คุณมีเครื่องทำขนมปัง แต่ไม่มีคู่มือผู้ใช้? บางทีคุณอาจซื้อมาจากร้านขายของมือสอง ได้มาจากญาติ หรือไม่รู้ว่าหนังสือนำเที่ยวหายไปไหน แทนที่จะปล่อยให้เครื่องเก็บฝุ่นในตู้ในครัวโดยหวังว่าจะ "ได้ใช้มันสักวัน" ให้เตรียมทำซาลาเปาอุ่น ๆ แสนอร่อยทันที บทความนี้จะแนะนำคุณ ดังนั้นสิ่งที่คุณรอ?
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. ทำความรู้จักเครื่องทำขนมปังของคุณ
ใช้เวลาในการตรวจสอบออก เครื่องมีฝาปิดบานพับที่สามารถเปิดและปิดได้ อาจมีหน้าต่างหรือช่องระบายอากาศขนาดเล็กที่ฝา ข้างฝามีแผงควบคุมที่มีปุ่มไม่กี่ปุ่ม (อาจมีไฟแสดงสถานะหรือสองปุ่มหากเครื่องมีความซับซ้อนมากขึ้น) ข้างในเครื่องทำขนมปังมีแผ่นอบหรือถังก้อน โดยปกติถังจะมีที่จับซึ่งสามารถพับเก็บเพื่อให้ฝาลดลงได้ ถังขนมปังทำหน้าที่เป็นชามสำหรับผสมแป้งและถาดปิ้งขนมปัง คุณจะเห็นไม้พายขนาดเล็กหรือใบมีดกวนอยู่ตรงกลางถัง เครื่องมือนี้ใช้สำหรับนวดและผสมแป้ง ระหว่างขั้นตอนการอบ แป้งจะอบรอบใบมีดนวด คุณจะต้องเอาใบมีดที่ด้านล่างของขนมปังออกเมื่อทำเสร็จแล้ว
- ในการทำขนมปัง คุณจะต้องใช้เครื่องจักรทั้งสามส่วน ได้แก่ ตัวเครื่องทำขนมปัง ถังขนมปัง และใบมีดนวด ส่วนไหนขาดก็ต้องหาอะไหล่มาเปลี่ยน ใบมีดนวดเป็นส่วนที่เล็กที่สุดจึงมักจะสูญหาย แต่ก็มีราคาถูกที่สุดเมื่อเทียบกับส่วนอื่นๆ หากคุณต้องการอะไหล่สำหรับเครื่องทำขนมปัง ให้ค้นหาทางอินเทอร์เน็ตและค้นหาข้อมูลติดต่อของบริษัทที่ผลิตเครื่องทำขนมปังและรายชื่อติดต่อ หรือติดต่อตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาตในเมืองของคุณ
- ถังขนมปังและแท่งกวนถอดออกได้ หากคุณต้องการนำถังออกจากเครื่อง คุณจะต้องดึงให้แน่น ขึ้นอยู่กับวิธีการติดตั้ง มองดีๆ จับที่จับแล้วดึง ไม่ต้องกังวลคุณจะไม่ทำให้เครื่องเสียหาย หลังจากถอดที่เก็บข้อมูลแล้ว ให้ตรวจสอบ หากคุณพลิกถัง แท่งกวนจะตกลงมา ภายในถังมีก้านขนาดเล็กสำหรับติดใบกวน หากคุณต้องการใส่ถังกลับเข้าไปในเครื่อง คุณอาจต้องดันค่อนข้างแรง บุ้งกี๋อาจติดได้ง่ายหรือคุณอาจต้องหมุนเล็กน้อยเพื่อให้บุ้งกี๋เข้ากับเพลาได้พอดี
ขั้นตอนที่ 2 กำหนดความจุของถังขนมปัง
นำถังออกจากเครื่องแล้วนำไปที่อ่างล้างจาน นำถ้วยตวงแล้วเติมน้ำ เทน้ำลงในถัง ทำซ้ำจนกว่าถังจะเต็ม นับจำนวนน้ำที่คุณเทลงในถังและรับน้ำทั้งหมด ขั้นตอนนี้มีความสำคัญ คุณต้องคำนวณให้รอบคอบ เมื่อเลือกสูตรขนมปัง คุณควรปรับตามความจุของถังขนมปัง อย่าอบขนมปัง 1 ปอนด์หากเครื่องทำขนมปังถูกออกแบบมาสำหรับขนมปังปอนด์ ผลที่ได้จะเลอะเทอะ
- หากถังบรรจุน้ำได้ 10 ถ้วย คุณสามารถอบขนมปังได้ประมาณ 500-700 กรัม
- ถ้าถังบรรจุน้ำได้ 12 ถ้วยขึ้นไป คุณสามารถปิ้งขนมปังได้ประมาณ 900 กรัม
- หากถังบรรจุน้ำได้น้อยกว่า 10 ถ้วย คุณสามารถอบขนมปังได้ประมาณ 500 กรัมเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 3 ศึกษาการตั้งค่าบนเครื่อง
