มีความคิดเห็นหลายประการเกี่ยวกับวิธีการและเวลาที่คิดค้นซอสควาย ไม่ว่าซอสร้อนนี้จะกลายเป็นส่วนมาตรฐานของเมนูอาหารเรียกน้ำย่อยที่ร้านอาหารทั่วอเมริกา
วัตถุดิบ
- ซอสเผ็ด 1/2 ถ้วย (118 มล.)
- น้ำส้มสายชูข้าว 1/3 ถึง 1/2 ถ้วย (78 ถึง 118 มล.)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. (8, 1 ก.) พริกป่น
- 1/4 ช้อนชา (0.6 กรัม) พริกหยวกรมควัน
- 1/2 ช้อนชา (1, 2 กรัม) พริกหยวกหวาน
- 1/4 ช้อนชา (1.5 กรัม) เกลือ
- 1/2 ช้อนชา (1, 2 กรัม) ผงหัวหอม
- 1/2 ช้อนชา (1, 3 กรัม) ผงพริกป่น
- 1/2 ช้อนชา (2, 4ml) น้ำผึ้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. (8 กรัม) แป้งข้าวโพด
- 1/2 ช้อนชา (2.5ml) ซอส Worcestershire
- 1/4 ช้อนชา (0.3 กรัม) ผงกระเทียม
- 1/2 ช้อนชา (3 กรัม) เกลือคื่นฉ่าย
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. (59 มล.) เนยจืด
- ปีก / อาหารอื่น ๆ ที่ให้บริการ
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 2: ผสมส่วนผสมทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 1. เลือกซอสพริกที่คุณชื่นชอบ
คุณสามารถใช้ Fred's, Tabasco และ Crystal เลือกอาหารที่ใช้ซอสควาย เช่น ปีกไก่ควาย แฮมเบอร์เกอร์ แซนวิช หรือสลัด
คุณต้องใช้ซอสร้อนอย่างน้อย 1/2 ถ้วย (118 มล.)
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ซอสร้อน 1/2 ถ้วยลงในชาม
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามมีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ส่วนผสมที่เหลือได้
ขั้นตอนที่ 3 ผัดในซอสร้อนและน้ำส้มสายชูข้าว
กวนต่อไปจนส่วนผสมทั้งสองเข้ากัน
- ใส่พริกป่น ปาปริก้ารมควัน ปาปริก้าหวาน เกลือ ผงหัวหอม และพริกป่น
- ผสมน้ำผึ้งกับแป้งข้าวโพด.
- เพิ่มซอส Worcestershire
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มเครื่องปรุงรสสองรายการสุดท้าย
ใส่ผงกระเทียมและเกลือคื่นฉ่าย
- หากต้องการรสชาติที่แตกต่าง ให้ใส่เครื่องเทศอื่นๆ เช่น 1/4 ช้อนชา (0.6 กรัม) ออริกาโนและ/หรือพริกไทยขาว สูตรอื่น ๆ ยังเพิ่มเบียร์เล็กน้อยลงไป
- สำหรับซอสหวาน คุณสามารถเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. (47 กรัม) น้ำตาลทรายแดง
ตอนที่ 2 จาก 2: การทำซอสควาย
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
ใช้กระทะที่ใส่ซอสร้อนและส่วนผสมอื่นๆ ได้ทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 2 ใส่เนยจืดลงในกระทะที่อุ่น
ปล่อยให้มันละลาย
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มชามซอสร้อนและเครื่องเทศ
ผสมเนยและส่วนผสมอื่นๆ ให้ละเอียดด้วยที่ตีหรือช้อนไม้
ขั้นตอนที่ 4. ตั้งกระทะให้เดือด
ขั้นตอนที่ 5. เปิดไฟด้วยอุณหภูมิต่ำ
ปล่อยให้ซอสเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 6. เทซอสลงบนปีกหรืออาหารอื่นๆ
เคลือบอาหารของคุณด้วยซอสนี้ เสิร์ฟทันที
