กุ้งมังกรเป็นอาหารจานอร่อยที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก อีกวิธีหนึ่งที่คุณสามารถประหยัดเงินได้คือไม่ต้องซื้อทั้งตัว (ทั้งแบบสดหรือแบบแช่แข็ง) แต่ให้ซื้อแค่หาง แม้ว่าคุณจะสามารถย่าง ย่าง หรือนึ่งได้ก็ตาม การต้มหางล็อบสเตอร์เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุง ช่วยให้คุณเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากนำออกจากกระทะ หรือหั่นเป็นชิ้นเพื่อใช้ในสูตรอาหารอื่นๆ ด้วยการหั่นเปลือกอย่างรวดเร็วสองสามชิ้นและต้มเพียงไม่กี่นาที คุณก็สามารถมีเนื้อล็อบสเตอร์แสนอร่อยพร้อมรับประทานได้เลย
วัตถุดิบ
- น้ำ
- เนย
- เกลือ
- ผักชีฝรั่งหรือโหระพา
- หางกุ้งก้ามกราม
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 3: การละลายหางกุ้งล็อบสเตอร์
ขั้นตอนที่ 1 ซื้อหางกุ้งก้ามกรามแช่แข็งหรือสดที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดปลา
เว้นแต่คุณจะอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีกุ้งก้ามกรามที่จับได้สดๆ สถานที่ที่ดีที่สุดในการซื้อกุ้งก้ามกรามคือตลาดปลาหรือร้านขายของชำที่มีคุณภาพ ยิ่งกุ้งมังกรสดยิ่งดี แต่คุณยังสามารถใช้หางกุ้งมังกรแช่แข็งได้
อย่าใช้หางกุ้งก้ามกรามที่บรรจุโซเดียมไตรฟอสเฟตไว้ สารเคมีเหล่านี้ทำให้กุ้งก้ามกรามมีน้ำหนักมากจนราคาก็แพงขึ้น
ขั้นตอนที่ 2 ละลายหางแช่แข็งในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ถึง 10 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
คุณสามารถทิ้งหางกุ้งก้ามกรามไว้ในแพ็คเกจได้ คุณจะต้องละลายน้ำแข็งให้หมดเพื่อไม่ให้เนื้อและเปลือกเกาะติดกัน และเนื้อจะสุกเท่าๆ กันเมื่อคุณต้ม
หากคุณไม่มีเวลาละลายในตู้เย็นข้ามคืน ให้ละลายหางล็อบสเตอร์ในน้ำเย็นอย่างน้อย 30 นาที
ขั้นตอนที่ 3 ล้างหางกุ้งด้วยน้ำเย็น
จับหางกุ้งก้ามกรามด้วยมือหรือที่คีบใต้ก๊อกน้ำและทำความสะอาดส่วนต่าง ๆ ของหาง เมื่อทำความสะอาดแล้ว ให้เช็ดหางกุ้งก้ามกรามด้วยกระดาษชำระ หรือปล่อยให้แห้งก่อนที่จะตัด
เพื่อขจัดสิ่งสกปรกบนหางกุ้งก้ามกรามเพื่อไม่ให้ปนเปื้อนอาหาร กุ้งก้ามกรามอาศัยอยู่บนพื้นมหาสมุทรและอาจมีอุจจาระอยู่ในร่างกาย
ขั้นตอนที่ 4. ใช้มีดหรือกรรไกรตัดหางกุ้งก้ามกรามตรงกลาง
ตัดกุ้งก้ามกรามไปที่ปลายครีบ พยายามอย่าหั่นเนื้อเพื่อไม่ให้แตกเมื่อต้ม เก็บกรรไกรไว้เหนือเนื้อโดยดึงเปลือกขึ้นเมื่อคุณตัดมัน
กรรไกรทำครัวปลอดภัยกว่ามีดเพราะคุณต้องหงายมีดขึ้นเมื่อตัดเปลือก
ขั้นตอนที่ 5. ใช้นิ้วโป้งดึงหางกุ้งก้ามกรามไปตามรอยบาก
กรีดที่คุณทำนั้นมีประโยชน์สำหรับการเปิดเปลือกตรงกลาง เก็บเนื้อกุ้งก้ามกรามไว้ในเปลือกในขณะที่คุณต้มและเสิร์ฟ
ตอนที่ 2 จาก 3: การทำกุ้งล็อบสเตอร์
ขั้นตอนที่ 1. เติมน้ำในหม้อใบใหญ่แล้ววางบนเตา
เติมน้ำมากถึง 2/3 ของหม้อเพื่อไม่ให้น้ำล้นในภายหลัง ขนาดของกระทะขึ้นอยู่กับจำนวนหางกุ้งก้ามกรามที่คุณต้องการต้ม สำหรับหางกุ้งก้ามกรามแต่ละหาง 250 กรัม คุณควรใช้น้ำ 1.5 ถ้วย (350 มล.)
