คุณสามารถทำน้ำลูกยอได้ง่ายๆ ตราบใดที่คุณอดทนและใช้เวลาถึงสองเดือน แม้ว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อสนับสนุนประโยชน์ต่อสุขภาพที่เชื่อว่ามีอยู่ในน้ำผลไม้นี้ แต่หลายคนบริโภคน้ำลูกยอประมาณ 30 มล. ทุกวันเป็นอาหารเสริม หากคุณต้องการทำน้ำลูกยอแบบดั้งเดิม ให้ใส่ผลลูกยอสุกในภาชนะแล้วปล่อยให้หมักในแสงแดดสักสองสามเดือน ถัดไปความเครียดและดื่มน้ำผลไม้ หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับน้ำผลไม้อย่างรวดเร็ว ให้บดผลโนนิที่สุกแล้วในเครื่องปั่น จากนั้นกรองเนื้อเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
วัตถุดิบ
น้ำลูกยอหมักแบบดั้งเดิม
ลูกยอ
ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ
น้ำลูกยอดิบทางด่วน
- ลูกยอสุก 1 ลูก
- น้ำหรือน้ำผลไม้จากผลไม้อื่นเพื่อลิ้มรส
ผลิตน้ำผลไม้ได้ประมาณ 1⁄3 ถ้วย (80 มล.)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การทำน้ำลูกยอหมักแบบดั้งเดิม
ขั้นตอนที่ 1. ฆ่าเชื้อภาชนะขนาดใหญ่เพื่อเก็บลูกยอ
ใช้โถหรือภาชนะขนาดใหญ่ที่มีความกว้างอย่างน้อย 10 ซม. และสูง 15 ซม. ใส่ภาชนะในเครื่องล้างจานหรือล้างด้วยมือโดยใช้น้ำสบู่ร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ
อย่าใช้พลาสติกที่ไม่เป็นอาหาร (ปลอดภัยสำหรับอาหาร) ในการจัดเก็บลูกยอเพราะสามารถปล่อยสารเคมีลงไปในน้ำได้ เลือกภาชนะที่ทำจากแก้ว โลหะ หรือพลาสติกเกรดอาหาร
ขั้นตอนที่ 2. ใช้ลูกยอสุก
หากคุณเลือกเอง ให้เลือกผลไม้ที่มีสีเหลืองน้ำผึ้งหรือสีซีดมาก อย่าหักกิ่งเล็ก ๆ ของพืชเมื่อคุณหยิบมัน เลือกลูกยอสุกตามต้องการใส่ในขวดโหล
ถ้ามีคนขายลูกยอ คุณสามารถซื้อที่นั่นแทนการเก็บเองได้
ขั้นตอนที่ 3 ล้างและทำให้แห้งลูกยอ
ขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่นออกจากผลโนนิด้วยการล้างใต้น้ำไหล ถัดไป วางลูกยอตากแดดสักสองสามชั่วโมงให้แห้ง หรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
คุณต้องกำจัดเชื้อโรค (ที่ก่อให้เกิดโรค) บนผิวโนนิก่อนที่จะหมัก
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ลูกยอลงในภาชนะแล้วปิดให้สนิท
ใส่โนนิแห้งลงในภาชนะจนเต็ม จำไว้ว่า คุณจะต้องเว้นช่องว่างระหว่างลูกยอแต่ละลูก คุณจะได้ไม่ต้องผ่าเพื่อจะได้ผลไม้เพิ่ม ปิดฝาโหลหรือภาชนะให้แน่น
เมื่อปิดอย่างแน่นหนา ด้านในของภาชนะจะสุญญากาศเพื่อป้องกันการปนเปื้อน
ขั้นตอนที่ 5. วางลูกยอตากแดดเป็นเวลา 6-8 สัปดาห์
เมื่ออากาศแจ่มใส ให้วางขวดโหลไว้ข้างนอก หากคุณไม่สามารถวางไว้ข้างนอกได้ ให้วางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงภายในบ้าน เช่น บนขอบหน้าต่างที่ได้รับแสงแดด ปล่อยให้ลูกยอหมักในภาชนะนานถึงสองเดือน
ผลลูกยอจะเริ่มหลั่งของเหลว ภาชนะจะเต็มไปด้วยของเหลวสีซีด เมื่อเวลาผ่านไป สีของของเหลวจะเข้มขึ้น
ขั้นตอนที่ 6. กรองน้ำลูกยอ
คุณจะได้เนื้อและเกล็ดโนนิผสมกับของเหลว ดังนั้นคุณต้องกรองมัน วางตะแกรงละเอียดบนชามใบใหญ่ เปิดขวดแล้วเทของเหลวลงในกระชอน
