คุณเคยได้ยินอาหารที่เรียกว่าทามาเลสหรือไม่? ชื่ออาจฟังดูแปลกๆ แต่จริงๆ แล้วในอินโดนีเซีย คุณสามารถหาขนมที่มีแนวคิดคล้ายคลึงกันคือ lemper ทามาเลสซึ่งเป็นอาหารเม็กซิกันโดยทั่วไปมักทำจากส่วนผสมของเนื้อวัว ผัก ชีส และ/หรือพริกที่ห่อด้วยกล้วยหรือใบเคโลบอตก่อนปรุงให้สุกทั่วถึง มักเสิร์ฟทามาเลสกับเครื่องเคียงและเครื่องดื่ม เช่น ซัลซ่ามะเขือเทศ (ซัลซ่าที่ทำจากมะเขือเทศ) หรืออะโทลร้อนหรือปลายข้าวผสมกับซอสปรุงสุกแบบเม็กซิกัน หากคุณต้องการทามาเล่ก็อร่อยโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม! เช่นเดียวกับ lemper ทามาเล่ยังเป็นที่นิยมในฐานะเมนูอาหารข้างทางและทานของว่างได้ทุกเมื่อ!
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การกิน Tamales Live
ขั้นตอนที่ 1. กินทามาเล่ตรงจากห่อ
ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเปิดกระดาษห่อทามาเล่ด้านเดียว ซึ่งโดยทั่วไปจะทำจากกล้วยหรือใบเคโลบ็อต แล้วกินสิ่งที่อยู่ภายใน เมื่อทามาเล่เสร็จแล้ว โยนห่อทิ้งลงในถังขยะแล้วเดินทางต่อ! ที่จริงแล้ว ทามาเล่เป็นขนมที่เอาไว้กินขณะเดินเล่น เหมือนกับแซนด์วิชหรือเบเกิลที่ห่อด้วยกระดาษห่ออาหาร
- ซื้อทามาเล่ที่ขายในร้านอาหารเม็กซิกันทั่วไปหรือแผงขายอาหารต้นตำรับจากประเทศนั้น โดยทั่วไปแล้ว ร้านอาหารหรือร้านค้าดังกล่าวจะขายทามาเล่ในขนาดและแนวคิดบรรจุภัณฑ์ที่ทำให้ง่ายต่อการรับประทานทามาเล่ระหว่างเดินทาง
- อย่ากินห่อทามาเล่!
ขั้นตอนที่ 2 กินทมิฬด้วยส้อมและมีด
ก่อนอื่น แกะ tamales และเอาห่อ หลังจากนั้นก็นำทมิฬใส่จานแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยวิธีนี้ คุณไม่ต้องคอยจับทามาเล่ขณะที่คุณกินมันหรือกังวลว่ามือของคุณจะสกปรกในภายหลัง
- อย่าลืมเปิดคีโลบอทที่พันตัวทามาเล่ก่อนรับประทานทามาเล่ ต่างจากใบตองที่กินได้ (แต่โดยทั่วไปจะไม่กินกับทมิฬ) ในกรณีนี้จะไม่เหมือนกับใบตองที่กินได้ ที่จริงแล้วการกินคีโลบอทอาจทำให้คุณสำลักหรือปวดท้องหลังจากนั้นได้!
- หั่นทามาเล่ให้เด็กๆ กินง่ายขึ้น จำไว้ว่า เด็ก ๆ มักมีปัญหาในการกินทมิฬทั้งตัวเพราะมันใหญ่เกินไป!
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มซอสซัลซ่าหรือซอสโมลเพื่อเพิ่มรสชาติของทามาเล่
เสิร์ฟทามาเล่รสเผ็ดกับซอสซัลซ่าเวิร์ดหรือซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยวเล็กน้อย หรือจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสโมลซึ่งเป็นซอสเม็กซิกันทั่วไปที่ทำจากส่วนผสมของช็อกโกแลต ชิ้นพริก และเครื่องเทศประเภทต่างๆ สามารถเทซอสลงบนทามาเล่ได้โดยตรงหรือใช้เป็นน้ำจิ้มเพื่อควบคุมส่วนต่างๆ ได้ดียิ่งขึ้น
- คุณสามารถใช้สูตรซอสซัลซ่าที่ชื่นชอบได้ เช่น ซัลซ่ากับถั่วดำและข้าวโพด พริกมะม่วงและฮาบาเนโร หรือปิโกเดกัลโลชิ้นหนา (ซอสซัลซ่าที่มีส่วนผสมของวัตถุดิบต่างๆ) หากต้องการ
- หากคุณไม่มีซอสซัลซ่า ให้ลองเปลี่ยนเป็นซอสพริกธรรมดาแทน
ขั้นตอนที่ 4. กินทามาเล่หวานเป็นของหวาน
แม้ว่าทามาเล่ส่วนใหญ่จะมีไส้คาวหรือเผ็ด แต่ก็ยังมีไส้ที่มีขนมหวานหลากหลาย เช่น ช็อกโกแลต ลูกเกด หรือกล้วย ที่จริงแล้ว ร้านอาหารบางแห่งมักเสิร์ฟทามาเล่หวานเป็นของหวาน คุณรู้ไหม!
