การทำช็อกโกแลตตั้งแต่เริ่มต้น (เริ่มตั้งแต่การแปรรูปเมล็ดโกโก้) จะเป็นการดีที่ปล่อยให้ผู้เชี่ยวชาญหรือผู้ที่มีเวลาว่างมาก คุณจะไม่ต้องรอช็อกโกแลตของคุณอย่างแน่นอน! แต่ตอนนี้คุณสามารถทำช็อคโกแลตของคุณเองได้ เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ที่คุณสามารถหาได้ในตู้หรือตู้เย็น
วัตถุดิบ
- ผงโกโก้ 2 ถ้วย (220 กรัม)
- เนย 3/4 ถ้วย (170 ก.) ให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย (100 กรัม) (ควรใช้ผง)
- นม 2/3 ถ้วย (150 มล.)
- เกลือ 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย (235 มล.)
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. ผสมผงโกโก้กับเนยจนเนียน
เทผงโกโก้และเนยที่บดแล้วลงในชาม แล้วคนให้เข้ากันจนเนียนและกลายเป็นแป้งเปียก
โอนส่วนผสมช็อกโกแลตลงในชาม (หรือด้านบนของกระทะคู่)
ขั้นตอนที่ 2. เติมน้ำ 1/4 ของกระทะปกติหรือกระทะสองครั้ง (235 มล.)
วางภาชนะที่ใส่แป้งช็อกโกแลตไว้บนกระทะ แล้วต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟอ่อน
อุ่นจนร้อนขณะคนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้ไหม้ ให้ทำความสะอาดเศษช็อคโกแลตที่ติดอยู่กับผนังภาชนะเป็นประจำด้วยไม้พายยาง ขณะที่ช็อกโกแลตเพสต์ยังร้อนอยู่ (แต่ยังไม่สุก) ให้ใส่กลับเข้าไปในเครื่องปั่นเพื่อปั่นจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3 ผสมนมและน้ำตาล
ผัดพาสต้าแล้วค่อยๆใส่นมและน้ำตาล ผัดจนแป้งเนียนและมีสีครีม ลิ้มรสและเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยถ้าจำเป็น คุณยังสามารถเติมเกลือได้ตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 4 เทแป้งลงในแม่พิมพ์พิเศษหรือแม่พิมพ์น้ำแข็ง
ใส่ในตู้เย็นจนช็อกโกแลตแข็งตัว
ขั้นตอนที่ 5. นำช็อกโกแลตออกจากตู้เย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
สนุก!
เคล็ดลับ
- อย่าเติมน้ำมากเกินไป มิฉะนั้น ช็อกโกแลตเพสต์จะไหลมากเกินไป ถ้ามันเกิดขึ้นแล้ว ให้เอาชนะมันด้วยการเพิ่มแป้งเล็กน้อย ขอให้โชคดี.
- อย่าเติมน้ำมากเกินไป มิฉะนั้น ช็อกโกแลตจะจับเป็นก้อน (ก้อนที่เกาะติดกัน)
- ใช้แม่พิมพ์น้ำแข็งสำหรับรูปทรงคลาสสิก
- ใช้ช้อนไม้คนพาสต้าจากด้านล่างแล้วเลื่อนไปด้านบนเพื่อทำให้พาสต้านิ่ม
- คุณสามารถซื้อภาพพิมพ์ได้หลากหลายจากร้านศิลปะและหัตถศิลป์
- เพิ่มพีแคนจีนลงในส่วนผสม
