เบื่ออาหารแบบเดียวกันไหม? หากคุณชอบลองสูตรอาหารใหม่ๆ การทำ momo ซึ่งเป็นอาหารทิเบตแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมจนมีชื่ออย่างไม่เป็นทางการของอาหารประจำชาติเป็นตัวแทนของทิเบต โดยพื้นฐานแล้ว โมโม่เป็นขนมที่มีลักษณะเหมือนเกี๊ยวไส้เนื้อสับหรือผัก จากนั้น Momo จะถูกนำไปทอดหรือนึ่งและเสิร์ฟพร้อมกับซอสพริกที่อร่อย ปกติจะเสิร์ฟโมโมะในปริมาณมากเพื่อรับประทานร่วมกับคนที่คุณรัก ต้องการทราบวิธีปฏิบัติจริงหรือไม่? ทำตามขั้นตอนด้านล่าง!
วัตถุดิบ
แป้งผิว
- แป้งเอนกประสงค์ 240 กรัม
- 180-240 มล. น้ำ
- 1 ช้อนชา น้ำมัน
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
แป้งยัดไส้ (เนื้อ)
- เนื้อสับ 500 กรัม (ปรุงตามแบบแผนโดยใช้เนื้อควายหรือจามรี แต่จะใช้เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ หรือส่วนผสมของเนื้อสัตว์ตามชอบก็ได้)
- หัวหอม 150 กรัม สับละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมสับละเอียด
- 2 ต้นหอมสับละเอียด
- กะหล่ำปลี 150 กรัม สับละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงสดสับละเอียด
- 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
- 1 ช้อนชา ผงผักชี
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 1/2 ช้อนชา ขมิ้น
- 1/2 ช้อนชา ผงอบเชย
- 3 พริกแดงสดสับหยาบ (ไม่จำเป็น)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ไส้แป้งสำหรับมังสวิรัติ
- กะหล่ำปลี 500 กรัม สับละเอียด
- เต้าหู้ขาวหั่นสี่เหลี่ยม 500 กรัม
- เห็ด 250 กรัม (แนะนำให้ใช้เห็ดชิตาเกะหรือเห็ดพอร์โทเบลโล)
- หัวหอม 150 กรัม สับละเอียด
- 2 ต้นหอมสับละเอียด
- ใบผักชี 75 กรัม หั่นหยาบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมสับละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงสดสับละเอียด
- 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
- 1 ช้อนชา ผงผักชี
- 1 ช้อนชา ซุปผัก
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยเสฉวน
- 1/4 ช้อนชา ผงขมิ้น
- 1/4 ช้อนชา ผงอบเชย
- 3 พริกแดงสดสับหยาบ (ไม่จำเป็น)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ซอส
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
- พริกหยวก 1 เม็ด
- พริกเขียว 3 เม็ด
- ผักชี 150 กรัมสับ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมสับละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงสับละเอียด
- 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
- 1 ช้อนชา ผงผักชี
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 5: การทำแป้งโดว์ผิว
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมแป้งเป็นส่วนผสมพื้นฐานในการทำผิวโมโม่
โดยปกติแล้ว หนังโมโม่จะทำจากแป้งอเนกประสงค์ ไม่ใช่แป้งโฮลวีต ปริมาณแป้งที่คุณใช้นั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของโมโม่ที่คุณต้องการทำจริงๆ ถ้าโมโม่จะเสิร์ฟแค่ 4 คน ให้ใช้แป้ง 240 กรัม และ 180-240 มล. น้ำ. ปรับปริมาณน้ำและแป้งตามความต้องการของคุณ
