อาหารเช้าจานโปรดเหล่านี้ทำได้ง่ายและสามารถเปลี่ยนอาหารมื้อใด ๆ ให้กลายเป็นอาหารรื่นเริงได้ เคล็ดลับของมันฝรั่งทอดกรอบและสมบูรณ์แบบคือการทำให้แห้งก่อนปรุงอาหาร และปรุงด้วยเนยปริมาณมาก คุณสามารถใช้มันฝรั่งดิบหรือสุก นี่คือวิธีการ
วัตถุดิบ
- 4 มันฝรั่งสีแดงขนาดกลาง (หรือประเภทแป้งอื่น ๆ)
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การใช้มันฝรั่งดิบ
ขั้นตอนที่ 1. ปอกมันฝรั่ง
ล้างมันฝรั่งให้สะอาดในน้ำเย็น แล้วปอกเปลือกด้วยมีดเล็กๆ หรือที่ปอกผัก มันฝรั่งสีน้ำตาลแดงหรือมันฝรั่งที่มีแป้งสูงเหมาะสำหรับแฮชบราวน์
ขั้นตอนที่ 2. ขูดมันฝรั่ง
ใช้ผ้าสะอาดปิดชาม แล้วขูดมันฝรั่งลงในชามโดยตรงโดยใช้ที่ขูดชีส
ขั้นตอนที่ 3 บีบน้ำที่เหลือออก
บีบน้ำออกจากมันฝรั่งขูดให้ได้มากที่สุด ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดเพื่อให้มันฝรั่งทอดกรอบ (ไม่นิ่ม) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้รวมมุมของเศษผ้าที่มีมันฝรั่งขูดแล้วบิดผ้าจนเป็นห่อแน่น บิดผ้าแล้วบีบมันฝรั่งในมือของคุณจนกว่าคุณจะบีบของเหลวออกจากมันฝรั่งให้ได้มากที่สุด
หรือคุณสามารถบีบน้ำออกจากมันฝรั่งโดยใช้ที่บดมันฝรั่ง คุณไม่จำเป็นต้องบังคับมันฝรั่งผ่านเครื่องบด แค่ให้น้ำไหลออกมา
ขั้นตอนที่ 4. ตั้งกระทะให้ร้อน
อุ่นกระทะขนาดใหญ่ (ควรเป็นเหล็กหล่อ) ด้วยความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มเนยลงในกระทะและปล่อยให้มันละลาย เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นแว่นลงในกระทะ แล้วคนให้เคลือบด้วยเนย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
ขั้นตอนที่ 5. ปรุงเฟรนช์ฟรายส์
เมื่อมันฝรั่งทาเนยแล้ว ให้ใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบเพื่อให้สัมผัสกับกระทะร้อนมากที่สุด เนยควรมีความหนาไม่เกิน 1/2 นิ้ว ทอดด้านหนึ่งประมาณ 3-4 นาที พลิกด้าน แล้วทอดอีกด้านอีก 2-3 นาที มันฝรั่งสีน้ำตาลแฮชเสร็จแล้วเมื่อแต่ละด้านกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟ
นำแฮชบราวน์ออกจากกระทะหรือเอาออกด้วยไม้พายขนาดใหญ่ ตัดเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ถ้าจำเป็น เสิร์ฟคู่กับซอสร้อนหรือซีอิ๊วขาว หรือกับเบคอนและไข่เป็นอาหารเช้าแสนอร่อย
วิธีที่ 2 จาก 2: การใช้มันฝรั่งสุก
ขั้นตอนที่ 1. ปรุงมันฝรั่ง
ล้างมันฝรั่งดิบให้หมดในน้ำเย็น ปรุงมันฝรั่งโดยการย่างหรือต้ม
- ถ้าเดือดให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้น้ำเดือดแล้วปรุงมันฝรั่งจนนิ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที
- ถ้าอบ ให้ใช้ส้อมจิ้มเปลือกมันฝรั่ง 3-4 ครั้ง ห่อมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางบนชั้นวางตรงกลางของเตาอบโดยตรง เปิดเตาอบที่ 350 F. มันฝรั่งจะอบในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
- หากคุณปรุงมันฝรั่งจากเศษที่เหลือ คุณสามารถใช้มันทำเฟรนช์ฟรายได้
ขั้นตอนที่ 2. ปล่อยให้เย็นก่อนปอกเปลือก
ปล่อยให้มันฝรั่งสุกเย็น ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น ถ้าเป็นไปได้ เมื่อมันฝรั่งเย็นตัวแล้ว คุณสามารถปอกมันฝรั่งโดยใช้มีดหรือที่ปอกผักเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 3 ขูดมันฝรั่ง
ขูดมันฝรั่งโดยใช้เครื่องขูดชีส มันฝรั่งจะแตกง่ายมากเพราะเมื่อสุกจะนิ่ม ณ จุดนี้ คุณสามารถปรุงหรือแช่แข็งมันฝรั่งได้
ในการแช่แข็งมันฝรั่ง ให้วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment วางกระทะลงในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมงหรือจนกว่ามันฝรั่งจะแข็งตัว จากนั้นนำไปแช่ในถุงช่องแช่แข็งเพื่อใช้เมื่อใดก็ได้
ขั้นตอนที่ 4. ตั้งกระทะให้ร้อน
อุ่นกระทะขนาดใหญ่ (ควรเป็นเหล็กหล่อ) ด้วยความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มเนยลงในกระทะและปล่อยให้มันละลาย เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นแว่นลงในกระทะ แล้วคนให้เคลือบด้วยเนย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
ขั้นตอนที่ 5. ปรุงเฟรนช์ฟรายส์
เมื่อมันฝรั่งทาเนยแล้ว ให้เกลี่ยให้เรียบโดยใช้ไม้พายเพื่อให้สัมผัสกับกระทะร้อนมากที่สุด เนยควรมีความหนาไม่เกิน 1/2 นิ้ว ทอดด้านหนึ่งประมาณ 3-4 นาที พลิกด้าน แล้วทอดอีกด้านอีก 2-3 นาที มันฝรั่งสีน้ำตาลแฮชจะทำเมื่อแต่ละด้านกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง
หากคุณใช้มันฝรั่งแช่แข็งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า คุณสามารถปรุงด้วยวิธีเดียวกันทุกประการ ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเพิ่มเติม
ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟ
นำแฮชบราวน์ออกจากกระทะหรือเอาออกด้วยไม้พายขนาดใหญ่ ตัดเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ถ้าจำเป็น เสิร์ฟคนเดียวหรือพร้อมอาหารเช้าหรืออาหารเย็น
คำเตือน
- ระวังเมื่อทอดมันฝรั่ง
- จำเป็นต้องมีคำแนะนำสำหรับผู้ปกครองสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 13 ปี
