การปอกมะเขือยาวสามารถปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัสของเมนูมะเขือยาวของคุณได้ โชคดีที่การปอกมะเขือยาวนั้นค่อนข้างง่ายและสะดวก
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การปอกมะเขือยาว
ขั้นตอนที่ 1. ทำความสะอาดมะเขือยาว
ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำแล้วซับให้แห้ง
- แม้ว่าในที่สุดคุณจะลอกผิวออก แต่คุณยังต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกและดินออกจากมะเขือยาว แบคทีเรียและเชื้อโรคจากผิวหนังสามารถถ่ายโอนจากมือของคุณไปยังเนื้อมะเขือหลังจากปอกเปลือก ดังนั้น การทำความสะอาดจึงช่วยลดความเสี่ยงที่มะเขือม่วงจะสัมผัสกับเชื้อโรคได้
- คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่ามือของคุณสะอาดก่อนที่จะเริ่มปอกและปรุงมะเขือยาว ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ แล้วเช็ดให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 2. ตัดและทิ้งด้านบน
ใช้มีดคมตัดก้านมะเขือยาว ตัดก้านในลักษณะเดียวด้านล่างก้าน
-
ส่วนของมะเขือยาวที่เชื่อมต่อกับก้านและใบมักจะแข็งกว่าส่วนอื่นๆ ดังนั้นการตัดส่วนนั้นออกจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น
ปอกมะเขือยาว ขั้นตอนที่ 2Bullet1 -
การตัดก้านจะทำให้เนื้อเปิดออกด้วย ดังนั้นตอนนี้คุณก็มีที่สำหรับเริ่มปอกมะเขือยาวแล้ว
ปอกมะเขือยาว ขั้นตอนที่ 2Bullet2 -
คุณยังสามารถตัดส่วนล่างของมะเขือยาวออกได้หากต้องการ การลอกผิวด้านล่างออกจะยากขึ้นเล็กน้อย และบางคนชอบที่จะตัดด้านล่างให้ยาว 1,25 ซม. เพื่อให้ปอกเปลือกมะเขือม่วงได้ง่ายขึ้น
ปอกมะเขือยาว ขั้นตอนที่ 2Bullet3
ขั้นตอนที่ 3 เริ่มลอกในแนวตรงจากบนลงล่าง
ถือมะเขือยาวด้วยมือที่ไม่ถนัดที่ด้านบนแล้ววางด้านล่างบนเขียงโดยถือมะเขือยาวเป็นมุม ใช้อีกมือลอกเปลือกโดยใช้ที่ปอกผักหรือมีดโดยเริ่มจากด้านบน ลอกลงไปด้านล่างสุดของมะเขือยาว
-
ลอกจากบนลงล่างเสมอ เพราะวิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและทำให้กระบวนการเร็วขึ้นและปลอดภัยยิ่งขึ้น
ปอกมะเขือยาว ขั้นตอนที่ 3Bullet1 -
มะเขือยาวควรเอียงออกจากตัวคุณหรือไปด้านข้าง อย่าเอียงเข้าหาตัวคุณ และอย่าลอกจากล่างขึ้นบน
ปอกมะเขือยาว ขั้นตอนที่ 3Bullet2 -
ถ้าไม่มีที่ปอกผัก ให้ใช้มีดเล็กๆ สอดใบมีดเข้าไปใต้ผิวหนังเล็กน้อย จากนั้นลอกจากบนลงล่าง ระวังอย่าไปยุ่งกับการปอกเนื้อมากเกินไป
ปอกมะเขือยาว ขั้นตอนที่ 3Bullet3
ขั้นตอนที่ 4. ลอกผิวที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน
ลอกผิวอีกด้านหนึ่งด้วยตำแหน่งและการเคลื่อนไหวเดียวกัน ทำซ้ำจนกว่าคุณจะเอาเปลือกมะเขือยาวออกทั้งหมด
วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถปอกมะเขือยาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ขั้นตอนที่ 5. ทำซ้ำแบบเดิมเพื่อลอกผิวที่เหลือออก