ขั้นตอนที่ 2. รวมแป้ง เกลือ และน้ำมันลงในชามใบใหญ่
ในการทำแป้งโมโม่ ให้เทแป้งลงในชามใบใหญ่ จากนั้นใส่น้ำมันและเกลือ
ขั้นตอนที่ 3 เติมน้ำทีละน้อยลงในส่วนผสมแป้ง
โปรดจำไว้ว่า การวัดน้ำที่แสดงข้างต้นเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น คุณอาจต้องลดหรือเพิ่มปริมาณ ดังนั้นอย่าพยายามเททั้งหมดในคราวเดียว ขณะเทน้ำ นวดแป้งจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 4. นวดแป้งด้วยตนเอง
ขณะนวดแป้ง ให้สังเกตเนื้อสัมผัสของแป้งที่ผิวของคุณ ถ้าแป้งดูแห้งเกินไป ร่วน และเข้ากันไม่ได้ ให้เติมน้ำทีละน้อย นวดแป้งจนเนื้อแน่น ยืดหยุ่น ไม่เหนียวเหนอะหนะ
ขั้นตอนที่ 5. หลังจากนวดแล้ว พักแป้งไว้ 30 นาที
วางแป้งลงในชามที่สะอาดแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ จำไว้ว่าขั้นตอนนี้สำคัญมากที่ต้องทำ แป้งจะต้องได้รับโอกาสในการดูดซับน้ำเพื่อให้เนื้อสัมผัสมีความยืดหยุ่นและง่ายต่อการขึ้นรูป
ตอนที่ 2 จาก 5: การทำแป้งยัดไส้
ขั้นตอนที่ 1. กำหนดไส้แป้งที่คุณต้องการ
ขณะพักแป้ง ให้เตรียมไส้ที่ต้องการ ข้อดีอย่างหนึ่งของ momos คือการเติมที่ยืดหยุ่นมาก คุณสามารถเติมเนื้อสัตว์ ผัก ชีส หรือแม้แต่เต้าหู้ เติมรสชาติให้กับแป้งยัดไส้ของคุณด้วยเครื่องปรุงจากธรรมชาติ เช่น กระเทียม หัวหอม ขิง น้ำสต็อก ซีอิ๊ว ผักชี และพริกไทยเสฉวน
- ใช้เนื้อสับเติมโมโม่ ชาวทิเบตส่วนใหญ่เติมโมโมด้วยเนื้อจามรี แม้ว่าแต่ละภูมิภาคมักจะมีเนื้อที่ชื่นชอบของตัวเอง ในบางพื้นที่มักใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัว ในขณะที่พื้นที่อื่นเนื้อแพะเป็นแชมป์ เนื้อไก่ไม่ได้นิยมใช้กันทั่วไป แต่สามารถใช้เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อแดงได้
- สำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ มันฝรั่งแปรรูปหรือผักสับเป็นตัวเลือกที่คุณควรลอง
- คุณเป็นแฟนชีสหรือไม่? ลองเติม momos ที่มีส่วนผสมของชีสแห้งและน้ำตาล (ซึ่งพบได้ทั่วไปในทิเบต); หรือส่วนผสมของชีสนุ่มและผัก (เช่นชีสและผักโขมหรือชีสและเห็ด)
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมส่วนผสมแป้งไส้
ถ้าไส้ของคุณเป็นแบบผัก ให้แน่ใจว่าคุณล้างและสับผักในขณะที่แป้งพักอยู่ ตามหลักการแล้วควรสับแป้งโดว์โมโม่ให้ละเอียดเพื่อให้กินง่ายขึ้น หากคุณมีปัญหาในการทำด้วยตนเอง ให้ใช้เครื่องเตรียมอาหาร แยกกระเทียม หัวหอม และต้นหอมออกจากผักที่เหลือ (เว้นแต่แป้งของคุณจะมีเนื้อสัตว์)
- หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ แต่ระวังนะ คุณไม่อยากทำโจ๊กแน่เหรอ? เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งร่วนและนุ่มเกินไป ให้กดปุ่มเครื่องปั่นหลาย ๆ ครั้งแล้วปล่อยจนได้เนื้อแป้งที่ต้องการ
- หากไส้ของคุณเป็นแบบเนื้อ ให้เปลี่ยนเห็ดและเต้าหู้ด้วยเนื้อสับตามที่คุณเลือก
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงรสแป้งยัดไส้ของคุณ
รวมผักสับและ/หรือเนื้อบดในชามใบใหญ่แล้วคนให้เข้ากันสั้นๆ ด้วยมือของคุณ ปรุงรสแป้งยัดไส้ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊วขาว และ 1 ช้อนชา น้ำซุป.
