ตะไคร้เป็นหญ้าเขตร้อนที่มีกลิ่นและรสชาติเหมือนมะนาวและใช้สำหรับทำอาหาร โดยทั่วไป ตะไคร้จะขายแบบสด แต่ตะไคร้ยังมีจำหน่ายในรูปแบบแห้งและแบบผง ตะไคร้มักใช้ในอาหารไทย เวียดนาม และศรีลังกา ตะไคร้ยังได้รับความนิยมในอาหารประเภทอื่นๆ คุณสามารถใช้ตะไคร้ทำอาหารได้หลากหลายตั้งแต่ซุปไปจนถึงของหวาน
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การเตรียมตะไคร้
ขั้นตอนที่ 1. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการรับประทาน และชิ้นใหญ่หากใช้ปรุงรส
ใช้ทั้งก้านที่สามารถตัดและเตรียมได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับจานที่คุณทำ
ตะไคร้ส่วนที่แข็งและใหญ่มีประโยชน์ในการปรุงแต่งอาหาร ส่วนใหญ่เหล่านี้มักไม่กิน ลองร่อนชิ้นใหญ่ๆ เหล่านี้ก่อนเสิร์ฟอาหาร อย่างไรก็ตาม บางคนชอบสูบบุหรี่
ขั้นตอนที่ 2. ลอกชั้นนอกที่แห้งออก สำหรับก้านด้านในให้ตัดส่วนที่สามออก
ขั้นตอนที่ 3 ตัดปลายรากออกจนมองเห็นวงกลมสีม่วง
ขั้นตอนที่ 4. เก็บตะไคร้สดในตู้เย็นนานถึง 3 สัปดาห์
เก็บในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท คุณสามารถแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน
วิธีที่ 2 จาก 2: การทำอาหารโดยใช้ตะไคร้
ขั้นตอนที่ 1. จับคู่ตะไคร้กับสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติที่แปลกใหม่ให้กับจาน
ตะไคร้มักปรุงด้วยกะทิ พริก ผักชี และกระเทียม
ขั้นตอนที่ 2 บดโคกโดยใช้ด้านทื่อของมีดหรือมีดแมเชเท แล้วสับให้ละเอียดเพื่อใช้กับจานต่างๆ
การกดตะไคร้จะปล่อยน้ำมันกลิ่นมะนาวออกมาสำหรับทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มตะไคร้บาง ๆ ลงในสลัด
หากคุณหั่นตะไคร้บางๆ เส้นใยที่เหนียวของตะไคร้จะแตก ทำให้เคี้ยวและกลืนได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 4. ตัดโคกตามแนวทแยงมุมด้วยวงกลมขนาดประมาณ 0.5 ซม
ใส่ชิ้นตะไคร้ลงไปผัด
ขั้นตอนที่ 5. ตัดลำต้นยาวประมาณ 2.5 ซม
บดเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในอาหารประเภทซุป เช่น ซุป
ขั้นตอนที่ 6. ทำเครื่องเทศชั้นดีโดยการบดชิ้นตะไคร้
เพิ่มเครื่องเทศนี้ลงในแกงกะหรี่และอาหารอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 7 เติมรสชาติของวอดก้าด้วยตะไคร้
- ทำความสะอาดก้านตะไคร้และบด
- แช่ก้านในวอดก้าเกือบเต็มขวดเป็นเวลา 3 หรือ 4 วัน เขย่าขวดเป็นครั้งคราว
- นำก้านออกหลังจากกระบวนการแช่
ขั้นตอนที่ 8. ทำชาโดยใช้ตะไคร้โดยแช่ชิ้นตะไคร้ในน้ำร้อน
เคล็ดลับ
- เชื่อกันว่าตะไคร้มีสรรพคุณทางยา ผู้ผลิตยาสมุนไพรแนะนำตะไคร้มาเป็นเวลาหลายศตวรรษเพื่อรักษาโรคต่างๆ เช่น ตะคริว หวัด และไข้หวัดใหญ่ ตะไคร้ยังใช้ในการบำบัดด้วยกลิ่นหอมเพื่อกระตุ้นการผ่อนคลาย
- ความเข้มข้นของกลิ่นตะไคร้จะแตกต่างกันไปตามสภาพอากาศที่ปลูก ควรใช้ตามกลิ่นตะไคร้มากกว่าปริมาณที่ระบุไว้ในสูตร
