การทำอาหารในกระทะนอนสติ๊กนั้นง่ายกว่าการใช้กระทะธรรมดามาก น่าเสียดายที่กระทะแบบไม่ติดกระทะส่วนใหญ่ในท้องตลาดมีสารเคมีอันตรายซึ่งไม่ดีต่อการปรุงอาหาร ทางออกที่ดีที่สุด ง่ายที่สุด และปลอดภัยที่สุดสำหรับการใช้กระทะคือการเคลือบสารกันติดที่บ้าน! เทน้ำมันลงในกระทะสแตนเลสและตั้งไฟให้ร้อนเพื่อเริ่มกระบวนการเคลือบ หลังจากนั้นก็ใช้กระทะสแตนเลสทำเมนูอร่อยๆ ให้คุณและครอบครัวได้!
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: เคลือบกระทะด้วยน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 1. ล้างกระทะด้วยสบู่และน้ำอุ่น
ขัดกระทะด้วยผ้าขี้ริ้วหรือฟองน้ำ ทำความสะอาดภายในและภายนอกอย่างสม่ำเสมอเท่าที่เป็นไปได้ ล้างกระทะด้วยน้ำอุ่น แล้วปล่อยให้แห้ง น้ำมันจะเกาะติดกับพื้นผิวที่สะอาดของกระทะได้ดีขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. ใช้น้ำมันที่เดือดจัดทากระทะ
น้ำมันงา น้ำมันพืช น้ำมันถั่วลิสง และน้ำมันถั่วเหลืองเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเคลือบกระทะ น้ำมันที่มีจุดเดือดสูงจะตอบสนองต่อความร้อนได้ดีกว่าในช่วงเคลือบ และจะ "เกาะติด" ได้แรงกว่า ซึ่งจะทำให้การเคลือบกระทะมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำมันลงในกระทะจนเคลือบชั้นล่าง
สำหรับกระทะส่วนใหญ่ น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ก็เพียงพอแล้ว หมุนกระทะเพื่อให้น้ำมันกระจายไปด้านข้าง พยายามเคลือบด้านในของกระทะให้สม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อให้สามารถใช้ทำอาหารได้อย่างเหมาะสมที่สุด
ขั้นตอนที่ 4 อุ่นกระทะบนเตาเป็นเวลาสองนาทีบนไฟร้อนปานกลาง
อย่าเปิดเตาด้วยความร้อนสูงในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการเคลือบ เพราะอาจทำให้ความร้อนไม่สม่ำเสมอและเผาผลาญน้ำมันได้เร็วเกินไป ความร้อนปานกลางจะดีกว่ามากสำหรับกระทะและน้ำมัน และสามารถให้ความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ
นอกจากนี้ คุณยังสามารถเคลือบกระทะโดยใช้เตาอบได้อีกด้วย วางกระทะในเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 177 องศาเซลเซียส อุ่นกระทะในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5. นำกระทะออกจากเตาเมื่อน้ำมันเริ่มมีควัน
น้ำมันพร้อมใช้งานเมื่อมีควันบางๆ ปรากฏขึ้น โดยปกติจะเห็นควันนี้หลังจาก 3 ถึง 5 นาทีเท่านั้น นำกระทะออกจากเตาทันทีแล้วนำไปวางที่อื่น
ขั้นตอนที่ 6. ปล่อยให้น้ำมันนั่งอย่างน้อย 30 นาที
น้ำมันอย่างน้อยควรอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง คุณต้องปล่อยให้น้ำมันนั่งจนสัมผัสได้ เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันจะปลอดภัยต่อการใช้งานจนกว่ากระบวนการเคลือบจะเสร็จสิ้น
อย่าสัมผัสน้ำมันเพื่อให้แน่ใจว่าเย็นเพียงพอ
ขั้นตอนที่ 7. เทน้ำมันส่วนเกินทั้งหมดจากพื้นผิวกระทะลงในอ่างล้างจาน
คุณควรเห็นน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะเมื่อทำเสร็จแล้ว คุณยังสามารถล้างน้ำมันออกแล้วทิ้งลงถังขยะได้ หากคุณไม่ต้องการทิ้งลงในอ่างล้างจาน คุณจะเห็นคราบน้ำมันบนผิวกระทะ ไม่เป็นไร นี่เป็นเรื่องปกติ
ขั้นตอนที่ 8. ทำความสะอาดด้านในของกระทะด้วยกระดาษทิชชู่
พับกระดาษทิชชู่แล้วถูเป็นวงกลม สิ่งนี้จะดูดซับน้ำมันส่วนเกินและทำให้กระทะเป็นประกาย ความเงาที่ผิวกระทะ แสดงว่าชิ้นนั้นสะอาด ไม่เหนียวเหนอะหนะ!
