การแนะนำร้านอาหารและอาหารใหม่ๆ ให้กับคนทั่วไปเป็นงานที่มีการแข่งขัน กดดัน และน่าตื่นเต้น หากคุณชอบชิมอาหาร ไวน์ และงานเขียนที่หลากหลาย ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อประกอบอาชีพเป็นนักวิจารณ์อาหาร
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1 พัฒนาทักษะการเขียนของคุณด้วยการทำงานเป็นนักข่าวหนังสือพิมพ์
แม้ว่าคุณจะสามารถลิ้มรสและตัดสินอาหารได้อย่างแม่นยำ แต่คุณไม่สามารถเป็นนักวิจารณ์อาหารได้หากคุณไม่พูดสิ่งที่คิดให้ดี
- หากคุณต้องการเรียนในมหาวิทยาลัย ให้เลือกสาขาวิชาวารสารศาสตร์ วรรณคดีชาวอินโดนีเซีย หรือวรรณคดีอังกฤษ เข้าร่วมหน่วยกิจกรรมนักศึกษา (UKM) ที่เกี่ยวข้องกับวารสารศาสตร์และเขียนบทความเกี่ยวกับอาหารและศิลปะให้ได้มากที่สุด
- หากคุณไม่สามารถเข้ามหาวิทยาลัยได้ คุณสามารถเรียนหลักสูตรหรือฝึกงานที่นิตยสารท้องถิ่นหรือผู้จัดพิมพ์หนังสือพิมพ์
ขั้นตอนที่ 2 เรียนรู้ธุรกิจร้านอาหาร
ในการเป็นนักวิจารณ์อาหาร คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการทำอาหารและความซับซ้อนของธุรกิจร้านอาหาร
- การเป็นเจ้าของหรือร่วมก่อตั้งร้านอาหารกับคนอื่นๆ เป็นเรื่องปกติสำหรับนักวิจารณ์อาหาร
- ถ้าเป็นไปได้ พยายามทำงานในร้านอาหารและศึกษาวิธีดำเนินการของร้านอาหารอย่างละเอียดถี่ถ้วน ถามคำถามมากมายและศึกษาอย่างหนัก
ขั้นตอนที่ 3 ทดสอบประสาทสัมผัสของคุณถึงขีดสุด
ในการเป็นนักวิจารณ์อาหาร คุณต้องทำให้ต่อมรับรสของคุณคุ้นเคยกับอาหารทุกประเภท นอกจากนี้ ลิ้นของคุณจะต้องสามารถลิ้มรสอาหารได้หลากหลาย
- การฝึกการรับรสก็เหมือนกับการฝึกกล้ามเนื้อ คุณควรจะรู้สึกถึงความแตกต่างของรสชาติและเครื่องเทศในอาหาร
- พยายามลองชิมอาหารหลากหลายชนิดที่คุณเจอ ไม่ว่าพวกมันจะดูไม่คุ้นเคยสักเพียงใด หลังจากนั้น ให้เขียนความประทับใจแรกของคุณให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เมื่อคุณได้ลิ้มรสอาหาร
- ถ้าคุณชอบเสี่ยง ชอบผจญภัย และกล้าที่จะลองชิมอาหารที่หลากหลาย คุณจะไม่มีปัญหาในการเป็นนักวิจารณ์อาหาร การเป็นนักวิจารณ์อาหารต้องมีความกล้าที่จะลิ้มลองอาหารทุกประเภท
ขั้นที่ 4 หมั่นเพียรศึกษาให้เป็นผู้เชี่ยวชาญทางด้านอาหาร
เป็นความคิดที่ดีที่จะมีเป้าหมายในการเป็นนักชิมอาหาร อาหารควรเป็นสิ่งที่สำคัญมากในชีวิตของคุณ
- อ่านตำราอาหารที่เขียนโดยเชฟมืออาชีพจากทั่วโลก
- อ่านและจำคำศัพท์เกี่ยวกับอาหาร เยี่ยมชมตลาดเป็นประจำและเรียนรู้เกี่ยวกับผลิตผลและสมุนไพรจากทั่วโลก
- เรียนรู้ศิลปะการทำอาหาร พยายามเรียนทำอาหารอย่างขยันขันแข็ง เป็นความคิดที่ดีที่จะมุ่งสู่ทักษะการทำอาหารแบบเดียวกับพ่อครัวมืออาชีพ
- ลองเรียนหลักสูตรที่ศึกษาเรื่องไวน์และเยี่ยมชมโรงบ่มไวน์หลายแห่ง การมีความรู้มากมายเกี่ยวกับไวน์เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะไวน์เป็นส่วนประกอบในอาหาร นอกจากนี้ การรู้วิธีชิมไวน์สามารถช่วยฝึกประสาทสัมผัสในการรับรสของคุณได้
