ผักชีฝรั่งเติบโตได้ง่ายพอสมควรและส่วนผสมต่างๆ ก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ง่ายกว่า แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์และรสชาติที่ดีที่สุด มีขั้นตอนบางประการที่คุณต้องปฏิบัติตาม ผักชีฝรั่งปีแรกสามารถเก็บเกี่ยวได้สำหรับใบในขณะที่พืชปีที่สองมักเก็บเกี่ยวเป็นเมล็ด
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 2: เก็บเกี่ยวผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 1 เลือกต้นไม้ที่อายุน้อยกว่า
พืชผักชีฝรั่งที่อายุน้อยกว่ามีรสชาติที่เข้มข้นที่สุด สามารถเก็บเกี่ยวใบได้หลังจากปีแรก แต่ถ้าคุณมีตัวเลือกในการเก็บเกี่ยวใบจากต้นในปีแรก ก็จะให้ผลผลิตที่ดีที่สุด
ขั้นตอนที่ 2 รอจนกระทั่งก้านใบมีสามปล้อง
ตรวจสอบก้าน ถ้าก้านใบมีกอตั้งแต่สามกอขึ้นไป แสดงว่าต้นนั้นสุกพอที่จะเก็บเกี่ยวได้ ควรปล่อยก้านที่มีปล้องหนึ่งหรือสองอันไว้ตามลำพัง (ไม่ได้เลือก)
ผักชีฝรั่งส่วนใหญ่จะพร้อมเก็บเกี่ยวภายใน 70 ถึง 90 วันหลังจากที่คุณปลูก
ขั้นตอนที่ 3 ตัดโคนต้น
เมื่อเก็บเกี่ยวทั้งกิ่งหรือกอผักชีฝรั่ง ให้ตัดสมุนไพรที่โคนต้น ไม่ใช่ที่ด้านบน
การตัดผักชีฝรั่งใกล้กับโคนต้นจะกระตุ้นให้พืชผลิตก้านมากขึ้น ส่งผลให้ผักชีฝรั่งมีความหนาแน่นมากขึ้นซึ่งจะให้ผลผลิตดีขึ้น
ขั้นตอนที่ 4. ตัดใบจากด้านนอก
หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งเพียงไม่กี่กิ่งเพื่อใช้ในทันที คุณสามารถเลือกจากภายนอกของต้นพืชแทนภายในได้
- แม้ว่าคุณจะตัดต้นทั้งต้นหลายต้นออกจากโคนต้น คุณก็ควรตัดจากด้านนอก ไม่ใช่ด้านใน ด้านในของโรงงานจะได้ประโยชน์จากการตั้งไว้นานขึ้น
- การเลือกใบจากภายนอกช่วยให้แน่ใจว่าส่วนที่เก่าแก่ที่สุดของพืชได้รับการเก็บเกี่ยวแล้ว ดังนั้นพืชจึงไม่เป็นสีน้ำตาลหรืออยู่ในต้นไม้นานเกินไป
- การเก็บเกี่ยวใบที่เก่าที่สุดยังช่วยให้พืชสามารถมุ่งความสนใจไปที่การผลิตและสร้างการเติบโตใหม่ได้ ซึ่งจะส่งผลให้พืชผักชีฝรั่งมีสุขภาพที่ดีขึ้น
ขั้นตอนที่ 5. เก็บเกี่ยวอย่างต่อเนื่อง
ผักชีฝรั่งจะยังคงเติบโตต่อไปแม้หลังจากที่คุณเก็บเกี่ยวใบ ด้วยวิธีนี้ คุณจะมีเครื่องเทศมากมายที่ไม่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวในคราวเดียว
ผักชีฝรั่งที่ปลูกกลางแจ้งมักจะเป็นสีเขียวสดใสตลอดช่วงปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูหนาว เมื่อสีเริ่มเล่น รสชาติจะลดลงอย่างมาก จนกว่าจะถึงเวลานั้น คุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลต่อไปได้โดยไม่สูญเสียรสชาติและสุขภาพ
ขั้นตอนที่ 6 เก็บเกี่ยวได้มากเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล
หากผักชีฝรั่งของคุณปลูกกลางแจ้งและไม่ได้รับการปกป้อง พืชก็จะตายในฤดูหนาว ก่อนหน้านั้น ให้เก็บเกี่ยวส่วนที่เหลือเพื่อให้พืชสามารถเติบโตได้ในปีต่อไป
