Carrot halwa เป็นขนมอินเดียที่ทำจากแครอท นม และสารให้ความหวาน แครอท halwa เรียกอีกอย่างว่า gajar ka halwa ส่วนผสมส่วนใหญ่ที่จำเป็นในสูตร halwa แครอทแบบดั้งเดิมนั้นค่อนข้างธรรมดา แม้ว่าคุณอาจไม่มีเมล็ดกระวานในครัวของคุณ แครอท halwa ค่อนข้างทำง่ายทั้งแบบดั้งเดิมและแบบมังสวิรัติ
วัตถุดิบ
แครอท Halwa แบบดั้งเดิม
เสิร์ฟ 4 ที่
- แครอท 450 กรัม - แครอทขนาดใหญ่ 4 หัว
- น้ำมันเนยหรือน้ำมันปรุงอาหารที่เป็นกลาง 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำมันคาโนลา น้ำมันเมล็ดองุ่น หรือน้ำมันถั่วลิสง)
- เมล็ดกระวานเขียว 8 เมล็ด *หาซื้อได้ที่ Wholefoods, Safeway หรือร้านขายของชำทั่วไป
- นม 3 ถ้วย
- น้ำตาล 1 1/4 ถ้วย
- ลูกเกด 1/4 ถ้วย
- หญ้าฝรั่นเล็กน้อย *สามารถพบได้ที่ Wholefoods, Safeway หรือร้านขายของชำที่คล้ายกัน
- ถั่วพิสตาชิโอสับ 1/4 ถ้วย
แครอท Halwa มังสวิรัติ
เสิร์ฟ 4 ที่
- แครอท 900 กรัม - 8 แครอทขนาดใหญ่
- นมอัลมอนด์ 4 1/4 ถ้วย
- เมล็ดกระวานเขียว 8 เมล็ด *หาซื้อได้ที่ Wholefoods, Safeway หรือร้านขายของชำทั่วไป
- วางวันที่เป็นเครื่องปรุง (เป็นสารให้ความหวาน) *ดูด้านบน
- เนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น) *ดูด้านบน
- ลูกเกด 1/4 ถ้วย
- ถั่วพิสตาชิโอสับ 1/4 ถ้วย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การทำแครอทแบบดั้งเดิม Halwa
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมแครอท
ล้างและปอกแครอทขนาดใหญ่สี่แครอท อย่าลืมขัดแครอทให้สะอาด จากนั้นปอกผิวแครอทด้วยเครื่องปอกผัก
ถ้าคุณไม่มีแครอทขนาดใหญ่ ให้ล้างและปอกเปลือกแครอทขนาดเล็กหรือขนาดกลางประมาณแปดชิ้น คุณต้องมีแครอทมากพอที่จะทำแครอทขูดสี่ถ้วย
ขั้นตอนที่ 2. ขูดแครอท
ใช้ที่ขูดชีสที่มีรูขนาดใหญ่กว่าเพื่อขูดแครอทคร่าวๆ คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร อย่างไรก็ตาม อย่าปล่อยให้แครอทละเอียดเกินไปในเครื่องเตรียมอาหาร
แครอทขนาดใหญ่หนึ่งแครอทเท่ากับแครอทขูดหนึ่งถ้วย ถ้าคุณไม่มีแครอทขนาดใหญ่ ให้ใช้ถ้วยตวงแล้วขูดแครอทจนได้สี่ถ้วย
ขั้นตอนที่ 3 ปอกเมล็ดกระวานแปดเม็ด
คุณสามารถซื้อเมล็ดกระวานจากร้านขายของชำที่มีตัวเลือกมากมาย เช่น โฮลฟู้ดส์ กระวานมักจะห่อด้วยพลาสติกใสแล้ววางบนเครื่องเทศหรือผลิตผล เปิดผิวหนังด้วยนิ้วของคุณแล้วหยิบเมล็ดพืช
ขั้นตอนที่ 4 บดเมล็ดกระวานทั้งหมด
ใช้เครื่องบด ที่ทุบ หรือปลายเครื่องทื่อเพื่อบดเมล็ดกระวาน บนเขียง ให้กดเมล็ดให้แน่นด้วยช้อนส้อมจนเมล็ดแตก บดสองหรือสามครั้งจนชิ้นใหญ่มีขนาดเล็กลง
คุณไม่จำเป็นต้องบดเมล็ดต่อไปจนกว่าเมล็ดจะดี ต้องบดเมล็ดให้พอมีกลิ่นหอมออกมา อันที่จริงบางสูตรใช้เมล็ดพืชทั้งเมล็ด
ขั้นตอนที่ 5. สับถั่วพิสตาชิโออย่างหยาบ
หากคุณซื้อถั่วทั้งเปลือก ให้ลอกเปลือกออกด้วยนิ้วของคุณ จากนั้นหั่นถั่วเป็นชิ้น 3-5 ชิ้นบนเขียง สับจนได้ถั่ว 1/4 ถ้วย ถั่วจะถูกใช้เป็นเครื่องปรุงบน halwa เมื่อพร้อมที่จะเสิร์ฟ ใส่ถั่วพิสตาชิโอลงในชามแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 6. ตั้งน้ำมันให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
ใช้กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ เทน้ำมันหรือเนยใสลงในกระทะเมื่อร้อนพอ คุณสามารถบอกได้ว่ากระทะร้อนเพียงพอหรือไม่หากมีเสียงฟู่เมื่อถูกน้ำกระเซ็น
- หากคุณมีกระทะก้นหนา ให้ใช้กระทะนั้น กระทะคุณภาพสูงนี้นำความร้อนอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น ส่วนผสมของคุณจะไม่ไหม้อย่างรวดเร็วหากคุณใช้กระทะนี้