- เยี่ยมชมเทศกาลอาหารและไวน์ ตั้งแต่งานหรูหราไปจนถึงงานที่ไม่เป็นที่รู้จัก ศึกษาแนวโน้มและแนวคิดด้านอาหารที่กำลังมาแรง
- พิจารณาเชี่ยวชาญด้านอาหารบางชนิด เช่น ดาร์กช็อกโกแลต ขณะสร้างอาชีพ นักเขียนด้านอาหารหลายคนศึกษาประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของอาหารเพื่อปรับปรุงคุณภาพของบทความ
- เชี่ยวชาญภาษาต่างๆ ที่สำคัญมากในโลกของการทำอาหาร เช่น ฝรั่งเศส สเปน หรืออิตาลี
ขั้นตอนที่ 5. ศึกษาการทำงานของนักวิจารณ์อาหารและเชฟ
การศึกษาการทำงานของนักวิจารณ์และเชฟอาหารเป็นสิ่งสำคัญมาก ทุกคนมีสไตล์การเขียนของตัวเองเมื่อพูดถึงเรื่องอาหาร และคุณจะต้องคิดออกเอง ลองอ่านนักวิจารณ์และเชฟอาหารเหล่านี้:
- Ruth Reichl
- เอ็ม.เอฟ.เค. ฟิชเชอร์
- เอ.เจ. โกหก
- อลิซาเบธ เดวิด
- Calvin Trillin
- เอ เอ เหงือก
- Guy Fieri
- โรเบิร์ต คอร์ทีน
ขั้นตอนที่ 6 เขียนรีวิว
ลงทะเบียนเพื่อรับโปรไฟล์ฟรีที่ www.dine.com และลองรีวิวร้านอาหารใกล้บ้านคุณ การได้รับประสบการณ์ในการเขียนบทวิจารณ์อาหารมีความสำคัญต่อการพัฒนาอาชีพของคุณ หลังจากนั้น ให้ลองทำตามวิธีการรีวิวร้านอาหารเหล่านี้:
- หากคุณต้องการไปร้านอาหารใหม่ พาเพื่อนสามคนไปด้วย อย่าลืมพาเพื่อนที่สามารถให้ข้อมูลต่างๆ เกี่ยวกับอาหารบางประเภทแก่คุณได้ ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังจะชิมอาหารชาติพันธุ์ ให้พาคนที่เติบโตมาในพื้นที่ที่มีต้นกำเนิดอาหารนั้น
- ขอให้เพื่อนของคุณสั่งอาหารต่างๆ รวมทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและของหวาน กินอาหารสองชิ้นสำหรับอาหารทุกจานที่มี รวมทั้งอาหารของคุณ
- หลังจากนั้นให้หยุดกิน มีเหตุผลสองประการที่คุณควรหยุดกินหลังจากชิมทั้งจาน ประการแรก มันสามารถช่วยให้คุณรักษาน้ำหนักของคุณให้สมดุล ประการที่สอง การกินอาหารแต่ละจานเพียงสองชิ้นจะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสอาหารทั้งจานโดยไม่ต้องเติมอาหารให้มากเกินไป คุณสามารถขอให้พนักงานร้านอาหารห่ออาหารที่ยังไม่เสร็จเพื่อนำกลับบ้านได้ เพื่อนยังสามารถทำอาหารที่คุณทำไม่ได้
- ทุกครั้งที่คุณชิมอาหารแต่ละจานเสร็จ พยายามจดจำรสชาติและลักษณะของอาหาร หลังจากนั้น จดจำความประทับใจแรกเมื่อได้ชิม
- อย่าจดบันทึกที่ร้านอาหาร รอจนกว่าคุณจะกลับถึงบ้าน ระหว่างทางกลับบ้าน หรือในห้องอาบน้ำ คุณไม่ควรบอกพนักงานร้านอาหารว่าคุณเป็นนักวิจารณ์อาหาร
- ใส่ใจกับบรรยากาศของร้านอาหารและคุณภาพงานของพนักงานร้านอาหาร จดสิ่งที่ช่วยเพิ่มหรือลดทอนความเพลิดเพลินในการรับประทานอาหารที่ร้านอาหารของคุณ นักวิจารณ์อาหารมักจะมีรายการตรวจสอบ (รายการของชื่อ รายการ กิจกรรม และอื่นๆ เพื่อพิจารณาหรือนำไปใช้) ที่ใช้ในการประเมินความพิเศษของอาหาร อย่างไรก็ตาม สิ่งที่นักวิจารณ์อาหารตัดสินไม่ได้จำกัดอยู่ที่จานเท่านั้น เขาจะตัดสินวิธีการเสิร์ฟอาหาร วิธีการเสิร์ฟของพนักงานร้านอาหาร บรรยากาศของร้านอาหาร และอื่นๆ
