Lici ผลไม้ที่แต่ก่อนจะพบได้เฉพาะในเขตร้อนเท่านั้น ปัจจุบันมีขายไปทั่วโลกแล้ว ผลไม้ลิ้นจี่กระป๋องส่วนใหญ่สามารถรับประทานได้โดยตรงจากบรรจุภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม ลิ้นจี่สดมีรสชาติที่สดชื่นกว่ามาก และใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่วินาที!
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 2: เพลิดเพลินกับผลไม้ Lici สด
ขั้นตอนที่ 1. เลือกผลลิ้นจี่สุก
มองหาผลไม้ที่ยังแน่นเมื่อกดแล้วรู้สึกนุ่มเล็กน้อย แต่ไม่แตกหรือรั่ว ผิวที่ค่อนข้างเรียบเนียนและมีตุ่มเล็กๆ น้อยๆ แทนที่จะเป็นตุ่มใหญ่ก็เป็นสัญญาณที่ดีเช่นกัน แม้ว่ารสชาติจะไม่หวานเกินไป แต่ก็สามารถรับประทานผลไม้ที่ไม่สุกได้ ในทางกลับกัน ผลไม้ที่เปียกและนิ่มอาจจะสุกเกินไป และหมัก (ยังคงกินได้แม้ว่าจะมีรสชาติที่คมชัดและชัดเจน) หรือเน่าเสีย (รสชาติแย่) ผลไม้ที่มีผิวเปียกหรือบดจะเน่าเกือบตลอดเวลา
ลิ้นจี่หลากหลายพันธุ์มีสีผิวต่างกัน แต่ส่วนใหญ่จะเป็นสีแดง ส้ม หรือเหลืองเมื่อสุก ผลไม้สีน้ำตาลมักจะเน่าเสีย
ขั้นตอนที่ 2. ลอกปลายลิ้นจี่ออก
จับส่วนที่ยื่นออกมาของก้านลิ้นจี่แล้วลอกผิวที่เป็นสีชมพูหรือน้ำตาลอมเหลืองที่ปลายด้านหนึ่งออก เนื้อในผลมีสีขาวเกือบใสซึ่งกินได้ คุณอาจต้องลอกผิวด้านบนของชามออกเพื่อจับน้ำที่หยดลงมา
- หากคุณปล่อยลิ้นจี่ไว้ข้างนอกสักพัก ผิวอาจแข็งและทำให้ลอกยากขึ้น ใช้เล็บ ฟัน หรือมีดลอกออก การทำให้ผลไม้เปียกจะทำให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น
- เนื้อที่ใสสะอาด มีจุด หรือสีน้ำตาลอมเหลืองอาจบ่งบอกว่าลิ้นจี่หมักหรือเน่าเสีย
ขั้นตอนที่ 3. กดและฉีกผิว
ผิวลิ้นจี่สุกจะรู้สึกเรียบเนียนและสามารถลอกออกจากเนื้อได้ง่าย คุณสามารถกดลิ้นจี่เบาๆเพื่อเอาเนื้อข้างในออก หากไม่ได้ผล ให้ใช้นิ้วลอกหนังลิ้นจี่บางส่วนออก
ผิวของผลลิ้นจี่กินไม่ได้ ทิ้งหรือทำเป็นปุ๋ยหมัก
ขั้นตอนที่ 4. นำเมล็ดออก
เมล็ดลิ้นจี่อยู่ตรงกลางของเนื้อ ค่อยๆ ปอกเนื้อของผลไม้ด้วยนิ้วของคุณ ดึงเมล็ดสีน้ำตาลออกจากด้านในแล้วทิ้ง เมล็ดของผลลิ้นจี่มีพิษเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5. เพลิดเพลินกับผลไม้ลิ้นจี่
เนื้อลิ้นจี่สดมีรสหวาน กรอบและนุ่ม มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่หาไม่ได้ในผลิตภัณฑ์กระป๋อง เพลิดเพลินกับลิ้นจี่ดิบหรืออ่านต่อเพื่อการใช้งานอื่นๆ
มีเยื่อบาง ๆ สีน้ำตาลในเนื้อของผลลิ้นจี่บนเมล็ด คุณสามารถกินเยื่อนี้กับเนื้อของผลลิ้นจี่ เนื้อลิ้นจี่จะกรุบกรอบเล็กน้อย แต่รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง การถอดเมมเบรนนี้จะทำให้น้ำลิ้นจี่สูญเปล่าเป็นจำนวนมาก
ขั้นตอนที่ 6. เก็บผลไม้ที่เหลือ
