Fondant เป็นไอซิ่งตกแต่งชนิดหนึ่งที่สามารถรีดและขึ้นรูปเป็นรูปร่างต่าง ๆ ได้อย่างง่ายดาย เป็นส่วนเสริมของเค้ก Fondant สามารถใช้วางเค้กได้ หรือจะใช้ปั้นเป็นหุ่นฟิกเกอร์ หุ่นจำลอง การออกแบบ และอื่นๆ ที่คุณคิดว่ามันมีศิลปะพอที่จะลองทำดู! บทความนี้นำเสนอทางเลือกต่างๆ สำหรับการใช้ฟองดองท์ในการตกแต่งเค้กของคุณ
วัตถุดิบ
- Fondant (และอาจจะเป็นมาร์ซิปัน)
- น้ำตาลไอซิ่ง/ลูกกวาด
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 7: การเลือกฟองดอง
ขั้นตอนที่ 1. ทำหรือซื้อฟองดอง
สามารถซื้อ Fondant ได้อย่างง่ายดายในรูปแบบพร้อมใช้งาน คุณจึงประหยัดเวลาและความพยายามในการทำ สิ่งนี้มีประโยชน์สำหรับเวลาที่คุณรีบร้อนหรือเมื่อคุณไม่อยากทำฟองดองตั้งแต่เริ่มต้น
ขั้นตอนที่ 2 อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำฟองดองตั้งแต่เริ่มต้น มันค่อนข้างง่าย
ประเภทของ fondant ที่คุณต้องการจะขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการใช้ fondant ในภายหลังอย่างไร สำหรับแนวคิดบางอย่าง ให้ดูที่ตัวเลือกต่างๆ เหล่านี้:
- ฟองดองพื้นฐาน
- ฟองเดนชอคโกแลต
- ขนมหวาน
- บัตเตอร์ครีมฟองนัต
วิธีที่ 2 จาก 7: ใช้ฟองดองเคลือบเค้ก
นี่เป็นวิธีพื้นฐานวิธีหนึ่งในการใช้ฟองดอง Fondant ทำให้ได้เค้กที่เนียนและแน่นมากสำหรับเค้กทุกประเภท เช่น เค้กผลไม้
ขั้นตอนที่ 1. เลือกเค้กที่มีด้านบนและด้านล่างแบน
ควรวางเค้กบนแผ่นรองเค้กหรือจานแบนก่อนเติมฟองดอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กวางราบเรียบหลังจากวางลงบนฐานเค้ก
- ถ้าเค้กไม่แบน ให้หั่นด้านล่างเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กอยู่เรียบ สิ่งนี้เรียกว่า "การทำให้เค้กแบน"
- ถ้าเค้กดูร่วนเล็กน้อย ให้แช่เย็นสักสองสามนาทีเพื่อช่วยให้เค้กแข็งตัว
ขั้นตอนที่ 2 เติมรูหรือเยื้องด้วย fondant ก่อนเริ่ม
นี่เป็นหลักการเดียวกับการอุดรอยร้าวใดๆ ในเฟอร์นิเจอร์หรือผนังก่อนทาสี ถ้าคุณไม่อุดรูหรือรอยแตกใดๆ พื้นผิวของ fondant จะเสี่ยงต่อการจมลงในเค้กและทำให้เกิดรอยเว้าบนพื้นผิวของ เค้กที่สมบูรณ์แบบของคุณ!
