การเพิ่มหัวหอมในการย่างของคุณไม่เพียงแต่เพิ่มความหวาน แต่ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีอีกด้วย การกินหัวหอมเป็นประจำนั้นเชื่อมโยงกับการป้องกันมะเร็งและการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ การเรียนรู้วิธีย่างหัวหอมเพื่อเสริมอาหารจานโปรดของคุณจะช่วยเพิ่มรสชาติในการปรุงอาหารและสุขภาพของคุณ
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 3: การเตรียมเครื่องย่างและส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 1. ทำความสะอาดเครื่องปิ้งขนมปังก่อนใช้งาน
โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณจะวางหัวหอมบนตะแกรงโดยตรง ตะแกรงจะต้องสะอาด แม้ว่าหัวหอมจะไม่ได้วางไว้บนหัวหอมโดยตรง แต่ตะแกรงที่สะอาดก็ทำงานได้ดีกว่าหัวหอมที่สกปรก
- ในการทำความสะอาดตะแกรงย่าง ให้เทน้ำมันพืชลงบนกระดาษทิชชู่หนาๆ แล้วล้างตะแกรงทีละชิ้น คุณยังสามารถวางน้ำมันลงบนตะแกรงได้โดยตรง และขจัดสิ่งสกปรกด้วยไม้พายหรือเครื่องมืออื่นๆ หากจำเป็น
- เตาย่างบางชนิดมีการตั้งค่าที่ "สะอาด" หากขั้นตอนข้างต้นไม่เพียงพอ คุณสามารถใช้ตัวเลือกนี้ได้หากคุณมีย่างบนตะแกรง
ขั้นตอนที่ 2. หลังจากทำความสะอาด ให้ฉีดสเปรย์น้ำมันเพื่อป้องกันการเกาะติด
น้ำมันไม่เพียงทำความสะอาดตะแกรง แต่ยังป้องกันไม่ให้อาหารเกาะติด ให้ทำเช่นนี้ก่อนเปิดไฟ เพราะถ้าทำทีหลังน้ำมันจะสุกเต็มที่
ใช้น้ำมันอะไรก็ได้ นี่ไม่ใช่น้ำมันสำหรับย่างหัวหอม ดังนั้นน้ำมันพืชราคาถูกจึงเหมาะสำหรับสิ่งนี้
ขั้นตอนที่ 3 เลือกระหว่างกระดาษฟอยล์ ตะกร้า แผ่นอบ หรือไม้เสียบ
การวางชิ้นหัวหอมบนตะแกรงต้องใช้เครื่องมือเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดสุกและไม่ตกระหว่างแท่งย่าง เต็นท์และตะกร้ากระดาษฟอยล์ แผ่นอบหรือไม้เสียบสำหรับเจาะหัวหอม
- คุณยังสามารถใช้แผ่นฟอยล์ปิดทับแท่งเหล็กได้โดยทำรูเล็กๆ ในแผ่นฟอยล์เพื่อให้ความร้อนระบายขึ้น
- เมื่อใช้ไม้เสียบ อย่าลืมแช่น้ำไว้ก่อนจะได้ไม่ไหม้
ขั้นตอนที่ 4 หากคุณไม่มีเครื่องใช้ใดๆ ให้ใช้ชิ้นใหญ่หรือหัวหอมทั้งลูก
หากคุณไม่มีเครื่องมือข้างต้น คุณจะต้องปรุงหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่หรือหัวหอมทั้งลูก ชิ้นกลมขนาดใหญ่จะง่ายที่สุด เนื่องจากเป็นการยากที่จะย่างหัวหอมทั้งหมดให้เท่ากัน - ด้านหนึ่งจะไหม้มากกว่าอีกด้านหนึ่งอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
ขั้นตอนที่ 5. เลือกน้ำสลัดหัวหอมของคุณ
น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบคือแก่นแท้ของหัวหอมย่าง นอกจากนี้ยังมีผู้ที่ใช้เม็ดน้ำซุปเนื้อและเนย ต่อไปนี้คือแนวคิดบางประการที่คุณสามารถใช้ได้ ไม่ว่าหัวหอมของคุณจะมีรูปร่างแบบใดก็ตาม:
- มัสตาร์ดน้ำผึ้ง
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- ซอสบาร์บีคิว
- ซอส Worcestershire (ซอสถั่วเหลืองอังกฤษ)
- เครื่องปรุงรสสเต็ก
ตอนที่ 2 จาก 3: หัวหอมย่างสไลด์
ขั้นตอนที่ 1 เลือกหัวหอมใหญ่หนาแน่นจากร้านค้าในพื้นที่
หัวหอมวิดาเลียเป็นทางเลือกยอดนิยมเนื่องจากรสชาติและขนาด หัวหอมเป็นที่นิยม หอมแดงหวานยังใช้กันอย่างแพร่หลาย
หัวหอมอะไรก็ได้ ตราบใดที่มันใหญ่และสด ก็สามารถย่างได้ สำหรับหัวหอมทั้งต้น แบบสมมาตรจะดีที่สุด เพื่อไม่ให้ด้านหนึ่งย่างนานกว่าอีกข้างหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 2 ตัดปลายหัวหอมแล้วลอกออก
กำจัดผิวชั้นนอกที่แห้งบางและลอกออก ตรวจสอบหัวหอมชั้นถัดไปว่ามีริ้วรอยหรือความเสียหายหรือไม่ และลอกออกอีกครั้งหากจำเป็น คุณสามารถบอกได้เมื่อเลเยอร์ถูกเปิดเผย
ขั้นตอนที่ 3 ฝานหัวหอม
หากต้องการหั่นเป็นชิ้น ให้จับหัวหอมที่ปลายรากแล้ววางบนเขียงด้านข้าง มือและรากของคุณควรอยู่ในแนวนอนกับเขียง หั่นหัวหอมเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.3 ซม.
