หากคุณเคยไปอินเดียหรือแม้แต่ร้านอาหารอินเดีย คุณอาจเคยลอง kheer ซึ่งเป็นของหวานที่คล้ายกับพุดดิ้งข้าว คุณรู้หรือไม่ว่า kheer สามารถทำด้วยวุ้นเส้นได้? ไม่ว่าจะเป็นข้าวหรือวุ้นเส้น คุณจะหลงรักและค้นพบวิธีทำขนมนี้ แกงอินเดีย ไม่ว่าจะทำจากข้าวหรือวุ้นเส้น ทำง่ายสุดๆ และรับประกันว่าจะทำให้คุณและแขกของคุณติดใจ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การทำ Kheer Nasi
ขั้นที่ 1. เรียนรู้เกี่ยวกับเคียร์
เขียรเป็นขนมคล้ายพุดดิ้งข้าว อาหารเหล่านี้มักมาจากประเทศต่างๆ ในเอเชียใต้ เช่น อินเดียและปากีสถาน และให้บริการในบางโอกาส อาหารตลอดทั้งปีนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับท็อปปิ้งได้หลากหลาย ตั้งแต่ถั่วสับ เช่น พิสตาซิโอหรืออัลมอนด์ ไปจนถึงเครื่องเทศ เช่น กระวานและคุมะ-คุมะ
- ไม่มีสูตรมาตรฐานสำหรับเคียร์ สูตรอาหารสำหรับเคียร์จะแตกต่างกันไปตามแต่ละครอบครัวและแต่ละภูมิภาค
- Kheer เรียกอีกอย่างว่า khir, payasam, payasa หรือ kheeri
ขั้นตอนที่ 2 ซื้อวัสดุ
คุณต้องซื้อส่วนผสมก่อนปรุงเคียร์ แม้ว่าสูตรอาหารจะง่าย แต่คุณจะต้องไปที่ร้านขายของชำในอินเดียหากซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณไม่ขายส่วนผสมที่คุณต้องการ
- ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำเคียร์สี่เสิร์ฟ: ข้าวสุกเล็กน้อย 1 ถ้วย, นม 2 ถ้วย, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ, ถั่วพิสตาชิโอสับ 1 ช้อนโต๊ะ, อัลมอนด์สับ 1 ช้อนโต๊ะ, ผงกระวาน 1/8 ช้อนชา และคูมะเล็กน้อย
- คุณสามารถใช้ข้าวชนิดใดก็ได้เพื่อทำเคียร์ เช่น ข้าวเมล็ดยาวหรือข้าวบาสมาติ ทางที่ดีอย่าใช้ข้าวที่ปรุงแต่งรสเหมือนข้าวหอมมะลิหรือข้าวมะพร้าว
- ข้าวที่เหลือสามารถนำไปทำเคียร์ได้
- ถ้าทำข้าวสำหรับเคียร์ สามารถทำข้าวได้เหมือนข้าวเหลือที่มีเนื้อแน่นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3. เตรียมกระทะและส่วนผสม
ก่อนทำเคียร์ ให้ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นเตรียมคุมะคุมะและลูกเกดให้พร้อมใช้ วิธีนี้ทำเพื่อไม่ให้เคียร์ไหม้ขณะกำลังผสมส่วนผสม
- แช่ลูกเกดในน้ำเล็กน้อยเพื่อขยาย
- ใช้กระทะขนาดเล็กหรือขนาดกลางเพื่อทำเคียร์
- ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางบนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า.