ขั้นตอนที่ 3 อุ่นแยมเบา ๆ ให้ได้รสชาติที่เข้ากับรสชาติของเค้ก
ตัวเลือกยอดนิยม ได้แก่ แยมแอปริคอต สตรอเบอร์รี่ หรือราสเบอร์รี่ ใช้แปรงปัดแป้งทาแยมให้ทั่วเค้ก ทั้งด้านบนและด้านข้างของเค้ก
ขั้นตอนที่ 4 ตัดสินใจเกี่ยวกับการใช้มาร์ซิแพน
สำหรับพื้นผิวที่เรียบมากภายใต้ฟองดอง พ่อครัวมักใช้มาร์ซิแพนเป็นชั้นแรก แล้วจึงวางฟองดองท์ไว้ในภายหลัง แม้ว่าผลลัพธ์ที่ได้จะดูดีขึ้น แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมาร์ซิแพนและมักไม่เหมาะกับเค้กสำหรับเด็ก หากคุณกำลังใช้มาร์ซิแพน ให้ทำดังต่อไปนี้:
- รีดมาร์ซิแพนให้เป็นรูปร่างแบนๆ กว้างกว่าเค้กเล็กน้อย
- ปิดเค้กด้วยแผ่นมาร์ซิปันรีด
- ผสมผสานกับฟรอสติ้งเรียบหรือเครื่องมือที่คล้ายกัน อย่าลืมลบกระแทกหรือข้อต่อออกเมื่อปรับให้เรียบ
ขั้นตอนที่ 5. นวดฟองดองให้เป็นก้อนกลม
หากมีรอยร้าว ให้วางส่วนนี้ไว้ใต้ลูกบอล กลิ้งลูกบอลให้เรียบบนพื้นผิวที่โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง/ลูกกวาดหรือแป้งข้าวโพด (เพื่อป้องกันไม่ให้ฟองดองเกาะติด) กลิ้งผ้าเช็ดหน้าไปมาโดยหมุนหนึ่งในสี่รอบทุก ๆ สองสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าฟองดองมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ เมื่อฟองดองท์ดูเหมือนกว้างพอที่จะคลุมเค้กและมีความหนาประมาณ 0.5 ซม. แสดงว่าฟองดองท์พร้อมที่จะวางบนเค้ก
ในการประมาณความกว้างที่คุณต้องม้วนฟองดองออก ให้วัดระยะห่างจากกระดานข้างก้น ขึ้นไปที่ด้านหนึ่งของเค้ก ตามแนวด้านบนของเค้ก และลงไปอีกด้านหนึ่งของเค้ก ไปจนถึงขอบของเค้ก กระดานข้างก้นด้านนั้น
ขั้นตอนที่ 6. วางเค้กไว้ข้างๆ ฟองดองที่รีดแล้ว
วางไม้นวดแป้งไว้ตรงกลางแผ่นฟองดอง
ขั้นตอนที่ 7. พลิกด้านหนึ่งของผ้าเช็ดหน้ากลับด้านที่หมุดกลิ้ง
- ยกพินที่กลิ้งด้วยฟองดองที่แขวนไว้บนลูกกลิ้งอย่างแน่นหนาแล้วโอน fondant ลงบนเค้ก
- คลี่ผ้าฟองดองออกอย่างระมัดระวังบนเค้ก คลี่ผ้าฟองดองตามพื้นผิวของเค้ก และในตอนท้ายสามารถหยิบหมุดกลิ้งขึ้นมาได้
ขั้นตอนที่ 8. ค่อย ๆ ตบ fondant ตามเค้ก
ดันฟองดองลงไปที่ด้านข้างของเค้ก และตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟองดองท์ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเค้ก
- รีดฟองดองที่ด้านข้างของเค้กให้เรียบเพื่อให้ได้แผ่นรองเค้กหรือจานแบน ฟองอากาศที่เกิดขึ้นสามารถเจาะด้วยเข็มที่สะอาด เพียงแค่เช็ดอีกครั้งเพื่อลบรอยแผลเป็น
- ขจัดรอยกระแทก รอยพับ หรือรอยบาดที่น่าเกลียดโดยใช้เครื่องเจียร คุณอาจต้องยืดผ้าเช็ดหน้าด้วยมือเป็นครั้งคราว
- ไอซิ่งฟองดองสามารถให้ "ความเงางาม" ที่ดีได้โดยการถูมือของคุณเป็นวงกลมจนกว่าฟองดองจะดู (และรู้สึก) เหมือนผ้าซาติน
ขั้นตอนที่ 9 ลบขอบส่วนเกินออก
ตัดฟองดองส่วนเกินบริเวณขอบด้านล่างออกด้วยมีดทุบ จับด้านแบนของมีดชิดเค้กและค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วเค้ก หมุนเค้กในขณะที่คุณขยับ ทำให้ขอบเรียบในขณะที่คุณทำงาน
