สาเกเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของญี่ปุ่นและโดยเฉพาะไวน์ข้าวหรือ Nihonshu ทางตะวันตก มีประเพณีมากมายที่มาพร้อมกับการนำเสนอและวิธีการดื่มสาเก แม้ว่าคุณจะไม่ได้อยู่ในญี่ปุ่น แต่ก็ควรที่จะทำความรู้จักกับประเพณีนี้
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. ทำความคุ้นเคยกับภาชนะใส่เครื่องดื่มแบบโบราณ
- สาเกมักจะเสิร์ฟในขวดเล็กๆ ที่ทำจากเซรามิกที่เรียกว่าโทคุริ โดยปกติแล้วจะมีลักษณะกลมและมีคอแคบ แต่ก็มีประเภทอื่นๆ เช่น คะตะคุจิ ซึ่งมีรูปร่างเหมือนกาน้ำชา
- สาเกที่แน่นอนยังคงถกเถียงกันอยู่ บางคนใช้ถ้วยเล็กๆ ที่ไม่มีที่จับที่เรียกว่า ochoko หรือ sakazuki (ถ้วยที่ดูเหมือนจานแบน) และมักเป็น masu (ถ้วยรูปทรงกล่องไม้) แก้วไวน์แม้จะไม่ใช่แก้วแบบดั้งเดิม แต่ก็เป็นภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการดื่มสาเก แก้วนี้ช่วยให้คุณเห็นสีของสาเกและสูดกลิ่นหอมของสาเกทั้งหมด เพิ่มรสชาติและประสบการณ์ในการดื่มสาเก ใช้ภาชนะดื่มแบบดั้งเดิมถ้าคุณต้องการความรู้สึกที่แท้จริง แต่ใช้แก้วถ้าคุณต้องการดื่มสาเกอย่างเต็มที่
ขั้นตอนที่ 2 เก็บสาเกไว้ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม
สาเกธรรมดา ฮอนโจโซ-ชู และ ชุนไม-ชู มักจะถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิห้อง ในขณะที่จินโจ-ชูและนามาซาเกะ (สาเกที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์) จะถูกแช่เย็น อย่าให้ความร้อนเกินอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 3 เสิร์ฟสาเกในถ้วยของแขกแต่ละคน แต่ไม่ใช่ในถ้วยของคุณเอง
จับโทคุริด้วยมือทั้งสองโดยคว่ำฝ่ามือลง คุณสามารถห่อผ้าเช็ดปากรอบ tokkuri เพื่อไม่ให้หยด เติมแต่ละถ้วยตามลำดับ อย่าเติมถ้วยของคุณ เจ้าภาพมีหน้าที่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถ้วยของแขกทุกคนเต็ม
- คุณสามารถเทขวดด้วยมือเดียวได้ แต่อย่าลืมเอามือข้างที่ว่างไปแตะมือที่กำลังเท ให้เหมือนกับการจุ่มด้วยสองมือ
- หากสถานะของคุณสูงกว่าผู้ที่ได้รับสาเก (คุณเป็นหัวหน้าของพวกเขา) ให้เทด้วยมือเดียว (มือที่ว่างจะไม่แตะต้องมือของผู้ริน)
ขั้นตอนที่ 4 ถือถ้วยอย่างถูกต้องในขณะที่กำลังเทสาเกลงในถ้วยของคุณ
ในสถานการณ์ที่เป็นทางการ คุณถือถ้วยในขณะที่กำลังรินสาเก วางมือของคุณ (โดยปกติคือมือขวาของคุณ) รอบถ้วยด้วยมือข้างหนึ่งและวางบนฝ่ามืออีกมือหนึ่ง