ทามาเล่หวานมักผสมกับเครื่องเทศแรงๆ เช่น อบเชย ลูกจันทน์เทศ และกระวาน เพื่อเพิ่มรสชาติและรูปลักษณ์ โดยปกติพื้นผิวของทามาเล่จะถูกตกแต่งด้วยวิปครีมหรือน้ำผึ้งหยดหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 5. อุ่นทามาเล่ที่เหลือก่อนรับประทาน
หากคุณมีทามาเล่เหลืออยู่ในตู้เย็น มีวิธีหลายวิธีที่คุณสามารถอุ่นมันได้โดยไม่ต้องเสี่ยงกับเนื้อที่นุ่มของมัน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถนึ่งทามาเล่โดยใช้ตะกร้านึ่ง หรืออุ่นในเตาอบโดยทาน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อยลงบนพื้นผิวเพื่อให้ทามาเล่มีเนื้อสัมผัสที่กรอบยิ่งขึ้นขณะปรุง
- หากคุณไม่มีหม้อนึ่งหรือเตาอบ คุณสามารถอุ่นทามาเล่ในไมโครเวฟได้ อย่างไรก็ตาม อย่าลืมวางแก้วน้ำไว้ข้างทามาเล่เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและร่วนเมื่อรับประทาน
- มะขามไม่ต้องอุ่นก่อนรับประทาน แม้ว่าพวกเขาจะบริโภคบ่อยขึ้นเมื่อปรุงสดใหม่ในสภาพอากาศที่อบอุ่น แต่รสชาติของทามาเล่ก็ยังอร่อยเมื่อทานแบบเย็น!
วิธีที่ 2 จาก 2: เสิร์ฟ Tamales พร้อมอาหารและเครื่องดื่มอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 1 เสิร์ฟทามาเล่กับอะโทเลร้อนหนึ่งถ้วย
Atole เป็นเครื่องดื่มเม็กซิกันร้อนที่ทำจากข้าวโพดต้มที่มีส่วนผสมของรสชาติต่างๆ เช่น ช็อกโกแลต วานิลลา อบเชย และผลไม้ Atole มักจะจิบกับทามาเล่เพื่อเติมเต็มประสบการณ์การรับประทานอาหารของคุณ
- โดยทั่วไปแล้ว Atole ที่สุกใหม่จะมีขายในร้านอาหารและร้านค้าที่ขายทามาเล่
- สนใจทำ atole ของคุณเอง? ลองทำมันจากมาซาหรือแป้งข้าวโพดซึ่งใช้ห่อทามาเล่ด้วย
ขั้นตอนที่ 2 เสิร์ฟ tamales กับ arroz con leche
Arroz con leche ซึ่งเป็นพุดดิ้งข้าวสไตล์เม็กซิกัน เป็นอาหารว่างแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟพร้อมกับทามาเลส ในการปรุง สิ่งที่คุณต้องทำคือต้มข้าวขาวเมล็ดยาวกับนมและอบเชยจนได้เนื้อสัมผัสคล้ายคัสตาร์ด ใส่พุดดิ้งในตู้เย็นเพื่อให้อุณหภูมิเย็นลงและทำให้เนื้อหนาขึ้นเมื่อรับประทาน
- โรยผิวของทามาเล่ด้วยลูกเกด ถั่วสับ หรืออบเชยป่นเพื่อเพิ่มรูปลักษณ์
- เสิร์ฟทามาเล่กับชาม Arroz con leche เป็นเมนูอาหารเช้าที่อร่อยและอิ่มท้อง
ขั้นตอนที่ 3 เสิร์ฟทามาเลสกับชิลี
วางทามาเล่ที่ด้านล่างของชาม จากนั้นเทพริกลงไปหนึ่งช้อน ใส่ชีสขูด ครีมเปรี้ยว มะเขือเทศสับและหัวหอม หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ที่คุณต้องการเพื่อเพิ่มรสชาติของทามาเล่
โดยทั่วไปแล้วพริกจะเสิร์ฟพร้อมกับทามาเล่ที่มีไส้มากกว่า เช่น เนื้อสับ หมู หรือชีส
ขั้นตอนที่ 4 ลองทำแซนวิชสไตล์ชิคาโกที่รู้จักกันในชื่อขนมปัง “แม่ยาย” (แม่ยาย)
หากคุณต้องการทามาเล่ที่มีเอกลักษณ์มากกว่า ให้ลองใส่ทามาเล่สดลงบนขนมปังฮอทดอกแล้วราดพริกให้มากที่สุด อย่าลืมเว้นห้องไว้เพื่อเพิ่มเครื่องเคียงสไตล์ชิคาโก้ เช่น มัสตาร์ดเหลือง หัวหอม แตงกวาดอง มะเขือเทศฝาน พริก เกลือ คื่นช่ายขึ้นฉ่าย