- หากต้องการหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม อย่าตัดปลายหัวหอมออกทั้งหมด พอหั่นหอมใหญ่ก็จะแตกเป็นเสี่ยงๆ หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2.5 ซม. และหัวหอมที่มีขนาดเพียงพอจะทำให้สามเหลี่ยม 4-6 รูป
- ทั้งหมดนี้เป็นเพียงคำแนะนำเท่านั้น คุณสามารถหั่นหัวหอมตามชอบได้ ตั้งแต่สามเหลี่ยมหนาไปจนถึงหั่นทั้งชิ้น จำไว้ว่า ยิ่งหัวหอมเล็กมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีโอกาสร่วงหล่นระหว่างแท่งมากขึ้นเท่านั้น สำหรับหัวหอมขนาดเล็ก คุณจะต้องมีเครื่องมือในการป้องกันไม่ให้มันตกลงมา
ขั้นตอนที่ 4 แปรงชิ้นด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสเพื่อลิ้มรส
เครื่องปรุงที่คุณชอบ เช่น เกลือ พริกไทย หรือผงกระเทียม รายชื่อเครื่องเทศถูกกล่าวถึงข้างต้น แต่น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทยมักใช้กันมากที่สุด อย่าลืมใส่เครื่องปรุงรสลงบนหัวหอมทั้งสองข้าง!
ขั้นตอนที่ 5. อุ่นเตาย่างบนไฟร้อนปานกลาง
วางชิ้นหัวหอมโดยตรงบนแท่ง หรือใช้ตะแกรงย่างอลูมิเนียมฟอยล์ ปล่อยให้อบประมาณ 3-5 นาที จนเห็นจุดดำบนตะแกรง หัวหอมใหญ่และหนาขึ้นอาจใช้เวลาถึง 7 นาที
- ในการทำเต็นท์ฟอยล์ให้วางหัวหอมหั่นบาง ๆ ไว้บนกระดาษฟอยล์ พับด้านยาวเข้าด้านใน ปิดหัวหอม จากนั้นม้วนด้านสั้นคลุมหัวหอมด้านใน
- เสียบไม้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับกรีดเป็นสามเหลี่ยม ถ้าคุณกลัวว่าหัวหอมจะกระจุย ย้ำอีกครั้ง อย่าลืมแช่ไม้เสียบในน้ำก่อนใช้งาน เพราะอาจติดไฟได้
ขั้นตอนที่ 6 พลิกชิ้นหัวหอมย่างด้วยแหนบ
ปล่อยให้อีกด้านอบประมาณ 3-5 นาทีหรือจนกว่าคุณจะเห็นจุดดำบนตะแกรง หากคุณต้องการใส่เครื่องเทศหรือน้ำมันมะกอก ให้ทำตอนนี้เลย
ลองหัวหอมหนึ่งเส้น. ตอนแรกยังกรุบๆ แต่นุ่มๆ เริ่มเปลี่ยนเป็นคาราเมล ? นั่นหมายความว่าหัวหอมได้รับการย่างเพียงพอแล้ว
ขั้นตอนที่ 7 นำหัวหอมที่หั่นแล้วออกจากเตาแล้วเสิร์ฟพร้อมกับจานของคุณ
หัวหอมย่างเป็นเครื่องเคียงที่ดี แต่ก็เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซัลซ่า ถั่วอบ แกงกะหรี่ และผักอื่นๆ
ตอนที่ 3 จาก 3: ย่างหัวหอมทั้งตัว
ขั้นตอนที่ 1. ลอกผิวชั้นนอกที่แห้งของหัวหอมออก
ตรวจสอบความเสียหายที่ตามมาต่อการเคลือบ และนำสารเคลือบออกหากจำเป็น หากคุณไม่คิดว่าสารเคลือบนั้นกินได้ ให้ลอกออกไปเรื่อยๆ
ปล่อยให้ด้านล่าง – ส่วนที่มีรากหรือขน – เหมือนเดิม นั่นคือพื้นฐานของหัวหอมของคุณ
ขั้นตอนที่ 2. ตัดหัวหอม
Mulang ตัด 1/3 ของยอดแล้วทิ้ง จากนั้นเอาแกนหรือแกนกลางของหัวหอมออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เสียบมีดที่ขอบแกนของหัวหอม หยุดก่อนที่จะถึงด้านล่าง (มิฉะนั้น หัวหอมจะไม่ทั้งหมดอีกต่อไป) ทำงานรอบๆ แกนกลางจนคุณสามารถแงะแกนออกได้ โดยที่ฐานยังชิดกัน
- ฝานจากรูที่คุณเพิ่งทำไปยังชั้นต่างๆ หยุดก่อนที่หัวหอมจะออกมา (อีกครั้งคือหัวหอมทั้งหมด ไม่ใช่ชิ้นสามเหลี่ยม) ชิ้นเหล่านี้จะช่วยให้เครื่องเทศซึมเข้าไปในหัวหอมแต่ละชั้นได้
- หรือคุณอาจใช้ปลายมีดทำรูเล็กๆ รอบต้นหอมก็ได้ คุณจะต้องใส่เครื่องเทศลงในรูเล็กๆ เหล่านี้ ไม่ใช่ในแกนของหัวหอม
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงรสหัวหอมเพื่อลิ้มรส
คนส่วนใหญ่เริ่มต้นด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอกเป็นเบส จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอะไรก็ได้ที่คุณชอบ เช่น เกลือ พริกไทย หรือผงกระเทียม รายการตัวเลือกเครื่องปรุงรสสั้น ๆ อยู่ในส่วนแรกของบทความนี้ แล้วแต่ว่าคุณจะชอบอะไรดีที่สุด!