- บดคุมะคุมะและน้ำตาลเล็กน้อยด้วยสากและครกขณะที่กระทะร้อนแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงเคียร์
Kheer พร้อมที่จะปรุงอาหารเมื่ออุ่นกระทะและเตรียมส่วนผสมแล้ว อย่าให้กระทะร้อนเกินไป กระทะจะได้ไม่ไหม้
- ใส่ถ้วยข้าวและนมสองถ้วยลงในกระทะ จากนั้นคนเบา ๆ ถ้าคุณชอบเนื้อนุ่มกว่านี้ ให้บดข้าวก่อนผสมกับนม
- ใส่ส่วนผสมคุมะคุมะและน้ำตาลลงในส่วนผสมข้าวและนม
ขั้นตอนที่ 5. ผัดและปรุงแป้ง
อย่าปล่อยให้กระทะร้อนเกินไป แป้งจะได้ไม่ไหม้ นวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ปล่อยให้แป้งข้นและปรับความสม่ำเสมอ บางคนชอบชีสที่บางกว่าเช่นซุปข้น นอกจากนี้ยังมีพวกที่ชอบเนื้อข้นอย่างข้าวโอ๊ต
ขั้นตอนที่ 6. ใส่น้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ
เมื่อเคียร์ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้ว ให้เติมส่วนผสมน้ำตาล ลูกเกด และถั่ว 3 ช้อนโต๊ะ ผัดส่วนผสมเหล่านี้ลงในแป้ง
- เพิ่มน้ำตาลก่อนเพิ่มส่วนผสมลูกเกดและถั่ว คุณสามารถลิ้มรส kheer ก่อนเติมน้ำตาล
- กรองลูกเกดและเพิ่มลงในส่วนผสมพร้อมกับถั่วพิสตาชิโอสับ 1 ช้อนโต๊ะและอัลมอนด์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่กระวานผง 1/8 ช้อนชาลงไป
ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟและสนุก
Kheer พร้อมที่จะเสิร์ฟและเพลิดเพลิน เชียร์สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ตามต้องการ
คุณยังสามารถเพิ่มถั่วพิสตาชิโอเล็กน้อยหรืออัลมอนด์สับเป็นสารให้ความหวาน
วิธีที่ 2 จาก 2: การทำ Kheer Vermicelli
ขั้นตอนที่ 1. เรียนรู้เกี่ยวกับวุ้นเส้นเคียร์
วุ้นเส้น Kheer เป็นรูปแบบที่นิยมของขนมเคียร์ อาหารเหล่านี้มักมาจากประเทศต่างๆ ในเอเชียใต้ เช่น อินเดียและปากีสถาน และให้บริการในบางโอกาส จานตลอดทั้งปีนี้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการทำ นอกจากนี้ วุ้นเส้นเคียร์ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับท็อปปิ้งได้หลากหลายตั้งแต่ถั่วสับ เช่น พิสตาซิโอหรืออัลมอนด์ ไปจนถึงเครื่องเทศ เช่น กระวานและคุมะ-คุมะ
- ไม่มีสูตรมาตรฐานสำหรับเคียร์ สูตรอาหารสำหรับเคียร์จะแตกต่างกันไปตามแต่ละครอบครัวและแต่ละภูมิภาค
- Kheer vermicelli เรียกอีกอย่างว่า semiya payasam
ขั้นตอนที่ 2 ซื้อวัสดุ
คุณต้องซื้อส่วนผสมก่อนปรุงวุ้นเส้นเคียร แม้ว่าสูตรอาหารจะง่าย แต่คุณจะต้องไปที่ร้านขายของชำในอินเดียหากซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณไม่ขายส่วนผสมที่คุณต้องการ
- ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำวุ้นเส้นเคียร์สี่เสิร์ฟ: วุ้นเส้นอบถ้วย; นมอุ่น 2 ถ้วย; ถ้วยนมข้นหวาน; ถั่วผสม 2-3 ช้อนโต๊ะและผลไม้แห้ง ช้อนชาผงกระวาน; เนยใส 1 ช้อนโต๊ะ; เหน็บแนมของเชื้อโรค