ดูปุ่มและหน้าจอบนแผงควบคุม คุณอาจพบปุ่ม Select, Stop/Start, Crust Color และ Timer หรือปุ่มลูกศร ถอดปลั๊กเครื่องออกจากเต้ารับที่ผนัง ใส่กลับ. ตอนนี้เครื่องจะอยู่ในการตั้งค่าพื้นฐาน (หรือพื้นฐาน)
- ข้างปุ่ม Select มีหลายตัวเลือก เช่น White หรือ Basic; โฮลวีต; ภาษาฝรั่งเศส; หวาน; รวดเร็วและแป้ง หากต้องการตั้งค่าเฉพาะ ให้กดปุ่ม Select หลายๆ ครั้งจนกว่าจะถึงตัวเลือกที่ต้องการ บางครั้ง แต่ละตัวเลือกจะแสดงด้วยตัวเลข ตัวอย่างเช่น White หรือ Basic มักจะเป็น 1 โฮลวีตคือ 2 French คือ 3; เป็นต้น คุณสามารถเข้าใจมันได้อย่างแน่นอน แต่ละตัวเลือกใช้เวลาในการผสมส่วนผสมและอบขนมปังต่างกัน
- เครื่องทำขนมปังบางรุ่นไม่สามารถใช้การตั้งค่าสีเปลือกโลกได้ หากคุณเห็นปุ่มที่มีข้อความว่า Crust โดยปกติแล้วจะมี 3 ตัวเลือก ได้แก่ Light, Medium และ Dark หากคุณปิดเครื่องแล้วเปิดใหม่อีกครั้ง เครื่องจะเลือกการตั้งค่าปานกลางโดยอัตโนมัติ หากคุณต้องการทำให้แป้งจางลงหรือเข้มขึ้น ให้กดปุ่ม Crust เพื่อเปลี่ยนการตั้งค่า โดยปกติปุ่ม Crust จะไม่ทำงานก่อนที่คุณจะเลือกการตั้งค่าสำหรับแป้งโด และก่อนที่คุณจะกดปุ่ม Start
- วิธีใช้ตัวจับเวลาจะอธิบายไว้ด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 4. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด
ส่วนผสมหลักในการทำขนมปังด้วยเครื่องทำขนมปังคือ ยีสต์ แป้ง เกลือ น้ำตาล ของเหลว และไขมัน
- ยีสต์ที่ใช้กันทั่วไปสำหรับเครื่องทำขนมปังจะต้องใส่คำว่า “Active Dry” ไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอ คุณยังสามารถซื้อยีสต์บรรจุขวดที่ทำขึ้นสำหรับเครื่องทำขนมปังโดยเฉพาะได้ คุณสามารถซื้อยีสต์ได้ที่ร้านสะดวกซื้อ (ในหมวดส่วนผสมเบเกอรี่/เค้ก) ยีสต์หนึ่งซองมักจะมียีสต์แห้งที่ใช้งานประมาณ 2¼ ช้อนชา คุณสามารถใช้ยีสต์ 1 ซองหรือยีสต์ 2 ช้อนชากับสูตรขนมปังส่วนใหญ่ที่ทำเองได้ ส่วนเกิน ¼ ช้อนชาจะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ของขนมปัง อย่าใช้ยีสต์ที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเพราะมันมีราคาแพงกว่าและประหยัดเวลาน้อยลงเมื่อคุณทำขนมปังเก่ง
- แป้งเป็นส่วนประกอบหลักของขนมปัง แป้งขนมปัง (แป้งโปรตีนสูง) จะผลิตขนมปังได้ดีกว่า แป้งขนมปังทำมาจากข้าวสาลีชนิดแข็ง ดังนั้นจึงมีกลูเตนหรือโปรตีนจากข้าวสาลีมากกว่าแป้งอเนกประสงค์ทั่วไปหรือแป้งที่มีโปรตีนปานกลาง แป้งเค้กทำมาจากส่วนผสมของข้าวสาลีชนิดแข็งและชนิดอ่อน แป้งนี้เหมาะสำหรับบิสกิต เค้ก และขนมปังด่วนที่เข้ากันได้กับแป้งนุ่ม และสามารถใช้สำหรับยีสต์ขนมปังซึ่งชอบแป้งกับข้าวสาลี แป้งนี้เรียกว่าแป้งเค้กเพราะสามารถใช้ได้กับขนมปังและเค้กทุกประเภท แป้งขนมปังต้องใช้กับยีสต์ขนมปัง หากคุณไม่มีแป้งขนมปัง คุณสามารถใช้แป้งเค้กสำหรับสูตรขนมปังส่วนใหญ่ได้ ขนมปังที่ได้จะไม่เหมือนกับที่คุณใช้แป้งขนมปัง แต่คุณจะได้ขนมปังที่ดีและอร่อย บางครั้งคุณอาจต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยหากใช้แป้งเค้ก เคล็ดลับนี้อาจใช้ไม่ได้กับทุกสูตร แต่บางครั้งก็จำเป็น