ขั้นตอนที่ 10. หากคุณต้องการเพิ่มลวดลายหยักให้กับเค้ก ให้ทำก่อนที่ฟองดองท์จะแข็งตัว
มีเครื่องมือที่จะสร้างลวดลายที่สวยงามหรือน่าระทึกใจ หรือคุณสามารถสร้างสรรค์และใช้รูปแบบที่คุณสร้างขึ้นเองได้
ขั้นตอนที่ 11 เพิ่มบรรทัดฐานถ้าคุณต้องการ
คุณสามารถติดลวดลายนี้ก่อนที่ฟองดองท์จะแห้งโดยเพียงแค่กดเบาๆ ถ้าฟองดองแห้ง ให้ใช้น้ำตาลไอซิ่ง/ไอซิ่งที่เพิ่งทำใหม่เป็น "กาว" (หรือล้างน้ำเล็กน้อยก็ใช้ได้เช่นกัน)
ขั้นตอนที่ 12. ให้เวลาฟองดองแห้ง
ระยะเวลาที่ใช้จะขึ้นอยู่กับสูตรฟองดอง สำหรับเค้กผลไม้ที่มีมาร์ซิปันและฟองดองเป็นชั้น อาจใช้เวลาถึงหนึ่งสัปดาห์
วิธีที่ 3 จาก 7: การสร้างรูปร่าง fondant พื้นฐาน
เมื่อสร้างแบบจำลองโดยใช้ fondant มีรูปทรงพื้นฐานหลายแบบ การรู้วิธีสร้างรูปร่างเหล่านี้มีประโยชน์ เนื่องจากสิ่งเหล่านี้จะเป็นแกนหลักของการออกแบบเทมเพลตของคุณ
ขั้นตอนที่ 1. ทำลูกบอล
เพียงรีดฟองดองให้เป็นก้อนกลมๆ เล็กหรือใหญ่ก็ได้ตามต้องการ ใช้ฝ่ามือเคลื่อนตัวเป็นวงกลมเพื่อสร้างลูกบอล
- ลูกบอลสามารถตัดเป็นสองและสี่ได้
- ในการทำลูกบอลขนาดเล็ก ให้แบ่งครึ่งอีกครั้ง และอีกครั้ง แล้วถูต่อระหว่างฝ่ามือของคุณ
ขั้นตอนที่ 2 สร้างรูปแบบลูกบอล
มีรูปทรงง่ายๆ มากมายที่คุณสามารถสร้างจากรูปทรงลูกบอลได้โดยการปัดระหว่างฝ่ามือหรือยืดออก:
- หยดน้ำตา: เช็ดปลายด้านหนึ่งของลูกบอลไปมาจนกว่าจะยาวและบางกว่าปลายอีกด้านหนึ่ง
- กรวย: เช็ดปลายด้านหนึ่งของลูกบอลให้เป็นรูปตัว V
- ไส้กรอก: ถูลูกทั้งหมดบนพื้นผิวเรียบไปมาจนทั้งสองด้านเท่ากันและมีรูปร่างไส้กรอก
- หลอด: ทำไส้กรอกแล้วถูต่อไปจนกว่าฟองดองท์จะบางลงและมีรูปร่างเป็นท่อ
- บีบปลายด้านหนึ่งของกรวยหรือไส้กรอกให้เป็นรูปทรงที่น่าสนใจ
วิธีที่ 4 จาก 7: การสร้างเทมเพลตแม่ลาย
Fondant เหมาะสำหรับทำลวดลายเค้ก อย่างไรก็ตาม เว้นแต่คุณจะเป็นประติมากรที่ยอดเยี่ยม การสร้างและใช้เทมเพลตเพื่อสร้างลวดลายจะง่ายกว่า เมื่อคุณเชี่ยวชาญพื้นฐานในการทำเช่นนี้แล้ว คุณก็พร้อมที่จะเปลี่ยนการออกแบบที่คุณชอบให้เป็นลวดลายเค้ก!
ขั้นตอนที่ 1 วาดเส้นกระดานหมากรุกบนกระดาษเปล่า
เส้นกระดานหมากรุกควรมีความกว้างเท่ากับขนาดที่แน่นอนของบรรทัดฐานที่คุณสร้างขึ้น (ซึ่งหมายความว่าอาจไม่ใช้กระดาษที่มีลายสก๊อตเสมอไป) วิธีง่ายๆ คือการกำหนดขนาดของรูปแบบ วาดสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีขนาดดังกล่าว แล้วใช้ไม้บรรทัดวัดอย่างเหมาะสมเพื่อแบ่งสี่เหลี่ยมจัตุรัสออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่เล็กกว่า
หากคุณขยายแม่ลายดั้งเดิม จำนวนช่องสี่เหลี่ยมจะต้องตรงกับตัวเลขเริ่มต้นในแม่ลายที่เล็กกว่า
ขั้นตอนที่ 2. วาดลวดลายบนกล่อง
คัดลอกด้วยรูปแบบตาหมากรุกที่มีอยู่หรือคัดลอกในรูปทรงของภาพที่คุณต้องการ
