เฟรนช์โทสต์เป็นเมนูอาหารเช้าสุดคลาสสิกที่อร่อย ทำจากขนมปังขาว ไข่ นม และสารให้ความหวานเล็กน้อย เป้าหมายคือทำให้ขนมปังปิ้งมีรสชาติและความนุ่มโดยใช้แป้งที่ถูกต้องและขนมปังอบในอุณหภูมิที่เหมาะสมจนเป็นสีเหลืองทองและไข่สุกเต็มที่ เมนูนี้แต่เดิมสร้างขึ้นเพื่อใช้ประโยชน์จากขนมปังที่ใกล้หมดอายุ ดังนั้น หากคุณมีขนมปังเหลืออยู่ นี่เป็นโอกาสที่ดีในการใช้ประโยชน์สูงสุดจากขนมปังนั้น เฟรนช์โทสต์ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย หากคุณรู้วิธีทำ และในเวลาไม่นาน คุณก็จะสามารถทำมันได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเองหรือจะทานด้วยกัน
วัตถุดิบ
คลาสสิคเฟรนช์โทสต์
- ขนมปังขาว 8 แผ่น
- ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
- นม 2/3 ช้อนโต๊ะ (10 มล.)
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา (5 มล.)
- อบเชย 1 ช้อนชา (2.5 กรัม)
- ถ้วย (30 กรัม) แป้ง (ไม่จำเป็น)
- ถ้วย (30 กรัม) น้ำตาล (ไม่จำเป็น)
- เกลือช้อนชา (1.5 กรัม) (ไม่จำเป็น)
- เนยหรือน้ำมันสเปรย์เคลือบสารกันติด
สำหรับ 8 เสิร์ฟ
สามารถเลือกโรยหรือโรยได้
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- ที่รัก
- น้ำตาลทรายละเอียด
- ผงอบเชย
- แยม
- ผลไม้สด
- แยมช็อกโกแลต
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 3: การทำแป้ง
ขั้นตอนที่ 1. ตอกไข่ใหญ่ 4 ฟองในชามใบใหญ่
ทุบเปลือกไข่บนพื้นผิวที่แข็ง เช่น เคาน์เตอร์ครัว แล้วเปิดเปลือกเหนือชาม ใส่ไข่แดงลงในชาม และถ้าจำเป็น ให้เอาเปลือกไข่ที่ออกมา
ไข่จะผสมได้ดีขึ้น ถ้าทิ้งไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้อง 10-15 นาที ก่อนแก้
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ไข่ วานิลลาสกัด และอบเชยลงในชาม
ตวงนม 2/3 ช้อนโต๊ะ (10 มล.) แล้วใส่ลงในชามที่มีไข่ จากนั้น ผสมวานิลลาสกัด 1 ช้อนชา (5 มล.) กับผงซินนามอน 1 ช้อนชา (2.5 กรัม) เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มส่วนผสมแยกต่างหาก เนื่องจากส่วนผสมจะเข้ากันดีในไข่ขาวที่อ่อนนุ่ม ถ้าคุณเพิ่มทีละครั้ง
- ใช้นมทั้งตัวที่ยังมีไขมันอยู่มากหากต้องการ ยิ่งอ้วนมาก แป้งก็จะยิ่งแน่นและอร่อยขึ้นเท่านั้น
- หากคุณต้องการรสหวานกว่านี้ ให้เติมน้ำตาลหนึ่งถ้วย (30 กรัม) หรือน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในไข่ที่ตี
- เติมเกลือช้อนชา (1.5 กรัม) เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น
ขั้นตอนที่ 3. ตีไข่และส่วนผสมด้วยส้อมหรือที่ตีไข่ (ปัด)
ใช้ส้อมหรือที่ตีไข่เป็นวงกลมเร็วๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้หกหรือกระเด็น ไข่แดงแตกเร็ว ในขณะนั้นคุณต้องเน้นที่การผสมส่วนผสม
- เมื่อปั้นแป้งเสร็จแล้วจะมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตีไข่ได้ดีเพื่อไม่ให้มีก้อนไข่อยู่ในส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มแป้งเพื่อให้แป้งหนาขึ้นและขนมปังปิ้งนุ่มขึ้นหากต้องการ
ปัดแป้งถ้วย (30 กรัม) และส่วนผสมที่เหลือ คุณไม่จำเป็นต้องบดแป้งเป็นก้อนๆ แต่ทำให้ส่วนผสมเนียนและสม่ำเสมอ