ใช้ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ หรือเครื่องปรุงสำเร็จรูป (เช่น เครื่องปรุงสเต็ก) เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์ซึ่งช่วยเสริมรสชาติตามธรรมชาติของหัวหอม จำเครื่องเคียงที่มาพร้อมกับหัวหอมย่างถ้าคุณสับสนเกี่ยวกับการเลือกเครื่องปรุงรสหวานหรือเผ็ดสำหรับหัวหอมย่าง
ขั้นตอนที่ 4 ห่อหัวหอมทั้งหมดในถุงฟอยล์ดีบุกแล้วปิดช่องทั้งหมด
วางถุงลงบนพื้นผิวย่างบนไฟร้อนปานกลาง และปล่อยให้มันอบเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที ตรวจสอบทุก ๆ สองสามครั้งเพื่อให้ความร้อนอยู่ในถุงฟอยล์
หัวหอมบางชนิด (และเตาย่างบางชนิด) อาจใช้เวลานานถึง 45 นาที ถ้าหัวหอมของคุณต้องใช้เวลามากกว่า 20 ถึง 30 นาที ไม่ต้องกังวล มักจะใช้สำหรับหัวหอมใหญ่ หากไม่แน่ใจ ให้อบนานขึ้น หากปรุงไม่สุก ด้านในอาจอุ่นแต่ยังไม่สุก
ขั้นตอนที่ 5. นำหัวหอมออกจากเตาแล้วเสิร์ฟพร้อมกับจานของคุณ
หัวหอมย่างทั้งตัวเป็นเครื่องเคียงกับสลัดและขนมปังสดชิ้นหนึ่ง คุณก็พร้อมรับประทานแล้ว แต่หัวหอมย่างยังอร่อยกับเครื่องเคียง เช่น สตูว์ แกงกะหรี่ หรือผักร้อนอื่นๆ
เคล็ดลับ
- เมื่อเตรียมชิ้นหัวหอมย่างอย่าตัดราก ปล่อยให้มันติดเพื่อให้หัวหอมติดกันเมื่อหั่น
- ในขณะที่ใช้หัวหอม vidalia หรือหัวหอมสีเหลืองเป็นตัวอย่าง ให้ลองทดลองกับหัวหอมต่างๆ ในขณะที่คุณเชี่ยวชาญเทคนิคการย่าง แต่ละสีมีรสชาติที่แตกต่างกันและทำให้การปรุงอาหารของคุณมีรสชาติที่แตกต่างกัน หัวหอมที่พบบ่อยที่สุดคือสีเหลือง สีขาว สีแดง และสีม่วง และคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ
- หากพื้นผิวของตะแกรงอยู่ไกลจากแท่งหรือถ้าหัวหอมของคุณมีขนาดเล็กพอที่จะตกลงกันได้ ให้ใช้ตะกร้าฟอยล์สำหรับหั่นหัวหอม ในการทำตะกร้าอลูมิเนียมฟอยล์ ให้พับชั้นฟอยล์เป็นสองเท่าแล้วพับขอบให้เหลือด้านละ 2.5 ซม. เป็นอย่างต่ำ พับมุมของตะกร้าแล้วนำมุมเข้าหากัน ใส่หัวหอมหั่นบาง ๆ ลงไปแล้ววางฟอยล์ไว้บนตะแกรง
- ยิ่งคุณทิ้งหัวหอมไว้บนตะแกรงนาน หัวหอมก็จะยิ่งนุ่ม ทดลองกับเวลาทำอาหารเพื่อค้นหาผลลัพธ์ที่คุณชอบที่สุด