- คุณยังสามารถต้มหางล็อบสเตอร์ด้วยการต้มหลายๆ ครั้งแทนการต้มทั้งหมดในคราวเดียว
- คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ถึง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (30 มล.) ลงในน้ำเพื่อเร่งจุดเดือดและทำให้น้ำถึงจุดเดือดที่อ่อนลง
ขั้นตอนที่ 2. นำน้ำไปต้ม
ใช้ความร้อนสูงต้มน้ำให้เดือด คุณจะต้องลดความร้อนในภายหลังเมื่อคุณเพิ่มหางกุ้งก้ามกรามลงในหม้อ เนื่องจากฟองอากาศจะไปถึงพื้นผิวได้อย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 3. ใส่หางกุ้งก้ามกรามลงในน้ำ
ใช้ที่คีบค่อยๆ สอดหางกุ้งก้ามกราม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้จุ่มหางกุ้งลงไปในน้ำจนสุด ตรวจดูว่ามีช่องว่างระหว่างหางกุ้งก้ามกรามหรือไม่
ระวังอย่าสาดน้ำร้อนใส่ตัวคุณหรือใครก็ตามในนั้น การเพิ่มหางกุ้งก้ามกรามทีละครั้งจะทำให้น้ำในกระทะไม่กระเซ็น
ขั้นตอนที่ 4. ลดความร้อนลงเหลือปานกลางหรือปานกลางถึงสูง
เมื่อหางกุ้งก้ามกรามเดือดปุด ๆ ให้ตั้งไฟให้ต่ำและน้ำจะเดือดปุด ๆ ไม่เดือดปุด ๆ วิธีนี้จะทำให้หางโตเต็มที่ก่อนที่จะหลุดออกจากเปลือก
ขั้นตอนที่ 5. ต้มหางล็อบสเตอร์เป็นเวลา 1 นาที ต่อน้ำหนักทุกๆ 30 กรัม
หางกุ้งก้ามกรามส่วนใหญ่ควรต้มประมาณ 5-12 นาทีเพื่อให้สุกเต็มที่ ขึ้นอยู่กับความร้อนและปริมาณกุ้งก้ามกรามในหม้อ น้ำจะเริ่มเดือด ลดความร้อนลงหากเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น
ขั้นตอนที่ 6. ใช้ส้อมจิ้มเนื้อกุ้งมังกร
หางกุ้งก้ามกรามพร้อมเมื่อเนื้อเป็นสีขาวและมีเนื้อนุ่ม เปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสดและดูเกือบแยกออกจากเนื้อ
หากล็อบสเตอร์ยังไม่สุก ห้ามนำออกจากน้ำ คุณต้องต้มกุ้งก้ามกรามจนสุกเต็มที่
ขั้นตอนที่ 7 วางหางกุ้งก้ามกรามในกระชอน
ใช้ภาชนะในครัวที่คุณมี (เช่น ช้อนหรือที่คีบ) เพื่อเอาหางกุ้งก้ามกรามออกจากน้ำ คุณสามารถใช้เครื่องมือใดก็ได้เพื่อเอาหางกุ้งก้ามกรามออกโดยไม่ต้องเอาเนื้อออกจากเปลือก
หากต้องการ คุณสามารถระบายน้ำที่ติดอยู่ที่หางกุ้งก้ามกรามโดยใช้กระชอน
ตอนที่ 3 จาก 3: เสิร์ฟหางล็อบสเตอร์
ขั้นตอนที่ 1. แล่เนื้อตามยาวเพื่อให้เสิร์ฟได้ง่าย (ถ้าต้องการ)
เนื้อกุ้งก้ามกรามจะกินง่ายกว่าถ้าคุณผ่าตรงกลางก่อน หากคุณหั่นเป็นชิ้นแต่เนิ่นๆ ก็มักจะมีเนื้อเพียงพอสำหรับมื้อเย็น อย่างไรก็ตาม หากหั่นเนื้อเป็นชิ้นตามยาว จะทำให้ง่ายต่อการรับประทานด้วยส้อม
ขั้นตอนที่ 2. ใส่เนยที่หางกุ้งก้ามกราม
วิธีดั้งเดิมในการเพิ่มความอร่อยให้กับกุ้งมังกรคือการเสิร์ฟพร้อมกับเนยละลาย ไม่ว่าจะวางไว้ด้านข้างหรือละลายที่หาง ใช้แปรงหรือส้อมทาหางกุ้งก้ามกรามเล็กน้อย
อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้เนยใสซึ่งเป็นเนยละลายที่กรองผ่านผ้าขาวหรือขูดเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ซอสนี้มักใช้สำหรับอาหารทะเลเช่นกุ้งก้ามกราม
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มน้ำมะนาวที่หางกุ้งก้ามกราม
น้ำมะนาวสามารถให้รสเปรี้ยวอร่อยกับเนื้อกุ้งมังกร หากคุณต้องการเสิร์ฟหางกุ้งล็อบสเตอร์กับมะนาว คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงในกุ้งล็อบสเตอร์ก่อนเสิร์ฟ หรือเตรียมมะนาวฝานเป็นแว่นสำหรับแขกของคุณสามารถบีบเองได้
ขั้นตอนที่ 4. เลือกสมุนไพรมาคู่กับกุ้งมังกร
โหระพาและผักชีฝรั่งเป็นตัวเลือกที่คลาสสิกสำหรับกุ้งมังกร ตกแต่งเนื้อและจานด้วยสมุนไพรที่คุณต้องการ คุณสามารถผสมเนย มะนาว และสมุนไพรเข้าด้วยกันเพื่อทำล็อบสเตอร์แสนอร่อยได้
ขั้นตอนที่ 5. ตัดเนื้อกุ้งก้ามกรามเพื่อใช้ในสูตรอื่น
เมื่อกุ้งก้ามกรามสุกแล้ว คุณสามารถใช้เนื้อในเกือบทุกสูตรที่ต้องใช้กุ้งมังกร หากคุณต้องการใช้เนื้อกุ้งก้ามกรามสำหรับสูตรอื่น ให้ทำทันทีเพราะกุ้งมังกรต้มจะอยู่ได้ไม่นานเท่ากับกุ้งมังกรแช่แข็ง