ตรวจสอบมะเขือยาวที่คุณปอกแล้ว หากยังมีผิวหนังเหลืออยู่บ้าง ให้ลอกผิวในลักษณะเดียวกันจนกว่าจะสะอาดหมดจด
- ลอกผิวด้วยการเคลื่อนไหวจากบนลงล่าง
- หลังจากนี้คุณสามารถใช้มะเขือยาวปอกเปลือกได้ตามต้องการ
วิธีที่ 2 จาก 2: รูปแบบและข้อเสนอแนะ
ขั้นตอนที่ 1. ทิ้งเปลือกไว้
หลายคนชอบรสชาติและเนื้อสัมผัสของมะเขือยาวปอกเปลือก แต่จริงๆ แล้วเปลือกนั้นกินได้ ดังนั้นคุณจึงยังสามารถปรุงมะเขือยาวได้โดยไม่ต้องปอกเปลือกก่อน
- เปลือกมีไฟเบอร์ ดังนั้นสารอาหารจากผิวจึงค่อนข้างมีประโยชน์
- น่าเสียดายที่ผิวยังแข็งและขมเล็กน้อย หลายคนจึงไม่ชอบกิน
- คุณจำเป็นต้องปอกเปลือกหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทำมันอย่างไร หากคุณต้องการย่างหรือย่างเป็นเส้น ๆ ผิวจะคงรูปร่างของเนื้อไว้ ในทางกลับกัน หากคุณต้องการหั่นมะเขือยาวเป็นลูกบาศก์แล้วผัด เป็นต้น รูปร่างของเนื้อจะไม่เสียหายแม้ไม่มีผิวหนัง
- ตามกฎทั่วไป ให้ปอกมะเขือยาวที่แก่และเกือบสุกเกินไปเสมอ เพราะยิ่งมะเขือยาวผิวยิ่งเหนียวทำให้หุงยากขึ้น ในขณะเดียวกันมะเขือยาวที่ยังอ่อนและอ่อนสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก
ขั้นตอนที่ 2. ปอกมะเขือยาวสลับกัน
นี่หมายถึงการละทิ้งส่วนหนึ่งของลัทธิของเขา ปริมาณผิวคงเหลือเพียงพอที่จะรักษารูปร่างของเนื้อ
หากต้องการใช้พัดลมสลับกัน ให้ใช้วิธีการเดียวกันกับด้านบน แต่ลอกด้านข้างของส่วนที่เพิ่งปอกเปลือกออก 2.5 ซม. ผลที่ได้จะเป็นลายทางโดยแต่ละเส้นจะมีความกว้างเท่ากัน
ขั้นตอนที่ 3 หากเป็นชิ้น ๆ ให้ลอกเฉพาะส่วนของผิวหนังเท่านั้น
หากคุณกำลังหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จะเป็นความคิดที่ดีที่จะทิ้งผิวหนังส่วนใหญ่ไว้ แต่คุณยังต้องลอกผิวด้านหน้าและด้านหลังออกก่อน
- ง่าย ๆ เพียงลอกแถบผิว จากนั้นลอกแถบด้านหลังส่วนที่คุณปอกเปลือกก่อนหน้านี้ จากนั้นตัดมะเขือยาวจากด้านบนเพื่อแยกส่วนที่ปอกเปลือกออก ด้วยวิธีนี้บนรอยแยกแต่ละส่วนตรงกลางจะถูกลอกออก แต่ด้านข้างจะยังคงถูกถลกหนัง
- ซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติและสีสันที่เข้มข้นยิ่งขึ้นเมื่อปรุงสุก
ขั้นตอนที่ 4. ปอกเปลือกมะเขือยาวหลังปรุง
แม้ว่ามะเขือยาวจะปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร แต่คุณสามารถปอกเปลือกมะเขือยาวได้หลังปรุง รอให้มะเขือยาวเย็นหลังปรุงเสร็จ คุณก็จะรับมือได้ ใช้มือที่ไม่ถนัดจับมะเขือยาวแล้วใช้มืออีกข้างลอกเปลือกออกเบาๆ ผิวไม่ควรยึดติดกับเนื้อ ดังนั้นการลอกออกจึงไม่ใช่เรื่องยาก
- ขึ้นอยู่กับว่ามะเขือยาวของคุณนิ่มแค่ไหนหลังปรุง คุณสามารถปอกมันด้วยมือเปล่าก็ได้
- หรือถ้าคุณจะกินเองและไม่สนใจการนำเสนอที่เรียบร้อย คุณสามารถเอาเนื้อออกด้วยช้อนหรือส้อมและเพลิดเพลินกับมัน โดยเหลือแต่หนังที่อยู่เบื้องหลัง
