Pani popo เป็นขนมปังมะพร้าวของชาวซามัว ปานี แปลว่า ขนมปัง และ โปโป แปลว่า มะพร้าว ตัวขนมปังนั้นทำมาจากแป้งขนมปังหวาน ซอสมะพร้าวถูกเตรียมแยกต่างหากและเทลงบนแป้งก่อนอบทุกอย่าง
วัตถุดิบ
ปานีโปโปแบบดั้งเดิม
ทำเป็นโหลๆ
- 1 แพ็คหรือ 2-1/4 ช้อนชา (11.25 มล.) ยีสต์แห้งที่ใช้งาน
- น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
- กะทิ 1 ถ้วย (250 มล.)
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 มล.)
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- นมผง 1/4 ถ้วย (60 มล.)
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย (125 มล.)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
- แป้งเอนกประสงค์ 3-1 / 2 ถ้วย (875 มล.)
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ (30 ถึง 45 มล.) น้ำตาลทรายดิบสำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น)
ซอสมะพร้าวสำหรับ Pani Popo แบบดั้งเดิม
ทำซอสสำหรับขนมปังโหล
- กะทิ 1 ถ้วย (250 มล.)
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย (250 มล.)
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย (125 มล.)
ทำอาหารด่วน Popo Pani
ทำได้ 1 โหล
- ซาลาเปาแช่แข็ง 12 ก้อน ละลาย
- กะทิ 10 ออนซ์ (310 มล.)
- นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
- น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วย (175 มล.)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: วิธีที่หนึ่ง: Pani Popo แบบดั้งเดิม
ทำขนมปัง
ขั้นตอนที่ 1. ผสมยีสต์และน้ำอุ่น
เทน้ำอุ่นลงในชามผสมขนาดใหญ่แล้วโรยยีสต์ที่ด้านบน พักแป้งไว้ประมาณ 5 หรือ 10 นาที หรือจนยีสต์ละลายและส่วนผสมเป็นฟอง
- อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ 40 ถึง 46 องศาเซลเซียส เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
- หากคุณวางแผนที่จะใช้เครื่องผสมอาหารแบบยืน ให้ผสมส่วนผสมทั้งสองลงในโถผสม
ขั้นตอนที่ 2. ผสมกะทิ เนย น้ำตาล และเกลือ
รวมส่วนผสมสี่อย่างลงในชามขนาดกลางที่ใช้ไมโครเวฟได้ คนเบา ๆ ด้วยที่ตี
สับเนยก่อนใส่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เนยจะละลายเร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 3. ปรุงส่วนผสมกะทิในไมโครเวฟ
ใส่ส่วนผสมกะทิลงในไมโครเวฟและอุ่นด้วยไฟเต็มเป็นเวลา 1 นาที
ผัดแป้งหลังจากนำออกจากไมโครเวฟ ส่วนผสมอาจไม่ละลายเมื่อนำออกจากไมโครเวฟ แต่จะละลายหลังจากคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ไข่และนมผง
เพิ่มส่วนผสมทั้งสองลงในส่วนผสมกะทิและผสมเบา ๆ จนเนียน
- คุณจะต้องรอให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะใส่ไข่ หากคุณใส่ไข่ในขณะที่ส่วนผสมยังร้อนอยู่ ไข่อาจข้นขึ้น
- อีกทางเลือกหนึ่งคือการปรับอุณหภูมิของไข่โดยตีไข่ในชามอีกใบหนึ่งและเพิ่มส่วนผสมกะทิร้อนเล็กน้อย ผัดทั้งสองจนเนียนจนอุณหภูมิของไข่เพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ ใส่ไข่ที่คนกับกะทิลงในส่วนผสมน้ำกะทิแล้วตีจนเนียน
ขั้นตอนที่ 5. ผสมกับส่วนผสมของยีสต์
ใส่ส่วนผสมมะพร้าวลงในชามที่มีส่วนผสมของยีสต์ ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 2 นาที
- คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะหรือเครื่องผสมแบบใช้มือ หรือไม่มีขาตั้งสำหรับกระบวนการนี้
- เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น ส่วนผสมทั้งหมดในชามจะเรียบและสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 6. เพิ่มแป้ง
โรยแป้งลงในส่วนผสมของเหลว นวดแป้งต่อด้วยความเร็วปานกลางอีกสองนาทีหรือจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะเข้ากันดีในแป้ง
ส่วนผสมควรเป็นแป้งที่นุ่มและเหนียว ถ้าแป้งไม่ติดกัน คุณสามารถเพิ่มแป้งอีกถ้วย (60 มล.)