คุณสามารถข้ามโดยใช้สี่เหลี่ยมจัตุรัสได้ หากรูปภาพที่คุณต้องการสามารถพิมพ์ ครอบตัด และเรียบง่ายพอที่จะทำงานโดยไม่ต้องใช้กริด อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าโดยทั่วไปแล้ว การทำงานกับการออกแบบที่เป็นตาหมากรุกจะง่ายกว่าเมื่อประกอบชิ้นส่วนของ fondant
วิธีที่ 5 จาก 7: การใช้เทมเพลต motif เพื่อสร้าง motif
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ลวดลายลงในถุงพลาสติกหรือแผ่น
มันมีชั้นป้องกันที่คุณสามารถทำงานกับมันได้
ขั้นตอนที่ 2. ทาน้ำมันพืชให้ทั่วบริเวณแม่ลายโดยใช้แปรง
เพื่อป้องกันไม่ให้ฟองดองติดบนแผ่นพลาสติก
ขั้นตอนที่ 3 สร้าง fondant บนการออกแบบแม่ลาย
สำหรับแต่ละส่วนของลวดลายและสีสำหรับฟอนต์แต่ละสี ให้ม้วนผ้าฟองดองให้เป็นรูปทรงลูกบอล จากนั้นกดลงไปที่บริเวณเทมเพลตแม่ลาย ขนาดของลูกบอลจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าต้องใช้ฟองดองมากแค่ไหนสำหรับแต่ละส่วนของแม่ลาย คุณจะคาดเดาสิ่งนี้ได้ดีขึ้นด้วยการฝึกฝน
- ทำด้านหลังก่อนเสมอ โดยปล่อยให้ด้านหน้า (เช่น ตา หนวด จมูก ฯลฯ) อยู่ท้ายสุด ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังสร้างลวดลายแมว ร่างกาย หาง และหัวของแมวจะถูกสร้างขึ้นก่อน จากนั้นจึงสร้างขา จากนั้นจึงเพิ่มหู ตา หนวด และจมูก
- โดยทั่วไป ศูนย์กลางของฟอนดองท์แต่ละชิ้นควรอยู่สูงกว่าขอบ ซึ่งมักจะทำให้เรียบเหนือชิ้นส่วนที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 4. จัดรูปทรงหลังทั้งหมดก่อน
จากนั้นทำงานในเลเยอร์ถัดไปและดำเนินการต่อด้วยวิธีนี้จนกว่าองค์ประกอบทั้งหมดจะถูกเพิ่มในลำดับที่ถูกต้อง
- ใช้คำแนะนำรูปร่างจากส่วนด้านบนเพื่อแนะนำคุณตลอดการสร้างและเปลี่ยนรูปร่าง
- ทิ้งรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ไว้เป็นครั้งสุดท้าย
- หากคุณต้องการให้ลวดลายดูแวววาว ให้ใช้แปรงทาน้ำมันพืชเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5. โอนแม่ลายจากแม่แบบพลาสติกลงบนเค้ก:
- ใช้มีดน้ำมัน. สอดมีดเข้าไปใต้ลวดลายอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้นำลวดลายทั้งหมดออกก่อนที่จะยกแผ่นพลาสติกขึ้น เตรียมเค้กถัดจากพื้นที่ทำงานแม่ลาย และค่อยๆ ย้ายแม่ลายไปยังตำแหน่งที่เหมาะสมบนเค้ก
- หากทั้งเค้กฟองดองต์และฟองดองแบบมีลวดลายแห้ง ให้ใช้น้ำตาลไอซิ่ง/ไอซิ่งที่เพิ่งทำใหม่หรือใช้น้ำโดยใช้แปรงเพื่อ "ติด" ลวดลายให้เข้าที่ หากลวดลายของฟองดองยังสดอยู่ก็มักจะติดเอง
วิธีที่ 6 จาก 7: การเพิ่มรายละเอียดให้กับ fondant
ไม่ว่าจะเป็นแค่กระดาษรองเค้กธรรมดาหรือลวดลายที่วิจิตรบรรจง การทำฟองดองต์ก็น่าสนใจยิ่งขึ้นด้วยการใช้เครื่องมือเพื่อเพิ่มลวดลายและรายละเอียด
ขั้นตอนที่ 1. เพิ่มสี
สามารถทำได้โดยใช้แปรงขนละเอียดจุ่มสีผสมอาหารหรือยาขัดเงา เพียงแต้มบริเวณที่ต้องการลงสี
ขั้นตอนที่ 2 สร้างพื้นผิวโดยใช้มีดทุบตี