- ชามที่ใช้เก็บน้ำผลไม้ต้องปลอดเชื้อและสะอาด
- เพื่อลดคราบสกปรกออกจากตะแกรง ให้วางผ้าหรือผ้าขาวบางบนตะแกรงก่อนเทน้ำลงไป
ขั้นตอนที่ 7. พาสเจอร์ไรส์น้ำโนนิ
แม้ว่าน้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์จะสามารถดื่มได้ แต่น้ำพาสเจอร์ไรส์สามารถเก็บไว้ได้นานและปลอดภัยกว่าในการบริโภค คุณสามารถพาสเจอร์ไรส์ที่บ้านได้โดยการวางน้ำลูกยอในน้ำเดือด ระดับน้ำควรอยู่เหนือน้ำผลไม้ แต่ไม่สูงจนไม่เข้าไปในขวดโหล ต้มน้ำให้ร้อนและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 71 °C เป็นเวลา 1 นาทีเต็ม
ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำผลไม้
ขั้นตอนที่ 8 ทดสอบ pH ของน้ำผลไม้
หากน้ำผลไม้มีลักษณะขุ่นและคุณกังวลว่าอาจมีการปนเปื้อน ให้ตรวจสอบค่า pH ของน้ำผลไม้ ซื้อกระดาษลิตมัสแล้วจุ่มลงในน้ำลูกยอที่เย็นแล้ว น้ำผลไม้ที่ปลอดภัยในการดื่มควรมี pH ไม่เกิน 3.5
บางทีน้ำผลไม้อาจปนเปื้อนและไม่ปลอดภัยที่จะดื่มถ้า pH มากกว่า 3.5
ขั้นตอนที่ 9. ปิดน้ำลูกยอให้แน่นแล้วเก็บ
ปิดขวดน้ำผลไม้ให้แน่น แล้วเก็บที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่คุณสามารถเก็บและใช้น้ำลูกยอได้ไม่จำกัด ให้ใส่น้ำผลไม้ไว้ในตู้เย็นหากต้องการดื่มแบบแช่เย็น
อย่าลืมติดฉลากเหยือกเพื่อให้คุณรู้ว่ามีอะไรอยู่ในขวดและต้องทำอย่างไร หากคุณลังเลที่จะเก็บน้ำลูกยอไว้เป็นเวลานาน ให้ทำใหม่หลังจากผ่านไปหนึ่งปีหรือประมาณนั้น
วิธีที่ 2 จาก 2: ทำน้ำลูกยอดิบอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 1. เลือกลูกยอสุก
เลือกลูกยอขาว. หากคุณเลือกมันเอง พวกมันอาจจะยังยากอยู่ วางผลไม้ไว้บนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้องจนนุ่มน่าสัมผัส เมื่อสุกลูกยอจะโปร่งแสง
เมื่อเก็บลูกยออย่าทำลายหรือทำลายกิ่งเล็ก ๆ ที่บอบบางของพืช
ขั้นตอนที่ 2. ล้างลูกยอและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นประมาณ 1 นาที
ถ้าลูกยอนิ่ม ให้ใช้น้ำเย็นทำความสะอาดฝุ่นและสิ่งสกปรกที่เกาะติด ใส่โนนิลงในเครื่องปั่นแล้วปิดฝา บดลูกยอด้วยความเร็วต่ำจนได้เนื้อเนียนจริงๆ
หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใส่เครื่องปั่นอาหารได้ แม้ว่าผลไม้จะสุกมาก แต่คุณก็สามารถบดในชามด้วยช้อนไม้ได้
ขั้นตอนที่ 3. กรองลูกยอบด
วางตะแกรงละเอียดบนชามแล้วเทเนื้อโนนิลงไป กดน้ำลูกยอด้วยหลังช้อนเพื่อช่วยเอาน้ำออก จำไว้ว่าลูกยอไม่สามารถผลิตน้ำผลไม้ได้มาก
ทิ้งเนื้อและเมล็ดโนนิหรือผสมเนื้อกับผลไม้อื่นเพื่อทำหนังผลไม้ (ผลไม้แห้งจากเนื้อผลไม้)
ขั้นตอนที่ 4 เจือจางน้ำโนนิกับน้ำหรือน้ำผลไม้อื่น ๆ และเพลิดเพลิน
เนื่องจากน้ำโนนิที่คุณทำนั้นข้นมาก คุณสามารถเจือจางด้วยของเหลวได้หากต้องการ ลองผสมกับน้ำเล็กน้อยหรือน้ำผลไม้อื่น เช่น องุ่น สับปะรด หรือแอปเปิ้ล จำไว้ว่าน้ำโนนิที่เจือจางจะเปลี่ยนรสชาติ แต่ดื่มง่ายกว่า