- หากบ้านของคุณอยู่ใกล้ร้านขายของชำในอินเดีย คุณสามารถซื้อวุ้นเส้นคั่วพร้อมใช้โดยไม่ต้องคั่ววุ้นเส้นก่อน
- สามารถวัดนมได้ตามความหนาที่ต้องการของเคียร์
- ใช้ผลไม้แห้งและถั่วต่างๆ เช่น ลูกเกด เชอร์รี่แห้ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ หรือพิสตาชิโอ
- เนยเป็นเนยชนิดหนึ่งของอินเดีย ถ้าไม่มีก็ใช้เนยใส
ขั้นตอนที่ 3. ย่างผลไม้ ถั่ว และวุ้นเส้น
ผลไม้แห้งและถั่วต้องคั่วก่อนวุ้นเส้นเคียร์จะสุก หากคุณไม่มีร้านขายของชำในอินเดียใกล้บ้านหรืออยากทำขนมเอง คุณจะต้องคั่ววุ้นเส้นก่อน
- ใช้กระทะขนาดเล็กหรือขนาดกลางในการย่างผลไม้ ถั่ว และวุ้นเส้น
- ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางบนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า. จากนั้นใส่เนยใส
- เมื่อเนยใสละลาย ใส่ถั่วแห้งและย่างจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นใส่ลูกเกดและย่างจนนุ่ม พักถั่วคั่วและผลไม้แห้งในขณะที่คุณย่างวุ้นเส้น
- ใส่วุ้นเส้นลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โดยใส่เนยใสหรือเนยใสที่เหลืออยู่ในกระทะ จากนั้นทิ้งวุ้นเส้นไว้ในกระทะ
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงวุ้นเส้นให้สุก
วุ้นเส้น Kheer พร้อมที่จะปรุงเมื่อผลไม้ ถั่ว และวุ้นเส้นถูกคั่วแล้ว อย่าปล่อยให้กระทะร้อนเกินไป เพื่อไม่ให้เส้นก๋วยเตี๋ยวไหม้
- ใส่นมและถั่วเล็กน้อยลงในกระทะที่ใส่วุ้นเส้นที่คั่วแล้ว
- ปิดฝาและปรุงวุ้นเส้นเป็นเวลา 6-8 นาที
ขั้นตอนที่ 5. ใส่นมข้นหวาน กระวาน และคุมะ-คุมะ แล้วปรุงต่อ
เมื่อวุ้นเส้นสุกแล้ว นำฝาออกจากกระทะแล้วใส่นมข้นหวานลงไป ช้อนชาผงกระวาน; และเชื้อโรคนิดหน่อย
- ชิมส่วนผสมของวุ้นเส้นแล้วเติมนมข้นหวานหากต้องการให้เคียร์ที่หวานกว่านี้
- หลังจากใส่นมข้นหวาน กระวาน และคุมะ-คุมะ ให้ปรุงส่วนผสมวุ้นเส้นสักสองสามนาทีจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- ปล่อยให้แป้งข้นและปรับความสม่ำเสมอ บางคนชอบชีสที่บางกว่าเช่นซุปข้น นอกจากนี้ยังมีพวกที่ชอบเนื้อข้นอย่างข้าวโอ๊ต
ขั้นตอนที่ 6. โรยหน้าวุ้นเส้นด้วยผลไม้แห้งและถั่วที่เหลือ
ใช้ผลไม้แห้งและถั่วที่เหลือโรยให้ทั่ว หากต้องการ คุณสามารถตกแต่งเคียร์ด้วยผลไม้และถั่วอื่นๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟและสนุก
Kheer พร้อมที่จะเสิร์ฟและเพลิดเพลิน เชียร์สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ตามต้องการ
คุณยังสามารถตกแต่งวุ้นเส้นเคียร์ด้วยผลไม้ เช่น สตรอเบอร์รี่ กล้วย หรือแอปเปิ้ล เพื่อเพิ่มรสชาติหรือความหวาน
คำเตือน
- หากคุณเป็นเบาหวาน โปรดแทนที่น้ำตาลด้วยสารให้ความหวานอื่นๆ
- อย่าทำตัวร่าเริงหากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์จากนมหรือกลูเตน