ไม่ต้องใช้แป้ง แต่ ร้านอาหารหลายแห่งใช้แป้งเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัส
แป้งจะทำให้ขนมปังเปียกน้อยลง และเนื้อสัมผัสจะนุ่มขึ้น
ตอนที่ 2 จาก 3: การอบขนมปัง
ขั้นตอนที่ 1. วางกระทะเหล็กหล่อบนเตา หากคุณใช้เตา
เลือกกระทะแบนที่กว้างพอที่จะใส่ขนมปังได้ 2 แผ่น ถ้าเป็นไปได้ หากคุณต้องการทำขนมปังปิ้งเป็นจำนวนมาก การย่างแบบกว้างเป็นทางเลือกที่มีประสิทธิภาพมากกว่ากระทะแบนทั่วไป
ขั้นตอนที่ 2 เติมเนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) หรือสเปรย์กระทะด้วยน้ำมันสเปรย์เคลือบสารกันติด
หมุนเนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ในกระทะเพื่อให้เนยกระจายตัวทั่วถึงขณะละลาย หากคุณกำลังใช้น้ำมันสเปรย์ ให้ฉีดน้ำมันที่ด้านล่างของกระทะให้เท่ากันเพื่อไม่ให้เกาะติด
- หากคุณกำลังใช้ตะแกรง ควรใช้น้ำมันสเปรย์
- เนยเพิ่มรสชาติมากกว่าน้ำมันสเปรย์ แต่น้ำมันสเปรย์จะลดปริมาณไขมันของอาหารจานหนักนี้
ขั้นตอนที่ 3 ตั้งเตาไว้ที่ความร้อนสูงปานกลางหรืออุ่นเตาย่างไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
รอจนกระทะหรือเตาย่างร้อนจริงๆ หากคุณกำลังใช้เนย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยละลายจนหมดก่อนดำเนินการต่อ
ขั้นตอนที่ 4. ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง-ต่ำ เมื่อเนยละลาย
หากคุณกำลังใช้เนย กระทะจะร้อนพอเมื่อเนยละลาย หากคุณใช้เตาย่างไฟฟ้า ให้ใส่ใจกับการตั้งค่าอุณหภูมิและปรุงอาหารต่อเมื่อร้อนมากแล้ว
- การอบขนมปังที่อุณหภูมิสูงจะทำให้ขนมปังไหม้และด้านในจะยังดิบอยู่
- หากความร้อนปานกลาง-ต่ำดูเหมือนจะไม่ร้อนเพียงพอ ให้เพิ่มความร้อนขึ้นเล็กน้อย แต่อย่าตั้งค่าเป็นไฟปานกลาง
ขั้นตอนที่ 5. ชุบขนมปัง 2 แผ่นต่อครั้งด้วยไข่ที่ตี
จุ่มขนมปังลงในส่วนผสมของไข่หรือใช้ที่คีบถ้าไม่อยากจับแป้ง สำหรับการเคลือบแบบบางเบา ให้จุ่มขนมปังลงในไข่ที่ตีเร็วๆ สองสามครั้ง หรือปล่อยให้ขนมปังแช่ในส่วนผสมเป็นเวลาระหว่าง 30 วินาทีถึง 5 นาที แล้วพลิกขนมปังเมื่อด้านหนึ่งจุ่มลงไป
- หากคุณกำลังแช่ขนมปัง ควรใช้ขนมปังที่ใกล้จะล้าสมัย แข็งไปหน่อย หรือหนา แต่อย่าแช่ขนมปังที่บางเพราะจะทำให้ขนมปังเยิ้มเกินไป สำหรับขนมปังขาวธรรมดา ให้แช่ไว้ 30-60 วินาที
- อย่าแช่ขนมปังนานเกินไป ขนมปังจะได้ไม่นิ่มเกินไปและอาจแตกเป็นชิ้นได้ขณะทำอาหาร
- ใช้กระทะบราวนี่แทนชามใบใหญ่ ถ้าคุณทำเฟรนช์โทสต์จำนวนมาก
ขั้นตอนที่ 6. วางขนมปังเคลือบไข่แต่ละชิ้นในกระทะร้อน
ใช้มือหรือที่คีบเพื่อวางแผ่นขนมปังลงในกระทะหรือเครื่องปิ้งขนมปัง ค่อยๆ วางขนมปังลงบนพื้นผิวที่ร้อนเพื่อไม่ให้เนยกระเด็น
ขั้นตอนที่ 7. อบขนมปังด้านละ 1 ถึง 4 นาที หรือจนเป็นสีทอง
รอให้ขนมปังเป็นสีน้ำตาลในแต่ละด้านแล้วพลิกกลับด้านโดยใช้ไม้พาย อย่าลืมตรวจดูว่ามีไข่ดิบอยู่ข้างในหรือไม่ก่อนจะถือว่าขนมปังปิ้งเสร็จ
โรยน้ำตาลให้ทั่วขนมปังในขณะที่ขนมปังยังอยู่ในกระทะก่อนพลิกกลับ วิธีนี้จะสร้างชั้นของน้ำตาลคาราเมลกรุบกรอบ ถ้าแป้งถูกใส่น้ำตาล การโรยน้ำตาลนี้จะทำให้ขนมปังปิ้งหวานเกินไป