วิธีที่ 2 จาก 3: ป้องกันกระทะเหนียวขณะทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลางก่อนปรุงอาหาร
วิธีนี้จะช่วยให้แน่ใจว่ากระทะและอาหารของคุณได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ และจะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารไหม้เกรียม กระทะจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ได้อุณหภูมิปานกลาง
ขั้นตอนที่ 2 จับตาดูอุณหภูมิเตาขณะทำอาหาร
อย่าใช้ความร้อนสูงเมื่อใช้กระทะ โดยเฉพาะกระทะเคลือบ ยิ่งอุณหภูมิในการปรุงอาหารสูงขึ้นเท่าใด อาหารของคุณก็จะยิ่งติดกระทะมากขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 3. ปรับอุณหภูมิของอาหารให้เป็นอุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร
อาหารแช่แข็งจะเกาะติดกระทะร้อน ทำให้ง่ายต่อการเผาไหม้และทำให้เกิดคราบเลอะเทอะ เก็บอาหารของคุณไว้ในตู้เย็น แต่ทิ้งไว้ 1 ถึง 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง
อย่าทิ้งอาหารดิบออกจากตู้เย็นนานกว่าสองชั่วโมง มิฉะนั้น คุณจะเพิ่มความเสี่ยงของการปนเปื้อนของแบคทีเรียและอาหารเป็นพิษ
ขั้นตอนที่ 4. อย่าใส่อาหารลงในกระทะ
การเติมส่วนผสมอาหารลงในกระทะมากเกินไปอาจทำให้อุณหภูมิไม่คงที่ อาหารจึงติดกระทะ หากคุณต้องการปรุงส่วนผสมหลายประเภทในกระทะเดียว ให้จำกัดจำนวนส่วนผสมที่จะปรุงครั้งละ 2 หรือ 3 ชิ้น แล้วแยก พวกเขาบนกระทะเพื่อให้แต่ละ -แต่ละวัสดุมีพื้นที่ของตัวเอง
ขั้นตอนที่ 5. ใช้กระทะสแตนเลสในการปรุงอาหารที่ใช้น้ำ กรด และซอส
ผลไม้ ผัก ซอสมะเขือเทศ น้ำเกรวี่ และน้ำสต็อกล้วนเป็นส่วนผสมที่ดีในการปรุงอาหารในกระทะเคลือบ นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้กระทะทำไข่ในตอนเช้า หรือแซลมอนผัดเป็นอาหารเย็นก็ได้ กระทะสแตนเลสถูกออกแบบมาเพื่อปรุงส่วนผสมเหล่านี้
วิธีที่ 3 จาก 3: การจัดเก็บและทำความสะอาดกระทะเคลือบ
ขั้นตอนที่ 1. ใส่กระดาษทิชชูหลายชั้นลงในถาดก่อนวางซ้อนกัน
ถาดซ้อนเป็นวิธีการจัดเก็บทั่วไปและสามารถประหยัดพื้นที่ได้ แต่ก็สามารถสร้างความเสียหายให้กับด้านในของกระทะได้ กระทะที่ขูดขีดไม่สามารถเคลือบได้อย่างสมบูรณ์ การใส่กระดาษทิชชู่ลงไปจะช่วยป้องกันพื้นผิวของถาด
ขั้นตอนที่ 2. ทำความสะอาดกระทะด้วยกระดาษทิชชู่หลังจากทำอาหารเสร็จ
การล้างถาดเคลือบด้วยสบู่และน้ำหลังการปรุงอาหารแต่ละครั้งจะขจัดน้ำมันออก ดังนั้นคุณจะต้องทำกระบวนการเคลือบซ้ำ น้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะมีไว้เพื่อปกป้องกระทะจากเศษอาหาร ดังนั้นไม่ควรใช้สบู่และน้ำจนกว่ากระทะจะสกปรกอย่างเห็นได้ชัด
ขั้นตอนที่ 3 ทำความสะอาดกระทะสกปรกด้วยน้ำและสบู่
ในที่สุดกระทะเคลือบจะเต็มไปด้วยของเหลือ หากเป็นเช่นนี้ ให้ทำความสะอาด ใช้น้ำอุ่นและเครื่องมือทำความสะอาดที่ไม่ก่อให้เกิดการเสียดสี เช่น ฟองน้ำนุ่มๆ หรือผ้าเช็ดทำความสะอาด
- ล้างกระทะเมื่อพื้นผิวเย็นพอที่จะสัมผัสได้
- เช็ดกระทะด้วยกระดาษชำระหลังจากล้าง วิธีนี้จะทำให้กระทะเรียบ
ขั้นตอนที่ 4. ขจัดคราบอาหารแข็งโดยแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที
หากมีคราบฝังแน่น ให้เติมน้ำยาล้างจานลงในกระทะก่อนนำไปแช่ วางกระทะบนเตาแล้วเปิดเตาด้วยไฟแรง ปล่อยให้น้ำในกระทะเดือดประมาณ 5 นาที แล้วทิ้งน้ำร้อน คราบที่เหลือจะหายไปทันที!
ขั้นตอนที่ 5. ทำซ้ำขั้นตอนการเคลือบกระทะด้วยน้ำมันใหม่หลังจากล้าง
หลังจากล้างกระทะด้วยสบู่และน้ำ สารเคลือบจะหายไป เพื่อให้แน่ใจว่ากระทะของคุณจะสมบูรณ์แบบและไม่ติดกระทะ ให้เคลือบซ้ำ!
เคล็ดลับ
- ถูกระทะเหนียวด้วยเกลือและน้ำมันเพื่อขจัดคราบเหนียว
- ห้ามใช้สเปรย์ทำอาหารใดๆ กับกระทะเคลือบ วิธีนี้จะทำให้น้ำมันสะสมบนพื้นผิวกระทะเท่านั้น และทำให้อาหารติดได้ง่ายขึ้น