่ำปลีปรุงรสหวานแค่ไหน
ถ้าคุณชอบสลัดกะหล่ำปลีที่หวานกว่านี้ ให้เติมน้ำผึ้งทั้งหมดที่กล่าวถึงในสูตร ถ้าคุณชอบสลัดกะหล่ำปลีหวานน้อยกว่า ให้เติมน้ำผึ้งครึ่งหนึ่งจากสูตร
โปรดทราบว่าการเปลี่ยนแปลงนี้ไม่ควรส่งผลเสียต่อความสม่ำเสมอของเครื่องปรุงรส
ขั้นตอนที่ 2. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
รวมมายองเนส น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำผึ้ง เมล็ดงาดำ เกลือ และพริกไทยลงในชามขนาดใหญ่จนเข้ากันดี
จะเห็นได้ง่ายว่าเครื่องเทศผสมกันดีหรือไม่ เพราะเครื่องเทศจะมีจุดสม่ำเสมอด้วยเมล็ดงาดำ
ขั้นตอนที่ 3 ลองปรับตามต้องการ
ลองใช้ช้อนที่สะอาด. ใส่น้ำผึ้ง เกลือ หรือพริกไทยลงไปจนได้รสชาติ
คุณยังสามารถปรับปริมาณการใช้มายองเนสหรือน้ำส้มสายชูได้ แต่การเปลี่ยนมายองเนสหรือน้ำส้มสายชูมากเกินไปจะส่งผลอย่างมากต่อความสม่ำเสมอของเครื่องปรุง
ขั้นตอนที่ 4. แช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ
คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมผสมกับสลัดกะหล่ำปลี
ใส่สลัดกะหล่ำปลีลงในน้ำดอง ให้แน่ใจว่าได้เคลือบผักทั้งหมดด้วยเครื่องปรุงรส
สิ่งที่คุณต้องการ
- ชามผสมขนาดใหญ่
- Shaker
- ห่อหรือฝาพลาสติก
- มีดทำครัวที่คม (สำหรับ “มะนาวเคเปอร์กะหล่ำปลีปรุงรสสลัดเท่านั้น”)
- หม้อต้ม (สำหรับ “กะหล่ำปลีวาซาบิปรุงรสเท่านั้น)