- เนยมีลักษณะเหมือนเนยละลาย เนยมีขายที่ Whole Foods หรือตามซูเปอร์มาร์เก็ตในอินเดียหรือต่างประเทศส่วนใหญ่
- น้ำมันปรุงอาหารที่เป็นกลางคือน้ำมันที่ไม่ให้กลิ่นหอมแก่จาน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้น้ำมันข้าวโพด น้ำมันถั่วลิสง หรือน้ำมันคาโนลาสำหรับอาหารจานนี้
ขั้นตอนที่ 7. ใส่เมล็ดกระวานที่บดแล้วลงในน้ำมันที่อุ่น
ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงปานกลางถึงสูง ผัดกระวานในน้ำมันโดยใช้ช้อน ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาครึ่งนาทีหรือจนกว่าคุณจะได้กลิ่นที่มันออกมา
ขั้นตอนที่ 8. ใส่แครอทขูดหยาบสี่ถ้วยลงในกระทะ
ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงปานกลางถึงสูง ผัดแครอทจนเข้ากันกับกระวาน ปล่อยให้ส่วนผสมปรุงเป็นเวลา 3 นาที คนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 9 เทนม 3 ถ้วยลงในส่วนผสม
นำส่วนผสมของนมไปต้ม เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที กวนต่อไปในขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือด หลังจากห้านาที ลดความร้อนลงเหลือน้อย และปล่อยให้ halwa ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบ halwa และคนเป็นครั้งคราว
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ของเหลวบางส่วนในส่วนผสมจะระเหยออกไป
ขั้นตอนที่ 10. เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ลงในส่วนผสม:
น้ำตาล 1 1/4 ถ้วย ลูกเกด 1/4 ถ้วย และหญ้าฝรั่นเล็กน้อย ใช้นิ้วชี้และนิ้วโป้งตักหญ้าฝรั่นออกมาเล็กน้อย เพิ่มลงในส่วนผสม ปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 20 นาที ปรุงอาหารจนส่วนผสมข้นและมันวาว
ขั้นตอนที่ 11 โอน halwa ไปยังชาม
กิน halwa โดยใช้ช้อน คุณอาจปล่อยให้ halwa นั่งสักครู่เพื่อให้เย็นลง Halwa สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
ในการทำให้ halwa เย็นลง ให้ใส่ชามที่ใส่ไว้ในตู้เย็นได้พอดี ปิดฝาชามด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็น ปล่อยให้ halwa นั่งในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 12. โรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอสำหรับโรยหน้า
เพลิดเพลินกับขนมอินเดียทั่วไปกับเพื่อนและครอบครัว
วิธีที่ 2 จาก 2: การเตรียมแครอท Halwa มังสวิรัติ
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมแครอท
ล้างและปอกแครอทขนาดใหญ่สี่แครอท อย่าลืมขัดแครอทให้สะอาด จากนั้นปอกผิวแครอทด้วยเครื่องปอกผัก
ถ้าคุณไม่มีแครอทขนาดใหญ่ ให้ล้างและปอกเปลือกแครอทขนาดเล็กหรือขนาดกลางประมาณแปดชิ้น คุณต้องมีแครอทมากพอที่จะทำแครอทขูดสี่ถ้วย
ขั้นตอนที่ 2. ขูดแครอท
ใช้ที่ขูดชีสที่มีรูขนาดใหญ่กว่าเพื่อขูดแครอทคร่าวๆ คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร อย่างไรก็ตาม อย่าปล่อยให้แครอทละเอียดเกินไปในเครื่องเตรียมอาหาร
แครอทขนาดใหญ่หนึ่งแครอทเท่ากับแครอทขูดหนึ่งถ้วย ถ้าคุณไม่มีแครอทขนาดใหญ่ ให้ใช้ถ้วยตวงแล้วขูดแครอทจนได้สี่ถ้วย
ขั้นตอนที่ 3 ปอกเมล็ดกระวานแปดเม็ด
คุณสามารถซื้อเมล็ดกระวานจากร้านขายของชำที่มีตัวเลือกมากมาย เช่น โฮลฟู้ดส์ กระวานมักจะห่อด้วยพลาสติกใสแล้ววางบนเครื่องเทศหรือผลิตผล เปิดผิวหนังด้วยนิ้วของคุณแล้วหยิบเมล็ดพืช
ขั้นตอนที่ 4 บดเมล็ดกระวานทั้งหมด
