แยมมะเดื่อเป็นแยมแสนอร่อยที่ใส่ลงในขนมปังได้ (ทั้งแบบ "ดิบ" และขนมปังปิ้ง) มัฟฟิน สโคน และขนมอบอื่นๆ อร่อยแต่ไม่เหมือนแยมทั่วไป ถ้าชอบจะยิ่งพิเศษกว่านี้
วัตถุดิบ
แยมมะเดื่อแห้ง
- มะเดื่อแห้ง 285 กรัม เอาหน่อออกหั่นเป็นลูกเต๋า
- น้ำตาล 45 มล.
- น้ำ 295 มล.
- น้ำมะนาว 15 มล.
แยมมะเดื่อสด =
- มะเดื่อสด 12-15 ลูก
- น้ำตาล 60 มล. (ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้)
- ผงซินนามอน 2-3 หยิก
- น้ำมะนาว 5 มล.
- น้ำ 236 มล.
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: แยมมะเดื่อแห้ง
แยมนี้หวานกว่าเล็กน้อยและมีรสมะเดื่อที่เข้มข้นกว่าแยมมะเดื่อสด ดังนั้นรสชาติจึง "ชัดเจน" ในขณะที่ยังคงความเรียบง่ายไว้ มะเดื่อแห้งมีรสเข้มข้นซึ่งส่งผลต่อแยมผลไม้ ลองใช้สูตรนี้ดูถ้าคุณต้องการลองทำแยมมะเดื่อคลาสสิกใหม่
ขั้นตอนที่ 1. รวมมะเดื่อ น้ำตาล และน้ำลงในชาม
ตั้งไฟกลางจนเดือด แล้วลดไฟลงจนน้ำลด
ขั้นตอนที่ 2 ต้มส่วนผสมจนมะเดื่อแตกและของเหลวเกือบทั้งหมดระเหย
ทดสอบแยมด้วยช้อนไม้หรือมีด - ควรทำแยมหลังจากผ่านไป 20 นาที
ขั้นตอนที่ 3 โอนส่วนผสมนี้ไปยังเครื่องเตรียมอาหารแล้วเติมน้ำมะนาว
หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร ให้ปิดไฟแล้วเติมน้ำมะนาวลงในหม้อ
ขั้นตอนที่ 4 คนตลอดเวลาจนมะเดื่อแตก
หากคุณไม่ได้ใช้เครื่องเตรียมอาหาร ให้ทุบมะเดื่อด้วยช้อนไม้
ขั้นตอนที่ 5. แช่แยมให้เย็นแล้วเสิร์ฟ
คุณสามารถเก็บแยมนี้ไว้ในกระป๋องได้หากต้องการ
วิธีที่ 2 จาก 2: แยมมะเดื่อสด
แยมผลไม้สดนี้มีน้ำหนักเบากว่าแยมจากมะเดื่อแห้ง อบเชยและน้ำมะนาวเล็กน้อยทำให้แยมนี้มีรสเปรี้ยวและรสเผ็ดร้อนที่สมดุล
ขั้นตอนที่ 1. ล้าง ตากแห้ง และสับผลไม้สด
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เอาทรายและดินออกทั้งหมดแล้ว จากนั้นตากผลไม้ให้แห้ง สับหรือสับมะเดื่อหลังจากการอบแห้ง
ขั้นตอนที่ 2. ใส่มะเดื่อสับและน้ำลงในชาม แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที
ขั้นตอนที่ 3 ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-45 นาที
ผัดมะเดื่อบ่อยๆขณะปรุง หากกระดาษติดแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเพื่อให้กระดาษติดชุ่มชื้น
ขั้นตอนที่ 4. เมื่อแยมสุกและผลไม้แตกง่าย ให้นำแยมออกจากเตา
เพิ่มอบเชยและน้ำมะนาวแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดแยมด้วยผ้าเช็ดครัว (เพื่อดูดซับไอน้ำ) และเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