ขั้นตอนที่ 7 นวดแป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อน
นำแป้งออกจากชามแล้วโอนไปยังโต๊ะที่มีแป้งสะอาด นวดแป้งเป็นเวลา 8 ถึง 12 นาทีหรือจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น
- ขั้นตอนนี้จะเพิ่มอากาศเข้าไปในแป้งมากขึ้น ดังนั้นหากคุณต้องการขนมปังแบบบางเบาเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จ อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณชอบขนมปังที่หนาแน่นกว่า คุณสามารถข้ามหรือย่นระยะเวลาในการนวดได้
- คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในแป้งขณะนวดได้ แต่อย่าใส่มากเกินไป แป้งนี้ควรจะเหนียวและนุ่ม เมื่อแป้งแข็ง ขนมปังก็จะแข็งด้วย
ขั้นตอนที่ 8 ปล่อยให้แป้งขึ้น
วางแป้งลงในชามที่ทาไขมันเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าสะอาดและปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมงหรือจนเป็นสองเท่า
- ฉีดสเปรย์ทำอาหารไม่ติดกระทะจำนวนเล็กน้อยลงในชามก่อนใส่แป้งลงไป
- หลังจากใส่แป้งลงในชามแล้ว คุณสามารถพลิกแป้งเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดถูกเคลือบด้วยสเปรย์ทำอาหารที่ไม่ติดกระทะ ซึ่งจะช่วยลดความเหนียวของผิวแป้ง
- เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้พักแป้งในที่อุ่นและไม่มีอากาศถ่ายเท
ขั้นตอนที่ 9. ตีแป้งให้ยุบตัว
หลังจากที่แป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้ใช้หมัดตีเบาๆ จนกว่าแป้งจะยุบตัวลง
หากแป้งเกาะมือคุณเมื่อสัมผัส คุณสามารถฉีดสเปรย์การปรุงอาหารไม่ติดบนผิวของคุณหรือโรยแป้งที่มือ
ขั้นตอนที่ 10. แบ่งออกเป็นหลายส่วน
แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแป้งชิ้นเล็ก ๆ เป็นลูก
- วิธีที่ง่ายที่สุดในการปั้นแป้งโดว์คือดึงแป้งออกจากกันแล้วคลึงเป็นก้อนกลม
- อีกวิธีหนึ่งคือม้วนแป้งทั้งหมดให้เป็นทรงกระบอกยาว ใช้มีดแล่ทรงกระบอกเป็นชิ้นยาว 2.5 ซม. เท่าๆ กัน
ขั้นตอนที่ 11 จัดก้อนแป้งลงในกระทะ
วางแป้งโดลงในถาดกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. ที่ทาน้ำมันไว้
ฉีดสเปรย์ทำอาหารไม่ติดกระทะก่อนใส่แป้งโดว์ลงไป
ขั้นตอนที่ 12. ปล่อยให้มันเติบโต
คลุมแป้งที่ยังไม่ได้อบด้วยผ้าสะอาดผืนเดิมในตำแหน่งที่อบอุ่นเหมือนเมื่อก่อน ปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที หรือจนขึ้นเป็นสองเท่า
- หรือคุณสามารถปล่อยให้แป้งขึ้นอย่างช้าๆ โดยแช่เย็นเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง
- เตรียมซอสมะพร้าวในขณะที่ปล่อยให้แป้งขึ้น
เตรียมซอสมะพร้าว
ขั้นตอนที่ 1. ผัดกะทิ
ก่อนที่คุณจะเอากะทิออก ก่อนอื่นให้คนกะทิในกระป๋องหรือภาชนะ
กะทิมีแนวโน้มที่จะข้น หากคุณกำลังใช้กะทิกระป๋องที่ยังไม่ได้เปิด คุณสามารถทำให้เรียบได้โดยการเขย่ากระป๋อง เมื่อเปิดกระป๋อง คุณจะต้องคนให้ของเหลวและส่วนผสมเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2. ผสมกะทิกับส่วนผสมที่เหลือ
ในชามขนาดกลาง ผสมกะทิ น้ำ และน้ำตาล ตีจนเนียนและสม่ำเสมอ
- โปรดทราบว่าแป้งอาจดูหวานเกินไปถ้าคุณลองตอนนี้ แต่เมื่ออบแล้ว ขนมปังจะดูดความหวาน ทำให้ซอสรสจืด
- ปิดซอสกะทิและพักไว้ในขณะที่คุณรอให้แป้งขนมปังขึ้นฟู
เบคกิ้งพานีโปโป
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส
คุณอาจต้องการอุ่นเตาอบสักครู่ก่อนที่แป้งจะขึ้นจนหมด
ขั้นตอนที่ 2. เทซอสกะทิลงบนแป้ง
เทซอสกะทิลงบนแป้งขนมปังที่ยังไม่ได้อบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งแต่ละชิ้นเคลือบด้วยซอสอย่างสม่ำเสมอ
- ซอสบางส่วนจะเกาะติดกับแป้ง ครอบคลุมด้านบนและด้านข้างของแป้ง แต่ระวังด้วยว่าซอสส่วนใหญ่จะตกถึงก้นกระทะ