- ผักชีฝรั่งจะเติบโตต่อไปตลอดฤดูหนาวหากคุณเก็บพืชไว้ในห้องที่อบอุ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าต้นไม้ในร่มได้รับแสงแดดเพียงพอในแต่ละวันโดยวางไว้ในหน้าต่างที่ได้รับแสงแดด
- หากคุณมีต้นผักชีฝรั่งที่ปลูกในบ้าน คุณไม่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวผลสุดท้ายก่อนฤดูหนาว เก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งเมื่อคุณต้องการเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 7. บันทึกและใช้งานตามต้องการ
ผักชีฝรั่งใช้สดได้ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม ผักชีฝรั่งสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนหากจำเป็น แต่รสชาติจะไม่เข้มข้นเท่าผักชีฝรั่งแห้ง
- หากคุณหั่นใบทีละน้อย ขอแนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่งทันที หากคุณหั่นอาหารมากกว่าหนึ่งมื้อ ให้ห่อส่วนที่เหลือด้วยกระดาษชำระหนาชุบน้ำหมาดๆ แล้วเก็บในตู้เย็นนานถึงสองวัน
- คุณยังสามารถเก็บผักชีฝรั่งทั้งก้านไว้ในน้ำและแช่เย็นได้นานถึงเจ็ดวัน
- หากคุณวางแผนที่จะเก็บผักชีฝรั่งไว้เป็นเวลานาน ทางที่ดีควรแช่แข็งไว้ สามารถทำได้หลายวิธี แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือสับใบแล้ววางลงในถาดน้ำแข็ง เติมน้ำลงในถาดเล็กน้อยและแช่แข็งตามปกติ เมื่อพร้อมใช้ ให้ละลายพาร์สลีย์ก้อนหนึ่ง สะเด็ดน้ำ และเพิ่มในการปรุงอาหารของคุณ จำไว้ว่าผักชีฝรั่งแช่แข็งจะคงรสชาติเอาไว้แต่จะสูญเสียความกรอบ
- คุณสามารถทำให้ผักชีฝรั่งแห้งโดยแขวนก้านคว่ำไว้ในห้องที่มืดและอากาศถ่ายเทได้สะดวก ผักชีฝรั่งจะแห้งในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ จากนั้นคุณสามารถบดใบและเก็บไว้ในถุงหรือภาชนะกันน้ำ
ส่วนที่ 2 จาก 2: เก็บเกี่ยวเมล็ดผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 1 รอจนถึงปีที่สอง
ต้นผักชีฝรั่งไม่ได้ผลิตเมล็ดในปีแรก หากคุณกำลังวางแผนที่จะเก็บเกี่ยวเมล็ดพันธุ์ คุณจะต้องค้นหาว่าโรงงานนั้นอยู่ในปีที่สองหรือไม่
- ผักชีฝรั่งเป็นพืชที่มีอายุสองปี (ล้มลุก) โดยทั่วไปแล้วพืชเหล่านี้จะมีอายุเพียงสองปี และเมื่อสิ้นอายุขัย พืชเหล่านี้จะออกดอกและให้เมล็ด
- ในการเก็บเกี่ยวเมล็ดให้ได้มากที่สุด ขอแนะนำให้กำจัดต้นอ่อนอายุสองปีที่ไม่สมบูรณ์หรืออ่อนแอออกเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลแรก ด้วยวิธีนี้คุณจึงมั่นใจได้ว่าพืชที่มีสุขภาพดีที่สุดจะหล่อเลี้ยงกันและกันและให้เมล็ดพืชที่ดี
- เมื่อเก็บเกี่ยวและเก็บเมล็ด ให้พยายามแยกเมล็ดที่พร้อมจะเก็บเกี่ยวแต่เนิ่นๆ กับเมล็ดที่จะพร้อมเก็บเกี่ยวในฤดูต่อไป เมล็ดจากพืชที่ให้เมล็ดในระยะแรกควรมีความสำคัญมากกว่าเมล็ดจากพืชที่ให้เมล็ดในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 2 เก็บเกี่ยวเมล็ดเมื่อมืดลง