หากผู้เสิร์ฟสาเกอยู่ต่ำกว่าคุณ (เช่น พนักงานของคุณ) ให้ถือแก้วด้วยมือเพียงข้างเดียว
ขั้นตอนที่ 5. ทำไฮไฟว์
คุณสามารถพูดว่า "กันภัย" เมื่อคุณอยู่ในร้านอาหารญี่ปุ่น แตะถ้วยของคุณ หากคุณกำลังดื่มกับคนที่มีสถานะสูงกว่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าริมฝีปากของถ้วยของคุณแตะอยู่ใต้ริมฝีปากของถ้วยของบุคคลนั้น
ขั้นตอนที่ 6 สาเกไม่แรงเกินไป (สาเกไม่มีแอลกอฮอล์สูงเท่ากับไวน์อื่นๆ ยกเว้น genshu) และจะไม่เมาเหมือนไวน์ขาว
แต่ถ้าสาเก คุณภาพต่ำ เสิร์ฟร้อนแอลกอฮอล์จะระเหยและเข้าสู่จมูกและลำคอเมื่อเมา อย่าดื่มสาเกพร้อมกัน! เมื่อดื่มสุรา ให้หันหนีจากผู้มีฐานะสูงกว่าเล็กน้อย มันเป็นเรื่องหยาบคายที่จะหันหลังให้อย่างสิ้นเชิงก่อนที่พวกเขาจะดื่มสาเก
เคล็ดลับ
- โดยปกติสาเกควรบริโภคได้ดีที่สุดภายใน 2-3 เดือนหลังจากซื้อและภายใน 2-3 ชั่วโมงหลังจากเปิด สาเกไม่ควรดื่มทันทีและควรเก็บไว้เหมือนไวน์
- วิธีที่ดีที่สุดในการกำหนดอุณหภูมิในการเสิร์ฟสาเกที่เหมาะสมคือการปล่อยให้สาเกเย็นอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้องได้เองในขณะที่ชิมรสชาติเป็นครั้งคราวเมื่อได้รสชาติที่เหมาะสมที่สุด
- สาเกอุ่นหรือ atsukan มักจะดื่มในสภาพอากาศหนาวเย็นหรือเมื่อดื่มไวน์คุณภาพต่ำเท่านั้นเพราะจะทำให้รสชาติเป็นกลาง ในสภาพอากาศที่อบอุ่นหรือเมื่อดื่มสาเกระดับพรีเมียม ควรเสิร์ฟแบบแช่เย็น
- หากเพื่อนของคุณเติมเหล้าสาเกในถ้วยเมื่อคุณไม่อยากดื่มอีกต่อไป ให้จิบเล็กน้อยเพื่อให้ถ้วยของคุณไม่ว่างเปล่า
- ปกติจะบริโภคสาเกในขณะที่ทานอาหารว่าง (เช่น ซาซิมิ) และไม่รับประทานระหว่างมื้อใหญ่ ตามเนื้อผ้า คุณไม่ควรดื่มสาเกขณะกินข้าวหรืออาหารที่ทำจากข้าวอื่นๆ (เช่น ซูชิ) เพราะถือว่าเป็นการสิ้นเปลือง หากคุณกำลังวางแผนที่จะทานซูชิ ให้ทานสาเกของคุณให้เสร็จก่อนทานซูชิ
คำเตือน
- ผู้รับใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มักจะต้องรับผิดชอบต่อการกระทำของแขก อย่าให้แขกที่กำลังจะขับรถเมาและอย่าให้แขกที่เมาแล้วขับรถ
- Tejaku เป็นคำที่ใช้ใส่เหล้าสาเกและถือว่าหยาบคาย
- เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ อย่าใช้งานเครื่องจักรที่หนักหรือเป็นอันตราย (เช่น รถยนต์) ในขณะที่อยู่ภายใต้อิทธิพลของสาเก
- เพียงเพราะชื่อในเมนูคือ “ไวน์ข้าว” ไม่ได้หมายความว่ามันเป็นสาเกแท้ เครื่องดื่มบางชนิด เช่น โชจูถึงเหมาไถ กลั่นจากข้าวหรือมันฝรั่ง แต่ไม่ใช่เหล้าสาเก