เส้น เส้นโค้ง เส้นโค้ง และการออกแบบอื่นๆ ทั้งหมดสามารถแกะสลักหรือเน้นบนฟอนดองท์ได้โดยใช้มีดแปรง
ขั้นตอนที่ 3 ใช้ที่ตัดแป้งคุกกี้
หากคุณไม่ต้องการยุ่งยากกับการทำแม่แบบ (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) บางครั้งเพียงแค่ตัดรูปร่างลวดลายบนแผ่น fondant โดยใช้รูปทรงเครื่องตัดแป้งคุกกี้เป็นทางออกที่ดีที่สุด อะไรก็ได้ตั้งแต่ดาราไปจนถึงกระต่ายก็ใช้งานได้ดี คุณสามารถตกแต่งรูปทรงพื้นฐานของที่ตัดแป้งคุกกี้ได้เสมอโดยการเพิ่มรายละเอียด เช่น ดวงตา ผม เสื้อผ้า ฯลฯ
ขั้นตอนที่ 4 ใช้เครื่องมือเพื่อสร้างรูปแบบที่น่าสนใจ
ตู้ครัวและงานฝีมือเต็มไปด้วยความเป็นไปได้เมื่อพูดถึงเครื่องมือที่สามารถสร้างรูปทรง รายละเอียด และลวดลายที่น่าสนใจ ลองนึกถึงสิ่งต่างๆ เช่น เคล็ดลับการพ่นแป้งคุกกี้ หลอดดื่ม การออกแบบบนช้อน กระดุม มีดสกัด แสตมป์คุกกี้ แสตมป์แม่พิมพ์ที่ไม่ได้ใช้ ปลายส้อม ฯลฯ
วิธีที่ 7 จาก 7: ลวดลาย fondant พื้นฐานที่ต้องลอง
มีความเป็นไปได้มากมายไม่รู้จบสำหรับการสร้างลวดลาย แต่นี่เป็นเพียงคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ ที่จะจุดประกายความคิดของคุณเอง:
- เทห์ฟากฟ้า: ดวงจันทร์ ดวงอาทิตย์ ดวงดาว รุ้ง ฯลฯ
- สัตว์: กระต่าย แมว สุนัข แกะ วัว ม้า สัตว์เลี้ยงตัวโปรด นก สัตว์ในสวน ฯลฯ
- พืช: ดอกไม้ ต้นไม้ หญ้า เถาวัลย์ ฯลฯ
- ผู้คน: เอลฟ์ ตัวตลก ทารก ชุดอาชีพหรืออาชีพ ใบหน้ายิ้มแย้ม ฯลฯ
- รูปทรงเรขาคณิต: สามเหลี่ยม สี่เหลี่ยม วงกลม ฯลฯ สามารถขึ้นรูปเป็นลวดลายได้ตามความเหมาะสม
- ธีมชายหาด: เปลือกหอย ปู ทราย ปราสาททราย ถังและพลั่ว ร่ม ฯลฯ
- ข้อความ: ชื่อ การเฉลิมฉลอง ความสำเร็จ ฯลฯ และสามารถใช้ตัวเลขได้
เคล็ดลับ
- สำหรับการตกแต่งที่เรียบง่ายมากๆ บนเค้กที่เคลือบด้วยฟองดอง ก็แค่ผูกริบบิ้นสวยๆ รอบๆ เค้ก ติดริบบิ้นด้วยการพ่นไอซิ่งจุดรอบๆ เค้กอย่างสม่ำเสมอ เมื่อจุดไอซิ่งแห้ง ริบบิ้นจะติดแน่น แต่สามารถดึงออกได้ด้วยการดึงเบาๆ ขณะตัดเค้ก
- บันทึกเทมเพลตแม่ลายทั้งหมดที่คุณสร้างไว้ในโฟลเดอร์พิเศษ เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องการนำเทมเพลตแม่ลายมาใช้ซ้ำ
- ลวดลาย Fondant สามารถทำล่วงหน้าและบันทึกได้ เพียงเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดแล้วเอาออกด้วยแปรง ลวดลาย Fondant มักจะไม่หดตัว ดังนั้นหากคุณมีชุดของลวดลายที่ต้องประกอบเข้าด้วยกัน วิธีนี้ก็ถือว่าใช้ได้
- เมื่อใช้ฟองดองท์เป็นปกเต็ม ให้เก็บรอยพับทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของฟองดอง
คำเตือน
- เมื่อเคลือบเค้กทั้งหมดด้วยฟองดอง ห้ามกดหรือพับลงในเค้ก มิฉะนั้น รอยบากหรือรอยพับจะทำให้เรียบได้ยากมาก
- ล้างมือให้สะอาดเสมอเมื่อจับต้องอาหาร
- หากคุณคำนวณตำแหน่งของชั้นฟองดองท์ผิดขณะเคลือบเค้กทั้งหมด เพียงยกขึ้นอีกครั้งแล้วทาใหม่ พยายามกลิ้งฟองดองกลับลงบนหมุดกลิ้งถ้าทำได้