- เกลือยังเป็นส่วนประกอบที่สำคัญสำหรับขนมปังที่ทำด้วยเครื่องจักร เกลือจะควบคุมกระบวนการขึ้นแป้งเพื่อไม่ให้ล้นจากถังและเข้าไปในเครื่อง เกลือยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับขนมปังอีกด้วย หากไม่มีเกลือ ขนมปังจะไม่อร่อยเหมือนปกติ
- น้ำตาล น้ำผึ้ง และสารให้ความหวานอื่นๆ ทำให้แป้งและขนมปังนุ่ม สารให้ความหวานเหล่านี้ส่งผลต่อสีและความกรอบของเปลือกขนมปังด้วย อย่างไรก็ตาม บทบาทหลักของสารให้ความหวานคือการจัดหาอาหารให้กับยีสต์ ยีสต์สามารถใช้แป้งในแป้งเป็นอาหารได้เช่นกัน แต่สารให้ความหวานอย่างน้ำตาลหรือน้ำผึ้งจะทำให้ยีสต์ทำงานได้ดีขึ้น สูตรขนมปังที่ทำด้วยเครื่องจักรเกือบทั้งหมดต้องการน้ำตาลอย่างน้อยเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด อย่าใส่น้ำตาลมากเกินไป หากคุณทำแป้งสำหรับทำขนมหวานด้วยตนเอง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หนึ่งถ้วย แต่ถ้าคุณต้องการทำขนมด้วยเครื่อง เราขอแนะนำให้คุณใช้น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพียง -½ ถ้วยตวง เหตุผลก็คือแป้งจะขึ้นเร็วและสูงขึ้นในเครื่องมากกว่าถ้านวดแป้งด้วยมือ น้ำตาลมากเกินไปหมายถึงอาหารมากเกินไปสำหรับยีสต์ที่จะทำให้มันกระฉับกระเฉง ผลที่ได้คือแป้งที่ล้นจะทำให้เลอะเทอะและทำความสะอาดได้ยาก
- ของเหลวที่ใช้ทำขนมปังควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นกว่าเล็กน้อย ห้ามใช้ของเหลวร้อนเพราะจะฆ่ายีสต์ ของเหลวที่อุณหภูมิห้องควรเป็นยีสต์ ถ้าน้ำประปาดื่มได้อย่างปลอดภัย ก็ใช้ได้ หากคุณกำลังใช้โยเกิร์ตหรือนม ทางที่ดีควรนำออกจากตู้เย็นและปล่อยให้อุ่นก่อนใช้ (ขั้นตอนนี้ไม่สำคัญนักหากคุณกำลังอบในโหมดพื้นฐานหรือก่อนหน้านั้น อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้โหมด Rapid ของเหลวควรอุ่นขึ้นหรืออย่างน้อยก็ที่อุณหภูมิห้อง)
- ไขมันจะทำให้ขนมปังที่ได้มีรสชาติเข้มข้นขึ้น นุ่มขึ้น และป้องกันไม่ให้แป้งติดกระทะ โดยทั่วไป ให้ใช้ไขมันประมาณ 1-4 ช้อนโต๊ะต่อแป้งขนมปัง 1 กิโลกรัม คุณสามารถใช้ไขมันประเภทต่างๆ เพื่อทำขนมปังได้ เช่น มาการีน น้ำมัน ไขมันสัตว์ ไขมันไก่ หรือเนย ขนมปังที่ได้จะเหมือนกัน ไขมันบางชนิดสามารถเพิ่มรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย และเนื้อสัมผัสของขนมปังจะแตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับประเภทของไขมันที่ใช้ ไม่จำเป็นต้องละลายไขมันที่เป็นของแข็งก่อนใส่ลงในเครื่องทำขนมปัง การใช้ไขมันที่อุณหภูมิห้องเป็นประโยชน์ แต่ขั้นตอนนี้ใช้ไม่ได้ผลเสมอไป