ในการเก็บเกี่ยวพืชทั้งหัว ให้รอจนกว่าเมล็ดส่วนใหญ่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม หากคุณเก็บเกี่ยวเมล็ดแต่เนิ่นๆ เมล็ดอาจไม่งอกดีในภายหลัง
เมล็ดผักชีฝรั่งต้องผ่านสามขั้นตอนพื้นฐาน ทันทีที่พืชบานสะพรั่ง เมล็ดจะปรากฏเป็นสีเขียวอ่อนหรือสีเขียวสดใส ในระยะที่สองจะเป็นสีน้ำตาล และระยะสุดท้ายจะเป็นสีน้ำตาลหรือสีเข้ม
ขั้นตอนที่ 3 ตัดหัวเมล็ดออก
ตัดเมล็ดโดยการตัดตรงใต้หัวเมล็ด บีบก้านที่อยู่ใต้หัวเมล็ดด้วยนิ้วโป้งและนิ้วชี้ ตัดก้านตรงใต้นิ้วของคุณ
ตัดหัวเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง เขย่าให้น้อยที่สุด หากคุณเขย่าเมล็ดขณะตัดเมล็ด เมล็ดอาจกระจัดกระจาย เนื่องจากเมล็ดมีขนาดเล็กมาก เมล็ดที่กระจัดกระจายส่วนใหญ่จะสูญหายไป
ขั้นตอนที่ 4. เขย่าเบา ๆ
ค่อยๆ เขย่าหัวเมล็ดลงบนถุงกระดาษอย่างรวดเร็ว และวางเมล็ดที่สุกแล้วส่วนใหญ่ลงในถุง
- เขย่าเล็กน้อยหรือดึงเมล็ดออกด้วยผ้าแน่นหรือแผ่นพลาสติกก็ได้
- เขย่าหรือหยอดเมล็ดในท่าที่นุ่มนวล ถ้าคุณแข็งแรงเกินไป เมล็ดพืชก็จะปลิวกระจายไปทั่ว
ขั้นตอนที่ 5. ทำให้เมล็ดสุกเพิ่มเติม
หากเมล็ดอ่อนบางส่วนยังติดอยู่ที่หัวเมล็ด คุณสามารถปล่อยให้มันสุกได้โดยการวางหัวเมล็ดไว้กลางแดดสักสองสามวัน
- ในการทำให้เมล็ดสุกมากขึ้น ให้กางก้านที่ตัดแล้วบนพลาสติกหรือผ้าที่รัดแน่นแล้ววางไว้ในที่ที่แสงแดดส่องถึงโดยตรงในที่ร่ม วางก้านผักชีฝรั่งในชั้นบาง ๆ ให้แห้ง
- เมล็ดที่เหลือจะสุกในสองวัน
- เก็บเมล็ดไว้ในร่มในขณะที่เมล็ดแห้ง หากคุณตากเมล็ดไว้นอกบ้าน นกหรือสัตว์ขนาดเล็กอื่นๆ อาจหยิบขึ้นมาก่อน
ขั้นตอนที่ 6 พิจารณาเอาเมล็ดออกทีละครั้ง
หากเมล็ดจากกอหนึ่งสุกเร็วกว่าเมล็ดอื่น คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้เฉพาะเมล็ดเหล่านั้นโดยใช้นิ้วชี้และนิ้วโป้ง
- พืชผักชีฝรั่งมักจะทำให้สุกในอัตราที่ไม่ปกติ เมล็ดบางชนิดอาจพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวเร็วกว่าเมล็ดอื่นสามสัปดาห์ แม้ว่าจะอยู่ในหัวต้นเดียวกันก็ตาม
- เลือกเมล็ดอย่างระมัดระวัง แรงที่คุณใช้ดึงเมล็ดออกทีละต้นอาจทำให้ก้านม้วนกลับขึ้นได้ และหากมีเมล็ดสุกในต้นมากเกินไป เมล็ดก็จะแตกออกเมื่อแรงของก้านที่ม้วนกลับและบินหายไป ดังนั้น ขอแนะนำให้เลือกเมล็ดทีละเมล็ดเมื่อเมล็ดส่วนใหญ่ยังไม่พร้อมที่จะเก็บเกี่ยวเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 7 ทำให้เมล็ดแห้ง
เมล็ดจะต้องแห้งเป็นเวลา 10 ถึง 14 วันก่อนจัดเก็บและนำไปใช้ในภายหลัง
- ในการทำให้เมล็ดแห้ง ให้ทาคุกกี้เป็นชั้นเดียวแล้ววางในที่แห้งและอบอุ่น
- พลิกเมล็ดและคนทุกวันเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดแห้งไม่สม่ำเสมอ
- เมล็ดจะต้องแห้งสนิทก่อนเก็บ
- เก็บเมล็ดแห้งไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ปิดสนิท เก็บในที่เย็น แห้ง และมืดจนกว่าจะพร้อมปลูก