- ถ้าคุณชอบขนมปังกรอบที่มีซอสน้อยกว่า คุณสามารถทาซอสเล็กน้อยที่ด้านบนและด้านข้างของแป้งขนมปังแต่ละชิ้นด้วยแปรงขนมปังโดยไม่ต้องราดซอสทั้งหมดลงบนแป้ง ถ้าคุณเลือกขนมปังแบบนี้ คุณจะไม่ได้ใช้ซอสหัวกะทิทั้งหมดที่เตรียมไว้ และจะมีซอสน้อยมากที่ด้านล่างของกระทะ
ขั้นตอนที่ 3 โรยน้ำตาลทรายดิบ
หากต้องการ ให้โรยน้ำตาลดิบเล็กน้อยบนแป้งขนมปัง
เนื่องจากซอสกะทิมีรสหวานอยู่แล้ว ไม่ควรใส่น้ำตาลในครั้งแรกที่ทำ pani popo จะดีกว่า หากซอสเพียงอย่างเดียวไม่หวานเกินไปสำหรับคุณเมื่อคุณลองผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลในครั้งต่อไปที่คุณปรุงขนมปัง
ขั้นตอนที่ 4. อบประมาณ 20 ถึง 30 นาที
วางขนมปังในเตาอบอุ่นและปรุงอาหารจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง
โปรดจำไว้ว่าอุณหภูมิในม้วนแป้งขนมปังควรอยู่ที่ 88 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟสด
ปล่อยให้ขนมปังที่ปรุงสุกเย็นลงเล็กน้อย แต่เพลิดเพลินกับขนมปังในขณะที่ขนมปังยังอุ่นและสดอยู่
- ลองรอ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟขนมปัง วิธีนี้จะทำให้ขนมปังแข็งตัวและซอสข้นขึ้น
- เสิร์ฟขนมปังตรงจากกระทะแล้วยกซอสขึ้นบนกระทะด้วยช้อน หรือพลิกกระทะแล้วเสิร์ฟขนมปังกลับด้าน
วิธีที่ 2 จาก 2: วิธีที่สอง: Pani Popo ทำอาหารอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมกระทะ
เคลือบแผ่นอบ 23 ซม. x 23 ซม. ด้วยสเปรย์ทำอาหาร
คุณยังสามารถใช้กระทะทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม
ขั้นตอนที่ 2. เคลือบแป้งโดด้วยสเปรย์ทำอาหาร
ฉีดสเปรย์ทำอาหารไม่ติดมือ นำแป้งที่ละลายแล้วแต่ละก้อนมาด้วยมือแล้วคลึงเบาๆ เพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดของแป้งสัมผัสกับสเปรย์ทำอาหาร
- นอกจากการใช้สเปรย์ทำอาหารแล้ว คุณยังสามารถใช้น้ำมันประกอบอาหารได้หากต้องการ
- แป้งแต่ละชิ้นควรทาน้ำมันเบา ๆ
ขั้นตอนที่ 3 ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
จัดเรียงลูกแป้งอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบ ตั้งกระทะทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นจนขึ้นเป็นสองเท่า
- คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดเพื่อป้องกันฝุ่นและสิ่งสกปรกอื่นๆ
- เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้วางแป้งในที่อุ่นและไม่มีลม
ขั้นตอนที่ 4. เปิดเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส
คุณต้องอุ่นสักครู่ก่อนที่แป้งจะขึ้น ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการอุ่นเตาอบ
ขั้นตอนที่ 5. ผสมส่วนผสมที่เหลืออีกสามอย่าง
ใส่กะทิ นมข้นหวาน และน้ำตาลลงในชามขนาดเล็ก ตีแป้งจนเนียนและสม่ำเสมอ
ซอสนี้จะค่อนข้างหวาน ถ้าคุณชอบหวานน้อยกว่า ให้ลดปริมาณน้ำตาลลงเหลือ 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ (30 หรือ 45 มล.)
ขั้นตอนที่ 6. เทส่วนผสมน้ำกะทิลงบนแป้งขนมปัง
เมื่อแป้งขนมปังขึ้นแล้ว ให้ราดซอสกะทิที่ด้านบนและด้านข้างของแป้ง
ซอสจะเกาะติดกับพื้นผิวของแป้งแต่ละชิ้น แต่ส่วนใหญ่จะหยดลงไปที่ด้านล่างของกระทะ
ขั้นตอนที่ 7. อบ 30 นาที
วางแป้งในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 25 ถึง 30 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 8 ทำใจให้สบายและเพลิดเพลิน
นำ pani popo ที่ปรุงแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นสักสองสามนาที แล้วเพลิดเพลินไปกับมันในขณะที่ยังอุ่นและสดชื่น
- ยกขนมปังขึ้นจากกระทะโดยตรงบนจานเสิร์ฟ ตักซอสที่ด้านล่างของกระทะไปที่ด้านบนของแต่ละก้อนก่อนเสิร์ฟ
- หรือพลิกกระทะใส่จานที่ใหญ่ขึ้น แล้วเสิร์ฟขนมปังกลับด้าน (หงายซอสขึ้น)