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ส่วนผสมตามลำดับที่ถูกต้อง
หากต้องการผสมและอบแป้งทันที ไม่จำเป็นต้องทำตามคำสั่ง หากคุณต้องการตั้งโปรแกรมเครื่องในโหมดหน่วงเวลาและเริ่มกระบวนการในภายหลัง สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มส่วนผสมตามลำดับที่เป็นอยู่ ต้องเติมวัสดุในลักษณะที่จะยังคงอยู่ในสถานะพาสซีฟจนกว่ากระบวนการผสมจะเริ่มขึ้น ดังนั้นจึงไม่เจ็บที่จะชินกับการเพิ่มส่วนผสมในลำดับที่ถูกต้องตั้งแต่เริ่มต้น
- ขั้นแรกให้เทของเหลวลงในเครื่อง
- จากนั้นใส่แป้ง เวลาใส่แป้ง พยายามคลุมผิวน้ำทั้งหมดให้ล็อกเข้าที่ก้นถัง
- หลังจากนั้น ใส่ส่วนผสมแห้งอื่นๆ เช่น เกลือ น้ำตาล นมผง และเครื่องปรุงอื่นๆ
- ยีสต์เป็นส่วนผสมสุดท้ายที่เติม สูตรส่วนใหญ่ขอให้คุณทำรูเล็กๆ ตรงกลางแป้งเพื่อเทยีสต์ลงไป ขั้นตอนนี้มีความสำคัญเนื่องจากยีสต์จะไม่สัมผัสกับของเหลวจนกว่าเครื่องยนต์จะสตาร์ท หากยีสต์และของเหลวผสมกันก่อนที่เครื่องจะเริ่ม ยีสต์จะทำงานและทำให้แป้งล้นและปนเปื้อนในเครื่อง
วิธีที่ 1 จาก 1: การใช้ตัวจับเวลา
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ส่วนผสมลงในถังขนมปัง แล้วติดตั้งลงในเครื่องอย่างถูกต้อง
- ใช้สูตรที่คุณเคยทำและพิสูจน์แล้วว่าได้ผล
- ใส่ส่วนผสมลงในถังขนมปังตามลำดับที่ถูกต้องตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
ขั้นตอนที่ 2. เลือกการตั้งค่าที่ต้องการ
ขั้นตอนที่ 3 คำนวณและประมาณการว่าจะใช้เวลานานเท่าใดในการเริ่มโปรแกรม เพื่อให้ขนมปังสุกตามเวลาที่คุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 4. ใช้ปุ่มลูกศรเพื่อตั้งเวลาที่ปรากฏบนหน้าจอตามจำนวนชั่วโมงที่คำนวณไว้ข้างต้น
ขั้นตอนที่ 5. ปิดเครื่องและกดปุ่ม Start
คุณสามารถทำกิจกรรมอื่นๆ และปล่อยให้เครื่องจักรทำสิ่งมหัศจรรย์ได้
เคล็ดลับ
- หากคุณเคยทำขนมปังด้วยน้ำแล้วและต้องการลองทำอะไรที่สนุกกว่านี้ ให้ลองเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนลงไปในของเหลว น้ำส้มสายชูจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมปัง แต่กรดในน้ำส้มสายชูจะทำให้ขนมปังอยู่ได้นานขึ้นหลังจากที่สุกแล้ว เคล็ดลับโบราณนี้ยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้
- นม บัตเตอร์มิลค์ และโยเกิร์ตทำให้ขนมปังที่ได้นั้นนุ่มขึ้นและให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลขึ้น สำหรับนมหรือบัตเตอร์มิลค์ คุณสามารถใช้น้ำอุ่นและเติมนมผงหรือบัตเตอร์มิลค์พร้อมกับส่วนผสมแห้ง หากคุณใช้เวย์ที่ได้จากการแปรรูปชีส ขนมปังจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มมาก เวย์ยังทำให้ขนมปังมีรสชาติดีกว่าที่คุณคิด นอกจากนี้ โยเกิร์ตแบบบางยังเหมาะมากสำหรับทำขนมปังแสนอร่อย