ทอดและชิมไส้บางส่วนเพื่อให้แน่ใจว่าได้รสชาติที่คุณชอบ ถ้ายังจืดเกินไป ให้เติมซีอิ๊วขาวและ/หรือน้ำสต็อกเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4 หากคุณใช้แป้งยัดไส้ผัก ให้ปรุงแป้งที่ยัดไส้จนสุกก่อน
ตรงกันข้ามกับเนื้อสัตว์ แป้งที่ทำจากผักจะต้องปรุงสุกก่อนจึงจะเติมโมโมะ อุ่น 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันในกระทะหรือเทฟลอนบนไฟร้อนปานกลาง
- ใส่กระเทียมสับลงไปผัด 2-3 วินาที หลังจากนั้นใส่หัวหอมสับและผัดอีกครั้งประมาณ 10-15 วินาที
- ใส่ผักอื่นๆ แล้วผัดแป้งที่ยัดไส้ด้วยไฟแรงประมาณ 8-9 นาที เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต้นหอมและปรุงอาหารอีกสองสามนาที
- ชิมไส้เล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าได้ความชอบของคุณ เติมเกลือ พริกไทย หรือซีอิ๊วหากต้องการ
ขั้นตอนที่ 5. พักแป้งที่ยัดไส้ไว้จนกว่าจะถึงเวลาใช้
ทิ้งแป้งที่ยัดไส้ไว้ที่อุณหภูมิห้องจนไอน้ำหมด แล้วใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาที่จะใช้ แป้งยัดไส้จะให้รสชาติที่ดีที่สุดหากคุณปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในตู้เย็น
ตอนที่ 3 จาก 5: การทำซอส
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมส่วนผสมซอส
แม้จะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มพริกแบบขวดเท่านั้น แต่โมโมะก็อร่อยมาก แต่ถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับโมโม่ที่มีรสชาติแบบต้นตำรับ ให้ทำตามขั้นตอนด้านล่างนี้!
ขั้นตอนที่ 2. อบมะเขือเทศ พริก และพริกในเตาอบ
หากคุณไม่มีเตาอบ คุณสามารถย่างมะเขือเทศ พริก และพริกบนเตาได้ หากคุณต้องการใช้เตาอบ ขั้นแรกให้หั่นมะเขือเทศ พริก และพริก แล้วย่างจนผิวเป็นสีดำและลอกออก
- หากใช้เทคนิคการย่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นวางในเตาอบของคุณอยู่ห่างจากแหล่งความร้อน 8-10 ซม. ตั้งเตาอบให้ย่าง (อบ) จากนั้นใส่มะเขือเทศ พริก และพริกลงในภาชนะที่ไม่ติดกระทะ เช่น แผ่นอบแบน
- รอจนเปลือกของมะเขือเทศ พริก และพริกเป็นสีดำและลอกออก
- นำมะเขือเทศ พริก และพริกออกจากเตาอบ ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องจนไอน้ำร้อนหมด จากนั้นลอกส่วนที่เหลือของผิวที่ดำคล้ำออกให้หมด
ขั้นตอนที่ 3 ใส่ส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและปั่นจนเนื้อสัมผัสคล้ายแป้ง
ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำทีละน้อยจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ซอสลงในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาใช้
เทซอสที่ทำเสร็จแล้วลงในชามหรือภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและแช่เย็นจนถึงเวลาใช้
ตอนที่ 4 จาก 5: การแปรรูปแป้งโดว์ผิว
ขั้นตอนที่ 1. ปั้นแป้งโมโม่ให้เป็นวงกลมแบน
หากคุณต้องการเลียนแบบเทคนิคที่ชาวทิเบตส่วนใหญ่มักใช้ ขั้นแรกให้เชี่ยวชาญเคล็ดลับและกลเม็ดบางอย่าง หากคุณไม่คุ้นเคยกับการทำอาหารและ/หรือทำแป้งโดว์ผิว momo มีวิธีอื่นที่ลองใช้แล้วและผ่านการทดสอบมาบ้างแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งโมโม่เกาะติด ให้โรยแป้งที่เคาน์เตอร์ก่อน
ขั้นตอนที่ 2. กดแป้งด้วยมือของคุณให้เป็นวงกลมแบน
ก่อนอื่นแบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ขนาดของแป้งแต่ละชิ้นขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่คุณใช้ในแป้งโดว์จริงๆ คำแนะนำด้านล่างใช้กับสกิน momo ที่ทำจากแป้งสาลี 240 กรัม