ตอนที่ 3 จาก 3: เสิร์ฟเฟรนช์โทสต์
ขั้นตอนที่ 1. วางเฟรนช์โทสต์บนจานเสิร์ฟหลังจากนำออกจากกระทะ
ใช้ที่คีบ ไม้พายแบน หรือส้อมเพื่อย้ายขนมปังจากกระทะไปยังจาน เสิร์ฟขนมปังร้อนเพื่อรสชาติของไข่ที่เข้มข้นขึ้น ก่อนที่มันจะเย็นลงหรืออ่อนลงอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำเชื่อมลงบนขนมปังปิ้งเพื่อรับประทานอาหารเช้าแบบคลาสสิก
ไม่ว่าคุณจะชอบน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำเชื่อมน้ำตาลธรรมดา ก็ช่วยเพิ่มความหวานและอร่อยให้กับเฟรนช์โทสต์ ถ้ากำลังเสิร์ฟเฟรนช์โทสต์ให้คนอื่น ให้วางไซรัปไว้ด้านข้างเพื่อให้พวกเขาตัดสินใจได้เองว่าจะเติมน้ำเชื่อมมากแค่ไหน
ให้ลองน้ำผึ้ง น้ำผึ้งมีรสหวานและมีรสชาติ แต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะพอที่จะใส่ลงในเฟรนช์โทสต์
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มผลไม้ด้านบนเพื่อเพิ่มรสชาติ
นอกจากนี้ผลไม้สดหั่นบาง ๆ เบอร์รี่ แยม และซอสแอปเปิ้ลร้อนทำให้เป็นท็อปปิ้งแสนอร่อยสำหรับเฟรนช์โทสต์ สามารถเพิ่มสเปรดหรือโรยนี้ลงในเมนูใดก็ได้ ผสมกับชีสเพื่อให้มีรสเผ็ด หรือน้ำเชื่อมและน้ำตาลเป็นของหวาน
สตรอว์เบอร์รี แอปเปิ้ล ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่หั่นเป็นแว่นจะสร้างรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวในเฟรนช์โทสต์
ขั้นตอนที่ 4. โรยอบเชยหรือน้ำตาลผง
แต่ละอย่างเข้ากันได้ดีกับท็อปปิ้งหรือสเปรด และเป็นท็อปปิ้งพื้นฐานสำหรับเฟรนช์โทสต์ โรยซินนามอนหรือน้ำตาลผงในปริมาณปานกลางหากคุณเสิร์ฟขนมปังปิ้งนี้ด้วยน้ำเชื่อมหรือโรยหน้าหวานอื่นๆ เว้นแต่คุณจะเสิร์ฟเป็นของหวาน
ผงโกโก้จะเพิ่มรสช็อกโกแลตที่เข้ากันได้ดีมากกับผลไม้
ขั้นตอนที่ 5. ปาดช็อกโกแลตลงบนขนมปังปิ้ง
ใส่ชอคโกแลตสเปรดเพื่อทำให้เฟรนช์โทสต์เป็นของหวานแสนอร่อย ทาช็อกโกแลตบนขนมปังแต่ละแผ่นโดยใช้มีดคล้ายเนยเพื่อเพิ่มช็อกโกแลตที่หอมหวานและรสชาติให้กับเฟรนช์โทสต์
ลองเพิ่มช็อกโกแลตและแยมเฮเซลนัทเพื่อเพิ่มรสชาติ
ขั้นตอนที่ 6. ลองใส่ริคอตต้าชีสเพื่อเพิ่มรสชาติ
ริคอตต้าเป็นชีสสเปรดที่มีรสชาติคาวและหวาน ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่ดีมากสำหรับเฟรนช์โทสต์ ชีสริคอตต้าสามารถเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับขนมปังปิ้งที่เข้ากันได้ดีกับผลไม้และเครื่องเคียง เช่น เบคอนหรือไส้กรอก
เคล็ดลับ
- ชิ้นอบเชยจากร้านเบเกอรี่ในร้านขายของชำทำให้ขนมปังฝรั่งเศสยอดเยี่ยม
- รอ 3 นาทีก่อนผสมส่วนผสมเพื่อให้ซินนามอนเซ็ตตัวและสร้างรสชาติที่อร่อย
- ใช้ขนมปังหนาหากต้องการแช่ขนมปังในส่วนผสมของไข่นานพอ ลองใช้ขนมปังเท็กซัสเป็นต้น
- ส่วนที่เหลือของไข่ที่ตีแล้วสามารถทำไข่คนหรือไข่เจียวได้
คำเตือน
ปรุงเฟรนช์โทสต์เสมอจนสุกทั่วถึง คุณสามารถป่วยได้ถ้าคุณกินส่วนที่เป็นไข่ดิบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ชามใหญ่
- กระทะแบนหรือกระทะ
- เตาหรือแผ่นเหล็ก (ย่าง)
- ส้อมหรือที่ตีไข่ (ปัด)
- ไม้พาย
- จาน