- หลังจากไปร้านอาหารครั้งแรกก็แวะร้านอาหารอีกครั้ง เมื่อคุณกลับมาที่ร้านอาหาร คุณและเพื่อนๆ ควรสั่งอาหารที่คุณไม่เคยลิ้มลองมาก่อนเป็นความคิดที่ดี เพื่อเป็นนักวิจารณ์อาหารที่ยุติธรรม เราขอแนะนำให้คุณลองอาหารหลากหลายประเภทก่อนที่จะตัดสินร้านอาหาร
ขั้นตอนที่ 7 อย่าเป็นคนที่รู้จัก
การไม่เปิดเผยตัวตนมีความสำคัญมากในอาชีพนักวิจารณ์อาหาร หากพนักงานร้านอาหารรู้จักคุณ พวกเขาจะทำทุกอย่างเพื่อให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ แม้ว่าความพยายามของพวกเขาอาจทำให้คุณพอใจ แต่ก็สามารถบ่อนทำลายความเที่ยงธรรมของคุณเมื่อรีวิวอาหาร และบ่อนทำลายความน่าเชื่อถือของรีวิวของคุณ ท้ายที่สุด ผู้ตรวจทานของคุณจะไม่ได้รับการปฏิบัติเช่นเดียวกับคุณ งานของคุณคือการบอกผู้อ่านว่าพวกเขาได้อะไรในฐานะผู้บริโภคทั่วไป
- จองสถานที่โดยใช้ชื่อปลอม มิฉะนั้น พนักงานร้านอาหารอาจจำชื่อจริงของคุณได้ในบทวิจารณ์หนังสือพิมพ์ นอกจากนี้ ให้หลีกเลี่ยงสปอตไลท์สาธารณะโดยไม่ไปงานสังคม งานเลี้ยง ฯลฯ
- คุณควรพยายามไม่ปรากฏตัวทางโทรทัศน์หรือเข้าร่วมกิจกรรมในฐานะแขก และไม่รับคำเชิญของเชฟให้ชิมอาหาร
- การไม่เปิดเผยตัวตนอาจทำให้ผู้อ่านวิพากษ์วิจารณ์บทวิจารณ์ของคุณ
ขั้นตอนที่ 8 สร้างพอร์ตโฟลิโอ
หากคุณกำลังวางแผนที่จะเป็นนักวิจารณ์อาหาร การเขียนให้หนักแน่นเป็นความคิดที่ดี เพื่อให้คุณมีพอร์ตโฟลิโอที่เพียงพอสำหรับแสดงให้บรรณาธิการเห็น
- อย่าลืมรวมบทความ 40 บทความของคุณที่ครอบคลุมอาหาร ไวน์ ร้านอาหาร เชฟ เทศกาลอาหาร และอื่นๆ
- กำหนดตารางเวลาในการเขียนบทความในแต่ละสัปดาห์ เขียนไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะมีผลงานมาอวด
- พิจารณาเริ่มต้นบล็อก
ขั้นตอนที่ 9 สมัครเป็นคอลัมนิสต์ด้านอาหารกับผู้จัดพิมพ์หนังสือพิมพ์และนิตยสารต่างๆ
ในฐานะนักวิจารณ์อาหาร คุณจะใช้เวลาส่วนใหญ่เขียนบทความเกี่ยวกับอาหารให้กับผู้จัดพิมพ์หนังสือพิมพ์
- เมื่อคุณเพิ่งเริ่มต้น คุณไม่ได้งานเป็นนักวิจารณ์อาหารในทันที คุณต้องเริ่มต้นอาชีพของคุณจากด้านล่าง คุณอาจได้งานที่ไม่เกี่ยวกับอาหาร อย่างไรก็ตาม ค่อยๆ งานจะช่วยให้คุณได้งานเป็นนักวิจารณ์อาหาร
- หากคุณได้งานเป็นนักเขียนในหนังสือพิมพ์หรือนิตยสาร คุณสามารถเขียนเกี่ยวกับอาหารเป็นงานเสริมได้ โดยการเขียนอย่างพากเพียร คุณอาจได้รับตำแหน่งนักวิจารณ์อาหารในสำนักพิมพ์ของหนังสือพิมพ์หรือนิตยสารนั้น
เคล็ดลับ
- นักวิจารณ์อาหารทุกคนเป็นนักเขียนอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่นักเขียนอาหารทุกคนที่เป็นนักวิจารณ์อาหาร จำไว้ว่างานของคุณในฐานะนักวิจารณ์อาหารกำหนดให้คุณต้องทดสอบอาหารและช่วยให้ผู้อ่านรู้ว่าพวกเขาจะชอบอาหารจานนี้หรือไม่ หากคุณเขียนรีวิวจานไม่ถูกต้อง ผู้คนจะไม่พอใจกับงานของคุณ
- สนุกกับงานของคุณในฐานะนักวิจารณ์อาหารที่คุณต้องลองชิมอาหารจากทั่วทุกมุมโลก การกินอาหารเป็นวิธีการเรียนรู้วัฒนธรรมอื่นๆ