- หากคุณใช้แป้งเพียง 120 กรัม ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน หากคุณใช้แป้ง 480 กรัม (สองเท่า) ให้แบ่งแป้งออกเป็นแปดส่วนเท่าๆ กัน เป็นต้น
- ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นทรงกระบอกยาว 15 ซม. แล้วแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นกลับเป็นลูกเล็ก ๆ พักไว้ ปิดก้อนแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ จนกว่าจะถึงเวลาใช้
- หากคุณกำลังจะใช้ ให้คลึงแป้งโดด้วยหมุดกลิ้งจนเป็นวงกลมแบนเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 ซม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบของแป้งบางกว่าตรงกลาง คุณอาจต้องใช้นิ้วกดขอบแป้งเพื่อให้เนื้อบางลง
ขั้นตอนที่ 3 ปั้นแป้งในวิธีที่ง่ายและเร็วขึ้น
วางแป้งโมโม่บนเคาน์เตอร์ครัวหรือพื้นผิวเรียบที่โรยด้วยแป้ง คลึงแป้งด้วยไม้คลึงแป้งจนแป้งบางจนดูเหมือนขาดง่าย หลังจากนั้นให้ตัดแป้งโดยใช้ขอบแก้วทรงกลม (ขนาดประมาณฝ่ามือของผู้ใหญ่)
ขั้นตอนที่ 4 เทแป้งที่ยัดไส้ลงไปตรงกลางของแป้งที่ขึ้นรูปแล้วพับด้านข้างให้คลุมแป้งที่ยัดไส้
ทำขั้นตอนนี้ทีละครั้งเพื่อไม่ให้โมโม่แห้งก่อนปรุงอาหาร Momo มักจะมีรูปร่างกลมหรือเหมือนพระจันทร์เสี้ยว แต่คุณสามารถเลือกรูปร่างอื่นได้
นำไส้ออกจากตู้เย็น หากคุณปั้นแป้งด้วยวิธีแรก (วิธีแมนนวล) ให้เทลงใน 1-2 ช้อนโต๊ะ บรรจุแป้งลงในผิวโมโม่แต่ละอัน หากคุณปั้นแป้งด้วยวิธีที่สอง (ตัดแป้งด้วยขอบแก้ว) ให้เทลงใน 1 ช้อนโต๊ะ บรรจุแป้งลงในผิวโมโม่แต่ละอัน
ขั้นตอนที่ 5. ทำโมโม่กลม
วางแผ่นแป้งหนังไว้ในมือที่ถนัดน้อยกว่าของคุณ นั่นคือ ถ้าคุณถนัดขวา คุณควรวางแป้งโดว์หนังไว้ในมือซ้าย ในทางกลับกัน
- เทแป้งที่ยัดไส้ลงไปตรงกลางแป้ง แล้วใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้พับขอบแป้งให้เป็นกระเป๋า โดยไม่ต้องขยับนิ้วโป้ง ให้เอาส่วนของแป้งที่ยังไม่ได้ใช้นิ้วชี้พับ แล้วทากาวกับรอยพับก่อนหน้า
- ทำขั้นตอนนี้จนกว่าผิวของแป้งจะคลุมแป้งที่บรรจุไว้ จากนั้นบีบ "ปลายถุง" เบาๆ จนกว่าแป้งโมโม่จะติดกาวอย่างดี
- ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับแป้งที่เหลือ เมื่อคุณเติมแป้งแต่ละแผ่นเสร็จแล้ว ให้จัดเรียงโมโมบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันเล็กน้อย จากนั้นคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ จนกว่าจะถึงเวลาปรุง
ขั้นตอนที่ 6. ทำโมโมรูปพระจันทร์เสี้ยว
เทแป้งลงไปตรงกลางแป้ง แล้วพับผิว momo ให้เป็นครึ่งวงกลม กดขอบโมโม่จนติด ต้องการสร้างรูปร่าง momo หรือไม่? บีบและพับขอบของพระจันทร์เสี้ยวจนเป็นพื้นผิวคล้ายหนังสีพาสเทล
ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับแป้งที่เหลือ เมื่อคุณเติมแป้งแต่ละแผ่นเสร็จแล้ว ให้จัดเรียงโมโมบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันเล็กน้อย จากนั้นคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ จนกว่าจะถึงเวลาปรุง
ตอนที่ 5 จาก 5: ทำอาหาร Momo
ขั้นตอนที่ 1 ตัดสินใจเลือกวิธีที่คุณจะใช้ในการปรุงโมโม่
โดยทั่วไปแล้ว ชาวทิเบตจะปรุงโมโมด้วยการนึ่ง แต่ถ้าคุณชอบของขบเคี้ยวกรุบกรอบ ก็ไม่มีทางหยุดคุณจากการทอดมันได้ โมโม่ยังอร่อยต้มหรือผสมในน้ำซุป (ซึ่งชาวทิเบตเรียกว่า mothuk)
ขั้นตอนที่ 2. ปรุงโมโม่ด้วยการนึ่ง
เทน้ำลงในหม้อนึ่งให้เพียงพอ จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลาสองสามนาทีด้วยไฟแรง ระวังอย่าเทน้ำมากเกินไปหรือคุณไม่ต้องการให้หวดไม้ไผ่ของคุณจม