วางลิ้นจี่ที่ห่อด้วยทิชชู่แห้งในถุงพลาสติกเจาะรูหรือภาชนะเปิด แล้วเก็บในตู้เย็น แม้ว่าผิวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและแข็ง แต่ยังสามารถเพลิดเพลินกับลิ้นจี่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์หากเก็บไว้แบบนี้ ทิ้งผลไม้ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีเทา
หากคุณไม่สามารถทำลิ้นจี่ให้หมดภายใน 1 สัปดาห์ ให้แช่แข็งส่วนที่เหลือก่อนที่จะปอกในคลิปหนีบถุงพลาสติก เทน้ำอุ่นใส่ผลลิ้นจี่แช่แข็งเป็นเวลา 15 วินาที จากนั้นปอกเปลือกและรับประทานได้เลย! ผลลิ้นจี่แช่แข็งครึ่งหนึ่งมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเชอร์เบท
ตอนที่ 2 จาก 2: การใช้ลิ้นจี่ในสูตรอาหาร
ขั้นตอนที่ 1. ใส่สลัดผลไม้
ตัวเลือกนี้เหมาะมากที่จะเพลิดเพลินในฤดูแล้ง ใส่ผลลิ้นจี่เป็นลำดับสุดท้ายเพราะจะสูญเสียน้ำอย่างรวดเร็วเมื่อปอกเปลือก
ขั้นตอนที่ 2. ทำผลไม้ลิ้นจี่ยัดไส้
ปอกเปลือกผลลิ้นจี่อย่างระมัดระวังและเอาเมล็ดออกโดยไม่ทำให้เนื้อฉีกขาด ผสมถั่ว น้ำผึ้ง และ/หรือขิงกับชีสนุ่มๆ เช่น ครีมชีสหรือเชนนาชีส ใช้นิ้วโป้งเปิดผลลิ้นจี่เบา ๆ แล้วเติมส่วนผสมไส้ด้วยช้อนหรือตะเกียบขนาดเล็ก
คุณยังสามารถเติมผลไม้ลิ้นจี่ด้วยอาหารคาว เช่น ไก่ทอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมที่บรรจุทั้งหมดราบรื่น และอบลิ้นจี่ประมาณ 2-3 นาทีหลังจากเติม
ขั้นตอนที่ 3 ทำเครื่องปรุงเครื่องดื่ม
วางลิ้นจี่ "สะไต" ที่หว่านไว้บนมาการิต้าหรือน้ำอัดลมอื่นๆ หรือลองทำสูตรเครื่องดื่มอื่นๆ เช่น มาร์ตินี่ กับ ลิ้นจี่ หรือ มาดอาย มาร์ตินี่
ขั้นตอนที่ 4 สับเป็นส่วนผสมสำหรับซอสซัลซ่า
เนื้อลิ้นจี่ที่นุ่มและหวานจะให้รสชาติที่แตกต่างกันในซอสซัลซ่ารสเผ็ดหรือเปรี้ยว ลองทำซัลซ่าง่ายๆ เช่น อะโวคาโด ลิ้นจี่ และหอมแดง ราดด้วยน้ำจิ้มที่คุณชื่นชอบ
ขั้นตอนที่ 5. ปรุงลิ้นจี่ในจานรสเผ็ด
ในการปรุงอาหารเช่นลิ้นจี่ไก่หรืออาหารรสเผ็ดและเผ็ดอื่น ๆ ให้วางลิ้นจี่ลงในผัดหรือกระทะย่างสักครู่ก่อนที่จานจะสุก ผลไม้ Lici เข้ากันได้ดีกับอบเชย ขิง หรือน้ำผึ้ง
เคล็ดลับ
- ลิ้นจี่ที่ขายตามร้านสะดวกซื้อมักจะเก่าหรือดูแลรักษาไม่ดี ขอวันส่งลิ้นจี่ครั้งต่อไปหรือมองหาเกษตรกรขายลิ้นจี่โดยตรง
- หากด้านในของผลไม้ไม่ตรงกับคำอธิบายในบทความนี้ ผลไม้ที่คุณมีอาจแตกต่างกัน เช่น เงาะ ลำไย กวินเน็ต หรือลักษณะภายนอก
- ผลไม้บางชนิดไม่ได้ผสมเกสรอย่างสมบูรณ์ เมล็ดจึงบาง คุณโชคดีถ้าเจอเพราะเนื้อจะหนากว่า!
- ลิ้นจี่มีจำหน่ายในรูปแบบแห้งหรือแบบกระป๋อง
คำเตือน
- ผลลิ้นจี่แก่เกินไปและไม่ควรกินถ้าข้างในเป็นสีเหลือง
- เมล็ดลิ้นจี่เป็นพิษเล็กน้อยต่อสัตว์และมนุษย์ อย่ากินมัน