ใช้เครื่องบด ที่ทุบ หรือปลายเครื่องทื่อเพื่อบดเมล็ดกระวาน บนเขียง ให้กดเมล็ดให้แน่นด้วยช้อนส้อมจนเมล็ดแตก บดสองหรือสามครั้งจนชิ้นใหญ่มีขนาดเล็กลง
คุณไม่จำเป็นต้องบดเมล็ดต่อไปจนกว่าเมล็ดจะดี ต้องบดเมล็ดให้พอมีกลิ่นหอมออกมา อันที่จริงบางสูตรใช้เมล็ดพืชทั้งเมล็ด
ขั้นตอนที่ 5. สับถั่วพิสตาชิโออย่างหยาบ
หากคุณซื้อถั่วทั้งเปลือก ให้ลอกเปลือกออกด้วยนิ้วของคุณ จากนั้นหั่นถั่วเป็นชิ้น 3-5 ชิ้นบนเขียง สับจนได้ถั่ว 1/4 ถ้วย ถั่วจะถูกใช้เป็นเครื่องปรุงบน halwa เมื่อพร้อมที่จะเสิร์ฟ ใส่ถั่วพิสตาชิโอลงในชามแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 6. หากคุณมีกระทะก้นหนาให้ใช้
กระทะคุณภาพสูงนี้นำความร้อนอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น ส่วนผสมของคุณจะไม่ไหม้อย่างรวดเร็วหากคุณใช้กระทะนี้
ขั้นตอนที่ 7. ใส่แครอทขูดหยาบ นมอัลมอนด์ 4 1/4 ถ้วย และเมล็ดกระวานบดลงในกระทะ
ผัดจนเนียนโดยใช้ช้อน ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงปานกลางจนส่วนผสมเดือด
ขั้นตอนที่ 8 ปรุงอาหารส่วนผสมเป็นเวลา 30-40 นาทีหรือจนกว่าของเหลวจะลดลง
ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ตรวจสอบส่วนผสมหลังจากผ่านไป 15-20 นาที หากของเหลวยังอยู่ในระดับเดิม ให้ปรุงอาหารอีกครั้งโดยใช้ไฟแรงสูง ของเหลวทั้งหมดควรระเหยหลังจากผ่านไป 40 นาที ยิ่งส่วนผสมสุกนานและร้อนขึ้นเท่าใด ส่วนผสมก็จะยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น ปรุงอาหารจนส่วนผสมมีความหนาสม่ำเสมอเป็นมันเงาโดยไม่มีของเหลวใดๆ
คุณสามารถใช้ถั่วเหลืองหรือกะทิแทนนมอัลมอนด์ในจานนี้ได้ กะทิจะเพิ่มรสหวานและคมชัดยิ่งขึ้น ในทางตรงกันข้าม นมถั่วเหลืองมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าเล็กน้อยและมีความข้นข้นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 9. ปิดไฟและเพิ่มวันที่วางเพื่อลิ้มรส
เริ่มด้วยอินทผลัม 1/4 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากัน ลิ้มรสเล็กน้อยโดยใช้ช้อนที่สะอาด เพิ่มพาสต้ามากขึ้นจน halwa หวานพอ
- ใช้น้ำหวานหางจระเข้เพื่อทำให้แครอท halwa หวาน เริ่มต้นด้วยครึ่งถ้วยและลิ้มรสรสชาติ หากคุณกำลังเติมน้ำหวานหางจระเข้ ให้ปรุงนานขึ้นจนส่วนผสมข้นและมันวาว
- อินทผลัมและเนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีขายตามร้านของชำ เช่น Whole Foods
ขั้นตอนที่ 10. ใส่ลูกเกดและเนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ช้อนโต๊ะ
เนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นส่วนผสมในการเลือก และจะเพิ่มความเหนียวข้นให้กับจาน เนยนี้จะช่วยเพิ่มไขมันและโปรตีนให้กับขนมของคุณ ผัดลูกเกดและเนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์จนเนียน
ขั้นตอนที่ 11 โอน halwa ไปยังชาม
ใช้ช้อนตักกิน Halwa สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
ในการทำให้ halwa เย็นลง ให้ใส่ชามที่ใส่ไว้ในตู้เย็นได้พอดี ปิดฝาชามด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็น ปล่อยให้ halwa นั่งในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 12. โรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอสำหรับโรยหน้า
เพลิดเพลินกับของหวานมังสวิรัติแบบอินเดียทั่วไปกับเพื่อนและครอบครัว
เคล็ดลับ
- ปรุง halwa ในกระทะที่มีก้นหนาเสมอ
- หากคุณไม่ต้องการปอกแครอท ให้ใช้เบบี้แครอทแทน