- หากคุณใส่โมโม่ลงในหม้อหวดไม้ไผ่ทันทีหลังจากที่ทำเป็นรูปร่างแล้ว คุณก็จะสามารถนึ่งมันได้ทันที แต่ถ้าไม่ใช่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณทาน้ำมันที่ฐานของหม้อนึ่งด้วยน้ำมันก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้ momo ติดกับก้นหม้อนึ่ง
- เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เครื่องหวดไม้ไผ่และปิดฝาไว้ขณะนึ่ง เวลานึ่งที่ใช้จะขึ้นอยู่กับขนาดของ momo ที่คุณทำเป็นส่วนใหญ่ หากผิว momo ดำเนินการด้วยตนเอง มีแนวโน้มมากที่สุดว่าจะมีขนาดเล็กกว่า momo ที่ตัดด้วยปากแก้ว
- สำหรับโมโม่ตัวเล็ก ให้นึ่ง 5-6 นาที สำหรับโมโมที่ใหญ่กว่า ให้นึ่งเป็นเวลา 6 นาที หากยังไม่สุก ให้เพิ่มเวลานึ่งเป็น 10 นาที
- ผิวโมโม่ที่สุกจะใสและไม่เหนียวเหนอะหนะ
- นำโมโม่ที่สุกแล้วออกจากหวดแล้วโรยด้วยต้นหอม
ขั้นตอนที่ 3 ทอดโมโม่ในน้ำมันเล็กน้อย
เทน้ำมันลงในกระทะแบน จากนั้นตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง จัดเรียงโมโม่ที่ด้านล่างของกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเว้นช่องว่างในแต่ละโมโม่และอย่าทอดมากเกินไปในเวลาเดียวกัน ทอดโมโมะจนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลกรอบ
ขั้นตอนที่ 4. ทอดโมโม่ในน้ำมันให้มากๆ ด้วยเทคนิคการทอด
คุณสามารถใช้หม้อทอดหรือกระทะพิเศษสำหรับทอด ใส่น้ำมันลงในหม้อทอดมากๆ แล้วรอจนน้ำมันร้อนจัด ทดสอบอุณหภูมิน้ำมันด้วยการทอดหนึ่งโมโมก่อน หากมีฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏบนพื้นผิวของน้ำมัน แสดงว่าน้ำมันมีความร้อนถึงระดับที่เหมาะสมแล้ว
ทอด momos สักครู่จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ระบาย momos ที่ปรุงแล้วบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟโมโมร้อน
โมโม่ที่อร่อยที่สุดเสิร์ฟร้อนกับซอสพริก คุณสามารถเทซอสพริกลงบนโมโม่หรือจุ่มก็ได้
เคล็ดลับ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณวางโดว์โมโม่ที่เหลืออยู่บนพื้นผิวที่ไม่ติดกระทะและเก็บให้พ้นอากาศโดยตรง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถวางแป้งโมโม่ที่เหลือลงในหม้อหวดไม้ไผ่ที่ทาน้ำมันแล้วปิดฝาหม้อ หรือจัดวางบนกระดาษแว็กซ์แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
- วางเนื้อหาของแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อสัมผัสแข็งและรสชาติเข้มข้นขึ้น
- ถ้าคุณไม่คุ้นเคยกับการทำอาหาร หรือถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำ Momos ให้จัดรูปร่างให้เหมือนพระจันทร์เสี้ยวเพื่อทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้น
- ไม่มีการวัดแป้งและน้ำที่แน่นอน โดยทั่วไปปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่คุณใช้จริงๆ
- หากคุณต้องการให้แป้งมีรูปร่างและขนาดเท่ากันทุกประการ ให้ใช้ขอบแก้วตัดแป้ง
คำเตือน
- อย่าทอดโมโม่ในน้ำมันที่ร้อนเกินไป หากน้ำมันมีควัน แสดงว่ามันร้อนเกินไปและเสี่ยงที่จะเผาโมโมที่ด้านนอกแต่ข้างในดิบ
- อย่าทอดโมโม่นานเกินไป หนังโมโม่ที่ทอดนานเกินไปจะรู้สึกหนา แห้ง และแข็งมากจนความอร่อยลดลง
- อย่าปล่อยให้แป้งของคุณแห้ง คลุมแป้งที่ยังไม่ได้ชุบด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เสมอ
- ระวัง การกินโมโมสดจากกระทะอาจทำให้ปากคุณไหม้ได้!
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถ้วยตวง
- อุปกรณ์ทำอาหาร เช่น มีด ไม้พาย ช้อนตวง
- เครื่องบดสับหรือเครื่องปั่น
- ชามหรือภาชนะขนาดใหญ่มีฝาปิด
- เรือกลไฟ
- หม้อทอดไฟฟ้า
- กระทะขนาดใหญ่หรือเทฟลอน
- ผ้าเปียก
- กระทะแบนหรือแผ่นคุกกี้
